DES JARDINS ET VERGERS

Le jardin s'appelait gardin* ou courtil-. On donnait souvent le nom de jardin à des champs cultivés en blé, en lin ou en chanvre, mais qui sans doute étaient situés autour de la maison d'habitation ^

Les tenements de certains tenanciers ne se composaient guère que d'un jardin, et nous voyons des seigneurs vendre ou donner les jardiniers, c'est-à-dire les redevances et les services auxquels la jouissance de ce terrain les assujettissait*.

* 1234 : Magnus garJignus ; Grand cartul. de Jumiéges, u. 265. — Gardinum; Lib. rub. Troarni, L 19 r, etc. — Item en la dite ville de Fre.snes a xxj gardius appelles gardins de costage ; Compte de Frênes, 1404-1405. — Voy. plus loin, p. 496, n. 65.

2 Novem orti, id est curtilli; Charte de fondation de l'abb. d\iumale, A. S. I. — Vers 1190 : Costiilos de Petit Diiit ; Cartul. de S. Lô, p. 561. — Vers 1200 : Et iimim costillum quod est iuter mansuram Muriel de Valle; 76., p. 571 . — 1231 : Masuram cum coriilagio apud Sanctam Columbam; Rennetille. — 1289, à Longueil : le courtil mestre Willaiime Paris ; A. S. L, Beaitbec. — Item eia la dite ville de Fresne a vingt deux cortilx appelles courtilz de costage; Compte de Frênes, 1404-1405.

3 De decimis vero ortorum eorumdem burgensium (de Douvrent) dicte moniales liabebunt in perpetuum duas garbas lini et canabi et cujuslibet alterius bladi ; B. N., Ms. latin n. 5429, n. 12. — Voy. Cartul. de Foucarmont, f. viij^^ ix v.

* Et in Marchesis uiium hortolanum cum terra sua; Lib. de benef. Exaquii, f. 3 r. — De dono Willelmi Poignant , terram in qua manet ortholaiius ; Cartul. de la Chênaie, n. 1 .

En général, chaque maison avait son-jardin, nonseulement dans les campagnes et les bourgs, mais encore dans les grandes villes. Ainsi, les mentions des jardins de Rouen sont assez communes au xii« et au xni« siècle "*.

Nous parlerons d'abord de la décoration des grands jardins et des fleurs qui les ornaient; puis, des plantes potagères. Nous passerons ensuite en revue les arbres qu'on cultivait dans les vergers.

Une partie importante des jardins d'agrément était le préau, vaste pelouse qu'on renouvelait assez souvent, s'il faut s'en rapporter aux comptes des dépenses des archevêques de Rouen. Us faisaient prendre, à cet effet, sur le Mont-Sainte-Catherine, des mottes de gazon appelées tourbes ^ ce travail se faisait ordinairement au mois d'avril ou de mai®. — En 1324, les religieux du Mont-Saint-Michel se faisaient apporter des mottes de gazon pour le préau de leur monastère'. — Des sièges

^ Henri , fils de Henri H , confirme à Gautier de Contances : Domiim que fuit Radulfi filii Stepliani in Tlothomago super Grandempontem cum gardino. . .; domum Iboldi de Grandiponte, cum virgulto ejusdem domus; Cartul. de la cathédrale de Rouen, n. 111 et 167. — Vers '1200 ■ In parrochia Sancti Salvatoris, ante ortum Luce filii Johannis , Cartul. de S. Georges, f 122 r. — En 1223, Laurent Saladin avait un jardin à Rouen, dans la rue Saint-Eloi ; A. N., S. 5199, n. 59. — 1234 : In parrochia Sancti Laudi, . . . magno gardigno dictorum abbatis et conventus (Gemmet.^; Grand cartul. de Jumie'ges, n. 265.

