CHÈVRE

Eau

Albumine coagulée ....

Sucre de lait . . ...

Graisse

Sels et extractif .....

' DrF. W. Beneke, Die Ralionalitàt der Molkenkuren, Hannover, 1853. Dr Michael Ivarner, U ber Stahlquellen, Molken undcli-

matischc Einflüsse, Prag, 1858.

Eluard Perle, Die Molken und ihre Heilkraft, Berlin, 1858.

DrC. J Falk, Die Molken in Obcr - Salzbrunn in

Schlesien, Breslau, M'ârz 1859.

Hellft, voyez les deux ouvrages cités dans la Bibliographie, de même Lersch , dans l’ouvrage cité au même endroit , donne un chapitre en apparence court, mais très condensé, sur la cure de petit-lait. On y trouve indiqués une partie des ouvrages innombrables qui ont été écrits sur ce sujet.

2 Falk, ouvr. cité, p. 34.

Le petit-lait contient donc plus d’eau que le raisin et plutôt moins d’albumine ; il contient de plus que lui de la graisse , mais , en revanche , décidément beaucoup moins de sucre. Le sucre de lait 1 a pour formule G2'" H2* O2'1; il cristallise, il dévie à droite le plan de polarisation, il ne subit la fermentation alcoolique qu’après avoir été transformé en sucre de raisin par les acides; son caractère essentiel est de se transformer en acide oxalique et mucique, sous l’influence de l’acide azotique; il est beaucoup moins soluble, soit dans l’eau, soit dans l’alcool, que le sucre de raisin , il a une saveur beaucoup moins sucrée, il est plus rafraîchissant.

Quant aux sels du petit-lait, ce sont ceux que l’on trouve déjà dans le lait ; les uns sont solubles, tels que les chlorures de potassium et de sodium, les phosphates de potasse et de soude; les autres sont insolubles, ainsi les phosphates de chaux, d’aluminium, de magnésie et d’oxide de fer.

Le petit-lait a une pesanteur spécifique inférieure à celle du jus de raisin; elle varie de 1,025 à 1,035 au lieu de 1,070; pour être bon il doit être neutre, tandis que le jus de raisin est toujours acide. Le petit-lait, en tenant compte des trois variétés ci-dessus, est toujours plus semblable à lui-même, dans les différents pays, que le raisin, en sorte que ses effets physiologiques sont aussi plus constants. Les auteurs cités les résument en disant que le petit-lait est purgatif, diurétique et diaphonique, altérant et légèrement nourrissant. Comparé au raisin , au point

Régnault, ouvr. cité, p. 165.

— fui —

de vue de l’action, il est plus laxatif, plus antiphlogistique, mais en revanche moins nourrissant et moins tonique. On comprend, d’après cela, les différences qui en découlent pour l’emploi thérapeutique et dans le détail desquelles je ne veux pas entrer. Il peut s’employer dans les maladies aiguës et constituer à lui seul, dans bien des cas, un traitement, ce qui n’a guère lieu pour le raisin. On peut l’avoir toute l’année et dans ce moment (fin mars) j’ai, à Yevey, une douzaine de malades qui, pour des affections catarrhales des bronches et du tube digestif, ne font pas d’autre traitement. Il s’emploie aussi à l’extérieur, ce qui n’est pas le cas pour le raisin, à moins qu’on 11e veuille mettre en avant les bains de marc. Mais ici nous retrouverions en quelque sorte exagérée et poussée à ses dernières limites la différence d’action du petit-lait et du raisin, car les bains de petit-lait sont un sédatif puissant (ils peuvent, d’après Nipce, faire baisser le pouls jusqu’à 3^t pulsations par minute *) ; les bains de marc de raisin ont des effets tout à fait opposés.

Puisque j’ai mentionné les bains de marc, qu’on me permette d’ajouter quelque chose sur ce moyen, qui a une action physiologique puissante et une valeur thérapeutique précieuse.

Lersch 2 , dont l’immense érudition ne laisse rien en arrière, cite, parmi les médecins qui les recommandent, les noms de Solenandcr, Bonet, Rivière, Borelli. Bonet dit de ce genre de bains : « Je l’ay pratiqué cent fois, il n’y

4 Lersch, ouvr. cité, p. 1178.

2 Lersch, ouvr. cité, pages 391, 587, 1174.

— kl —

a rien de meilleur sous la chappe du ciel. » Merat i, dans l’ancien dictionnaire des sciences médicales, a écrit un excellent article sur les bains de marc. Ils agissent comme les toniques diffusibles, en excitant les systèmes musculaires, nerveux et circulatoires. On les emploie avec succès dans les paralysies qui ne procèdent pas d’une affection cérébrale , mais qui sont , par exemple , le résultat d’un refroidissement; ensuite, pour les douleurs anciennes et invétérées, les rhumatismes chroniques, lorsqu’il n’y a pas un état d’irritation marqué, pour les engorgements froids des membres.

Notre célèbre Tissot 2, dont l’esprit pratique ne dédaignait aucune ressource, écrit à son ami, M. de Haller, dans sa lettre sur l’apoplexie : « Un tailleur, échauffé par un voyage d’été, trempé de sueur, traverse un ruisseau avec de beau jusqu’aux reins. Il s’ensuivit des douleurs violentes, de la fièvre, de la dysurie, etc., qui nécessitèrent d’abord un traitement antiphlogistique, puis, plus tard , un traitement stimulant destiné à remédier à la faiblesse de vessie et des jambes.

«Après bien des semaines, la paralysie des cuisses et des jambes persistant, je voulus essayer l'effet que pourraient produire les bains de marc dans une maladie dont la cause paraissait être autour des parties extérieures. On fit entrer le malade jusqu’au nombril dans le marc. Les quatre premiers bains lui donnèrent de la fièvre et ne le soulagèrent point. La fièvre survint également après le cinquième,

1 Tome XXXI.

Observations et dissertations de médecine pratique.

mais elle fut suivie d’une sueur très copieuse, qui guérit entièrement le malade. L’efficacité de ce remède vient de je ne sais quelle vapeur très pénétrante , produite par la fermentation , qui frappe l’odorat et qui irrite doucement les vaisseaux. » Aujourd’hui nous dirions que cette efficacité est due à l’acide carbonique, à l’alcool et au calorique. Ici nous nous trouvons bien près des bains d'acide carbonique, si préconisés ces dernières années.

Les bains de marc peuvent être locaux ou généraux ; il serait hors de place d'insister sur la manière de les prendre, les accidents qu’ils peuvent amener et les moyens de les éviter. Dans notre pays , ces bains ne sont guère ordonnés que par les mèges ou les bonnes femmes, et l’on ne peut que s’étonner de l’oubli dans lequel ils sont tombés; oubli fort regrettable, lorsqu’on voit des charlatans obtenir par ce moyen des succès que des médecins réguliers se laissent ainsi enlever.

Il est évident que, dans tous les endroits où l’on fait la cure de raisins, on doit obtenir des bains de marc et même qu’on organiserait facilement des bains avec l’acide carbonique dégagé pendant la fermentation. Néanmoins, je ne vois pas qu’ils soient mentionnés dans aucun des ouvrages spéciaux que j’ai cités sur la cure de raisins.