CHAPITRE IV

c'est par là que lé bon marché des produits^ Tessor de la production, le développement de la prospérité publique lui profite tout comme au capitaliste ; enfin c'est là le cas où les salaires et les profits, portés par le même soufQe, s'élèvent de concert et partagent la même fortune.

Le fait qui sert de base à l'objection, le mieux qui s'est opéré dans l'habitation et le vêtement de l'ouvrier? est chose indubitable; mais que prouve-t-elle? rien absolument, si ce n'est que l'ouvrier reçoit son salaire en argent, et qu'il l'emploie comme bon lui semble. 11 reste à examiner si certains de ses besoins plus largement satisfaits aujourd'hui , ne le sont pas aux dépens de quelque autre besoin plus essentiel et plus vital : rappelons à ce sujet un fait des plus significatifs et des plus avérés, la consommation décroissante de la viande (1).

Ainsi il y a surcroit de jouissances d'un côté, mais privation de l'autre. C'est le propre d'une civilisation avancée que le prix croissant des pro-

(i) Si on consulte, en effet, les derniers tableaux publiés par M. le ministre du commerce , et notamment une note sur les bestiaux qu*il a fait distribuer récemment aux conseils généraux du commerce, de Pagriculture et des manufactures, on trouve <ine la France, qui consommait :

£n 1830 , 394 millions de kil. de viande , c'est-à-dire â2 kil. â/3 par individu, n'en consommait plus, en 1840, que 970 nul-

f9 RELATIONS DU TI|A¥jift JS7 I>U CAPITAL.

àniU ^lmmtoir&% à eàté du priiL 4éciK)ï$09nt des fFoduàt^ kodwitiek*^ il $'en$uit qm la tr^v^ijieur paut, m 4mmnmt qadque ehçm M $9 nour^ lîtHi^ 4^^^r ibeMcoiiip ;à ^!âs autfies ponfiwmp»^ iM>A^Haisdao$ cetifB aatisf^aion {>ius anopAedeç besoins S'^cQftdarire^ de J'bomi^e, 4aa$<^ei ai)i^ii<te^ mmt 4a sa oQi^bditbo tou{,ei^léri^Mr ^ iom super-

lions de kil., c'est-à-dire, en tenant compte de 1^ différence de ^pof uladon, H 'kil. par *téte.

Nw-siu]lei»€»4 k» r^le^vés^tatisâque^ jédig«â«ou9 ;r,<iii^pins portent qu'en 17.89, la consommation apnuellè de la viande en france était de 15 kîl.^par tête, ce <fiû tend affaire cï*0»requela ll^coj^aace n'oi^t point accideiUetle ,et qu'^Ue^, .aq^opl^rA, Uji caractère de persévérance remarqu5j)le ;

Mais'voici-ttB témoignage qit'il est tout à *f^ iinpossyil€'âe a^ïtseim:: <!;esst ie tableau d^s cokiisoiPimAUAVB pri^ieunç^. On pourrait nommer Pai*is comme les musulmans nommaient Alger uvant neitre «onquéte , 'la bien gardée, 'Paris^ 'en -effet , «st sous h iligQurwse g»i:de .de ToQtrQi.. $A{e a Hn$ Q^intpr^^^ ini4i;aiU^^ elle a des barrières où veillent, jour et nuit, les préposas ; rien n'y entre ni n'en sort sans leur -passer sous 4es yeux, ^es^'ej^UtKje^(jd|i liOctFoi mentent :4onc une.^nti^r^^ oonQ^^ice.. ,0r,. d'après, ces registres, la diminution de la consommation de la viande es^istepour cette capitale à un ôegvé bien-autrement alermwMt gue ppur FiE^âemble du rpyaume. il'ji./f^ivsQlPnMiWidie Paris, en 1789, était de 75 kil. par tête, de viande de boucherie, c'est-à-dire veau , vache et mouton ( 11 convient de remarquer tpte^Qpuis fiolte ^po^u^flaiCostispmiVAtiQg ^igt |Kvrc te^<^eUe de la aedlaiUe«e($o{M;iélQa<^ ddusj^ai^is. Xa«(^gâs., eejtt^ i^t^sipn

(la(vtiiiide.d«>bo»dxen^). fip 465e,f«lkiéU^it.*em^ée ,à ^SM^»(fie gui est une réduction d'un tiers. Depms'ilâS^^,^^le 9ff^.o^e;4ioE|iauëfCle quelque Qlio$e. iCoiw^ir;i^^0n.iRri«^..i4eiliQM Qheva- 4Î8r,ur{leQw:^ tp. ^ik5 ^iUi4).