^ Item , pro fodiendo unum miliare de tourbes gallice pro dictis gardinis, XXV solidos. Item, pro portando dictas torbas a Monte Sancte Katerine usque ad manerium archiépiscopale Rothomagï , xx solidos ; Compotus Cuid. Rabasch., 3 dec. 1391 — 24 jun. 1392. — Item, à Jehan Herbier, pour la façon du prael de mon dit seigneur, paie le premier jour dcmay, ex sous ; Compte de Gilles des Champs, 1 428-1 429. — Item, à Raoulin l'Erbier pour avoir couppé et lié les vignes de la Court, avoir fait le prael du jardin, tant pour peine que pour tourbe et bois et osier, paie le xviij" jour d'avril, Ivij sous x deniers obole; Ib., 1433-1434. — A Raoul l'Erbier, pour demi cent de tourbe et xx tourbes à refaire le preel de l'ostel archiépiscopal, pour les avoir assises, et pour avoir fauqué le dit pi'ael, pour tout, paie le Hij"^ jour de may, vj sous ix deniers; Compte de Pi. le François, 1446-1447.

"^ Pro pratello faciendo et pro gleba fodienda et :!|)portagio ; Compte du M S. M., f. :i V.

étaient disposés près de ces pelouses s. Les allées destinées à la promenade étaient garnies de buis ^

On était heureux de pouvoir amener dans le jardin un filet d'eau, pour y entretenir la fraîcheur et ajouter aux agréments de la promenade. Afin de se procurer cette jouissance, les Cordeliers de Rouen, en 1408, ne craignirent pas de percer la chaussée d'Aubette -, mais la ville s'opposa à leur entreprise *".

Si la position permettait d'avoir une pièce d'eau, on la peuplait de poissons et d'oiseaux. Nos ancêtres étaient fort sensibles à ce dernier mode d'ornement de leurs domaines. Dans son joli poëme sur la parure du monde, Hildebert n'oublie pas de peindre le charme qu'ajoute aux jardins la présence des paons et des cygnes ". Ces oiseaux n'étaient pas de purs objets d'agrément. On les servait alors sur les tables les plus splendides'^

Un économiste du xni^ siècle recommande aux intendants de mettre des cygnes dans les terres des seigneurs ^'^ — Robert de Meulan donne aux moines de Préaux la dîme des cygnes qu'il prendra **. — En 1219, Henri Mauconduit s'accorde avec l'abbé de Fécamp au sujet des oiseaux , et particulièrement des cygnes qui

^ Item tradidi Johanui de Boes et sociis suis gardineriis, pro tailliaiidoet ovdinando vineas etfaciendo lez sièges et pratellos gardinorum , ordinando boscum, per forum factura cum ipsis gardineriis, iiij libras X solidos; Compotus Guid. RabascU., 25 dec. 1395 — 24 jun. 1395.

^ Sur les « aleurs », voy. plus loin, n. 4 16. — En 1487, l'archevêque de Rouen fit enlever au Houlme 400 plantes de buis avec des racines, et les envoya à Grammont; Compte de Déville, 1487-1488.

•" Arcli. munie, de Rouen, reg. \. 3, f. 152 v et 153.

" Da ornatu mundi, v. 57-60 et 63-70, dans les Opéra, éd. de Beaugendre, c. 1189.

*^ Voy. Le Grand d'Aussy, Vie privée des Français, t. I, p. 362.

13 Fleta, 1. II, c. Ixxij , p. 350.

** Decimam cignorum meorum quos capiam; Cartul. de Préaux, f. xliii r.

seront pris avec des filets sur la rivière de Vittedeur '*, — Au xnr" et au xiv'' siècle, les moines de Troarn veillaient, avec la plus vive sollicitude, à conserver leurs droits sur les cygnes des marais de la Dive "'.—En 1366, quand (Guillaume de la Haie vend sa baronnie de Néhou. il n'oublie pas d'énumérer les oiseaux sauvages qui nichent dans l'aunai , sous son château '". — Dans les jardins du manoir archiépiscopal de Déville, les viviers étaient animés par la présence de cygnes, de canards et de « bourres » sauvages *». On y nourrissait les cygnes avec de l'avoine*'', et on prenait les précautions les plus délicates pour les faire couver -**. — On élevait aussi des cygnes dans les domaines de l'évèque de Baieux-'.

