LXVI. — prov! PANCOSSIER

Le mot pancossier, pancoussier, qui est encore usité aujourd'hui dans une partie du Midi de la France, signifie « revendeur de pain cuit ». Raynouard, qui donne pancogola, n'a pas relevé d'exemple de pancossier, pancossier a ; c'est une lacune manifeste, que les exemples réunis par Du Cange (article pancos serins) et par M. Godefroy (articles pancossier, pancos siere et pancosserie) permettent de combler. Il y a plus. La dissection du mot montre qu'il est impossible que le provençal l'ait produit de son propre fond en combinant son substantif pan, pain, avec son verbe co%er ou coire, cuire. Il est nécessaire que le latin vulgaire ait possédé un substantif *panicocium, analogue a panificium, lanificiurn, lanitondium, etc., d'où il a tiré ensuite *panicociarius, celui qui exerce l'industrie appelée * panicocium . C'est ce * panicociarius qui, en se transformant phonétiquement, est devenu le provençal pancossier.