'^ De exitibus piscarie et avium tam cignorum quara aliarum avium que cum rethibus capieutur ; Cartul. de Fécamp, f. x r. — Cf. Charlul. Fisc, VII, V.

*6 Voy. plus haut, p. 282, u. 47. — En IS'Il, Raoul de Meulan déclare aux moines de Troaru n'avoir « en lour mares, en loui- ciguës , en lour garenne et deffens, justice^ segnorie ne danger » ; Parc. lib. rub. Troarni, f. 42 v. — 1314 : Exinde (exclusa nostra de Troarno) iugaverunt cignos nostros et a garenda sua alienaverunt ; Ib., f. 45 r. — 1 mars 1 45o : Item es marescz du dit lieu de Trouart avons garenne de cygnes qui s'estent depuis le pont de Corbon jusques à la mer; Aveu de l'abbé de Troarn, dans Cartul. de Troarn, f. vij''* ij r.

*'' lu quo alneto covaut et ponunt cigni silvestres, et aves de ripperia ibidem nidificant; etiam in estate heronni, buclioerelli, aquile volantes et multe alie aves covant seu fovent et ibidem nidos suos faciunt ; T. des ch., COUTANCES, n. '18 bis, J, 223. — Ouquel aunoy couvent et ponnent les synes, oues savaiges et oyesseaux de rivière, et en estey les hérons, buchoereaux, egres vales et moult d'autres oyesseaux couvent et y nicent; /6., n. 18.

1** Compte de Déville, 1488-1489.

-" Pour avoir assis et miz une roe dedens l'un des viviers de Desville, pour faire couver les signes, et pour avoir fait des hayes autour des dis viviers pour garder que les bestes ne chiens ne feissent aucun mal es signes qu'ils (sic) couvoient; Ib., 1487-1488.

^* A Ville le Grain, son filz et aulti'es compengnons, pour avoir prius lez jeunes signez, pour ce, iij sous; Compte du temporel de l'écé- <:hé de }inicux,QU 1426, ï. 120 r. — Cf. plus loin, u. 24.

Les paons n'étaient pas moins recherchés que les cygnes. Les intendants de Charlemagne devaient en nourrir dans ses domaines'^ Au xv^ siècle, nous en remarquons dans les manoirs des archevêques de Rouen-* et des évèques de Baieux'*. Les plumes de cet oiseau servaient à garnir certaines flèches'^, et à recouvrir une espèce de chapeaux, qui jouit longtemps d'une grande vogue "^ — L'usage de manger la chair du paon persista jusqu'au xvie siècle, puisque Champier parle encore de troupes de paons qu'il vit engraisser avec du marc de pommes aux environs de Lisieux""^'

Nous avons la liste des plantes que Charlemagne faisait cultiver dans ses jardins. Nous ne nous hasarderons pas à indiquer les noms modernes des espèces

^^ Ut tinusquisque judex per villas nostras singulai-es etlehas , pavoiies , fasianos, enetas, columbas, perdices, turtures. . . semper habeant ; Capitulare de villis, c. s.1 ; Capitularia, éd. de Baliize , t. I, c. 337.

-^ Item, autre blé baillié à Jehan Canu, concierge de Desville, pour les coulomps et pour les paons du manoir de Desville, par tout le temps de ce présent compte, xs mines; Compte de Déville, 1 392-1 393. — Item , à Jehan le Blont pour avoir amené de Paris à Rouen v paons, que mon dit seigneur avoit laissés à Paris, et ordonné estre admenés au dit lieu de Rouen, paie le xj'^jour de juillet, xxj sous viij deniers; Compte de Gilles des Champs, 142(3-1427. — Item, à Colin du Parc, pour avoir mené de Rouen à Paris, en son batel, iij paons pour porter à mon seigneur le chancelier de France, de par mon dit seigneur, paie le xvije jour du moys de may, xxij sous vj deniers; Ib. 1427-1428.

^* Pour la despense dez signez et paons de l'ostel de mon dit seigneur durant le dit moys, iiij boisseaux; Compte du temporel de l'évêché de Baieux, en 1426, f. 125 v.

-' L'archevêque de Rouen avait une rente de ; Deux saectes barbelles et plumés de plumes de paon ou d'aigle, sur l'ille de Vauvray séant en l'eaue de Saine; Compte de Lomners, 1 junv. 1453 — 1 janv. 1454 (n. s.)

-^ Voy. le titre xciil du Livre des Métiers d'Etienne Boileau, qui est entièrement consacré aux chapeliers de paon de Paris, p. 253 de l'éd. de Depping.

-"^ De re cibaria, 1560, l.XV, c. xxviij , cité par Le Grand d'Aussy, 17c privée des Français, t. I, p. 367.

qui sont nommées dans ce curieux document'*. Nous en reproduisons le texte au bas de cette page^^ Outre les légumes , on y remarque un certain nombre de plantes d'agrément, et surtout des plantes aromatiques ou médicinales. — La nomenclature qu'on trouve dans le Dictionnaire de Jean de Garlande est beaucoup moins riche. Nous y voyons figurer en première ligne la sauge, dont l'école de Salerne a tant exalté les vertus '"'^ viennent ensuite le persil, le dictame, l'hyssope, la chelidoine , le fenouil , la poirée , la colombine (pigamon), la rose, le lis, la violette, la mercuriale, la mauve, l'aigremoine, la morelle et le tournesol ; pour être complet, notre auteur enregistre l'ortie, le chardon et la chaussetrappe^'. — Trois siècles plus tard, l'auteur du Ménagier de Paris*- nous introduit dans un jardin bourgeois de

** Le Grand d'Aussy a donné les équivalents des noms de quelquesunes de ces plantes ; Vie privée, t. I , p. loG.

-^ Vollumus quod in horto omnes lierbas Labeant , id est , lilium , rosas, fsenigrîecum , costum , salviam, rutam , abrotanum , cucumeres , pepones , cucurbitas , faseolum , cumiuum , rosmarinum , carvum , cicerum italicum , squillam , gladiolum , dragontea , anisum , coloquintidas , solsequium , ameum , silum, lactucas , git, erucam albam , nasturtium , bardanam , pulegium , olisatum , petroselinum , apium , levisticum , sabinam, anetum , fanicalum , intubas, ditptamnum , synapi , satureiam , sisimbrium , mentam , raentastrum , tanaritam , nepetam , febrifugiam, papaver, betas , vulgigina, bismalvas , id est alteas, malvas , carrucas , pastinacas , adripias , blitum , ravacaulos , caulos , uniones, britlas , porros , radiées, ascalonicas, cepas, allia, warentiam. cardones , fabas majores, pisa maurisica , coriandrum cerefolium , lacteridas, sclareiam. Et ille hortulanus habeat sub doraum suamjovis barbara ; Cofitulare de villis, c. Ixx ; Capitularia, éd. de Baluze , t. 1, c. 341 et 342.

^° Cur moi'iatur horao oui sahia crescit in horto ?• Aphor.' c vj.

^^ In horto magistri Johannis sunt herbe , scilicet iste : Salvia, petrosilinum , dictamnis , ysopus , celidonia , feniculus , piretum , columbina, rosa , lilium et viola; et a latere crescit urtica, carduus et saliunca ; sed médicinales herbe sunt ibi : inercurialis scilicet et malva, agi'imonia cum solatro et salscquio ; Dirtionn., n. Ixxiij ; Géraud , Paris sous Philippe le Bel, p. 609.

^- Le second article do la seconde distinction du Ménafiier est consacré au coiaiilhige , éd. de M. richon , t. H p. 43 et suiv.

son temps , et nous y montre le romarin , la pivoine , la serpentine, le lis, le rosier, la marjolaine, la violette (celle de Carême et celle d'Arménie), la sauge, la lavende, le coq, la menthe, la toutebonne (orvale) , la sarriette, la joubarbe, la giroflée et le basilic.

Nous n'avons d'observations à présenter que sur la lavende et la rose.

A Caen, diverses maisons étaient fieffées pour des glanes de lavende ^'. Un coin du jardin de l'archevêque de Rouen à Gaillon était, au xv" siècle, consacré à la culture de cette plante , et connu sous le nom de « la vendier^* ».

Nos pères avaient un goût très-prononcé pour les roses ; afin de le satisfaire, ils avaient trouvé moyen de conserver ces fleurs pendant l'hiver ^\ — Au Homme sous Rouen, la culture des rosiers avait pris assez de développement pour que le curé en perçut la dîme^^ 11 faut cependant nous tenir en garde contre un penchant à l'exagération. Autrement , nous pourrions , avec quelques - uns de nos devanciers ^', transformer en

^^ Delarue , Essais sur la ville de Caen, t. I , p. 3'i'! . — Nouveaux essais, t. I , p. SIS. — Cf. Mém. de la Soc. Linnéenne, t. I, p. '159.

^•''' A Guillaume et à Jeliannet Adelline, pour avoir ouvré chacun par iiij jours , en la sepmaine commenchant le iiij^ jour de mars l'an iiij'= et neuf, c'est assavoir à fouir et labourer le gai'din de la Grance, tant en fay ves que en pois , et auxi à cherfouir entour le lavendier et tailler les vignes à traille du dit gardin , xvj sous ; Compte de Gaillon, 1409-1410.

■*' Le Ménagier de Paris, t. II , p. 52-

^^ Le prestre prent toutes autres diesmes comme de pois ramiers à camp et à vile, de rosiers, de laines d'aigneaux, de polains, de veaux, de lins , de canvres et de toutes autres choses ; Livre des jurés de S. Ouen, f. ij*^ Ixxiiij r.

^^ Pluqiiet, Extr. des observations sur la culture et l'usage de quelques plantes du Bessin, p. 17. — M. de Bonnechose , Me'm. de la Soc. de DayPH.r. t. II. p. 210.

plants de rosiers , des marécages couverts de roseaux , et appelés pour cette raison « roseraies» ou « rosières ^*'». — Les femmes surtout se plaisaient à soigner leurs rosiers. Eude Rigaud a consigné dans son journal la vengeance d'une femme qui coupa ceux de sa rivale'^. (( Et sachiez, dit un bourgeois de Paris à sa femme, que je ne pren pas desplaisir, mais plaisir, en ce que vous aurez à labourer rosiers, à garder violettes, faire chappeaulx ^^ ».

Au xive et au xv« siècle, les mentions des redevances de chapeaux de roses sont très-communes'*'. Elles s'acquittaient le plus souvent à la Saint-Jean. Au xv^ siècle,

^* Voy. plus haut, p. 278 et 279, n. 38. — Nous reconnaissons toutefois que « Rosier » s'est pris dans le sens de jardin rempli de roses : Si l'enmena en ses vergiers , Em prez , en jardins, en rosiers;

Fabliaux, de Barbazan , 2'^ éd., t. I , p. 426.

'^ Item due se invenerunt in domo ipsiiis, et se verberaverunt invicem, et, quia uua habuit rosas, altéra amputavit rosarios ; Reg. visit.; p. 20.

*** Le Ménagier de Paris, t. I, p. 2.

*^ En \ 398, une masure sise en la chaussée d'Arqués doit un chapeaii de roses; T. des ch., ARQUES, n. 20, J. 214. — Pierre Porte, en 1398, reconnaît devoir àl'abbesse de Caen, au jour Saint Jehan Baptiste, un chappel de roses vermelles à estre poié en l'abbaie de Sainte Trinité, à madame l'abbesse du dit lieu, en la chaire d'ieelle dame, eu cueur du moustier, au devant de l'eure de nonne, par rai-on et à cause d'une pièce de terre au terreoir de Caen, auprès du chastel ; Cartul. deCalix, t. 1 r. Voy. ce que l'abbé Delarue dit des terrains du faubourg Saint- Gilles fieffés pour des chapeaux de roses blanches ou vermeilles, Essais sur la ville de Caen, t. I, p. 3'H . — Piene de Poissi, seigneur de Goui, prenait sur le revenu de la forêt de Roumare un chapeau de roses le jour de la Trinité; Coutumier des fon-ts, Roumare. — Des chapeaux de roses sont cités dans les aveux du seigneur du fief de Saint-Gratien {sic) en Auge, en 1407, A. N., P. 305, n. ciiij; du .seigneur de Vassi, en 1417, A. N , P. 306, n. xxviij; d'Agi, en 1418, Ib., n. iiij"» ix ; de la Chapelle Heusebroc, en 1 450, Ib , n. cv; de Thomas de Banville, ecuier, seigneur de Roullos, en 1453, Ib., n.ij'= xxxix; du seigneur de la Londe, en i457, Ib., P. 305, u ijc Ivij. — Nous rappellerons que le titre xc du Livre des Métiers, d'Etienne Boileau, est consacré aux chapeliers de fleurs, éd. de INI. Depping, p. 24().

nous voyons des chapeaux de roses estimés 6 deniers, et d'autres 2 sous*-.

Passons aux jardins potagers , sur lesquels nous n'avons malheureusement que de très-rares renseignements. Sans nous arrêter aux jardins de Charlemagne *^, remarquons que Jean de Garlande faisait cultiver à son jardinier le chou, la bette, le poireau , l'ail, le sénevé , la poirée, la ciboule et l'échalotte'**. Cet auteur signale aussi dans les rues de Paris la vente de la laitue et du cresson *^

L'auteur du Ménagier de Paris distingue quatre espèces de choux : les choux blancs ou cabus, les choux pommés, les choux romains et les choux de Pâques *^ — Un aveu de 1415 mentionne l'obligation où les vassaux du seigneur de Flamanville étaient de planter ses choux et ses poirées *'^.

Le tarif de la prévôté de Caen, au xn^ siècle*^, et l'ancien commentaire de notre Coutume *^ mentionnent

*** Un chapel de roses ou vj deniers; A. N., P. 305, n. cii'. — Item deux cliappeaulx de roses à la Saint Jehan cluiscun an qui valent deux sous tournois par an; A. N., P. 2j9, n. iiij.

*' Voy. plus haut, n. 29. De plus, le chap. XLiv du Capitulare de villis, t. I, c 337, mentionne les : radiées, napos.

*''■ Ortolanus mngistri Johannis colit in orto suo olus quod dicitur caulus. ubi crescit horago vel bleta, porum et allia, sinapis, vmde fit sinapium, poreta, etcivoUi sive cepule, et inule (innla gallice dicitur eschaloio-ne); quia in nemore suo crescit pimpinella, pilos lia, sanica, buglosa, lancea; Dirtionn., n. Ixxiv ; Géraud, Paris sous Philippe le Bel, p. 609.

''S /(,., n. xxix, p. 592.

**5 Le Ménagier de Paris, t. Il, p. 44, 48 et 49.

« A. N., P. 304, n. clx. Cf. plus haut, p. 83, n. '163.

''^ De summa porrete (la graine), iiij denarios. . . ; qui attulerit porretam , de quadriga duos denarios ; de summa , j denariura ; Grands rôles, p. 193.

*^ Le texte entend par ce mot « fruit h, les ablie.-c, et non pas poreez ne telz choses qui ne se plantent pas de coustume en plain champs ,

la poree. On la cultivait en 1281, dans les terrains nouvellement défrichés de la forêt du Neubourg ^^ — A Dieppe , les marchands donnaient au bourreau une glane de poireaux par chaque somme qu'on mettait en vente ^'.

Les mentions de l'ail sont assez communes •'-. On les rencontre principalement dans les titres relatifs au Bessin.

L'oignon est encore plus souvent cité que l'ail '^*. A

mais est acoustumé les planter es jardins; L'eœposicion du livre Cotttumier, au chap. : De banon , f. C, vij r. — 21 avril 1466, à Baieux , achat de graines de pourées pour semer es courtils ; Compte de l'Hôtel- Dieu de Baieux^ f. 115 r.

^^ Pisorum, fabarum , ordei, avene, veciarum et bladorum , lini, canabi, poretarum, cèpe, allearum ; Second cartul. du chapitre d''Evreux, p. 347, n. 434.

^* De chascunc somme de poireaux, une gleinne ; Coulumier de Dieppe, f. xxiij r. — Voy. plus loin, u. 53, une mention du poireau en 1346.

^^ A Caen , xiie siècle : De summa cepate , iiij denarios ; de summa ceparum vel aliorum vel caloniorum , iiij denarios ; Grands rôles , p. 193. — L'ail est plusieurs fois cité dans l'acte de reconnaissance des droits de l'évêque de Baieux à Isigni au xii'' siècle ; Lib. nig. capit. Baioc, f. xij v. — Robert de Fontenai donne au chapitre de Baieux : Decimam alliorum totius terre sue ; Ib., n. 51 . — Parmi les conditions d'une fieffé consentie par Robert de Bailleul, est l'obligation de rendre : Et centum capita allii in septembri ; Carlul. de S. Gilles, f. 20 r. — L'ail se cultivait en 1281 dans les essarts de la forêt du Neubourg; voj-. plus haut , n. 50. — 1346, dîme de l'ail à Léri ; voy. plus loin , n. 53. — 1381, à Argentan, rente d'un demi-cent d'ail; M. Léchaudé, Extr. des chartes, t. I, p. 349. — Le seigneur d'Estellant , s'il ne gardait pas bien la rivière pendant les chasses du fils du roi , était condamné à une amende d'une touffe d'aux ; Coutumier des forêts, le Trait. . — 1405 : Item à Jehan des Hayes, de la parroisse de Rommelly, pour la vendue de deux costes d'ongnons et une pongnie d'aoux , xl sous ; Compte de N. du Bourc, 24 juin — 25 déc. 1405.

^^ Vers 1200, à Pont-Audemer : Quadrigata ceparum, ij denarios; Cartul. de S. Gilles, f. 90 r. — xii® siècle, la dîme de l'oignon cultivé à Lion est donnée aux chanoines de Brewton ; Delarue, Essais sur Caen, t. II, p. 366. — Sur la cvilture de l'oignon à S. Sauveur de Baieux ; voy. M. Léchaudé, Extr. des chartes, t. I, p. 230. — Dans la forêt du Neubourg, en 1281, voy. plus haut, n. 50. — 1346, à Léri : Les diesmes des voides , vaudez , linz , canvrez , poriaux , aus ,

côté de la l'orme latine «cepa^*», nous signalerons l'emploi de la forme française « oignon », non-seulement dans les actes en langue vulgaire du xiif siècle et des suivants ^^ , mais même dans un texte latin remontant à l'année 1131 ^^.

Nous avons deux mentions de l'échalotte : la première se tire du tarif de la prévôté de Caen ^' ; la seconde, d'un accord fait, en novembre 1261, par Eude Rigaud, sur les dîmes de Chars dans le Vexin, entre le curé de la paroisse et les moines de Saint-Denys ^^

La rave est également citée dans la Coutume de la prévôté de Caen , au xn^ siècle ^^

onguons et pavot ; Livre des jurés de S. Ouen, f. ij'' xliiij r. — De cbascune somme d'oignons (vendue à Dieppe), v sous; Coutumier de Dieppe, f. sxiij r. — 1381, à Argentan, rente d'une tresse d'oignons; M. Léchaudé , Extr. des chartes, t. I, p. 349. — 1405, voy. la note 52- — 1408, le seigneur de Besu possédait deux boisseaux d'oignons, mesure de Gisors ; A. N., P. 307, n. ij'^sxxij. — Vers 1460, dîme des oignons à Arganchi ; Lib. de benef. Exaquii , f. 129 r. — 1466 : Pour ung hanap et demie de graine d'cj^gnon , pour labourer et faire à Cromelle (le 11 mars); Compte di l'Hôtel-Dieu de Baieux, f. 114 r. Le 28 mars , on travaillait à faire l'oignou , le 1 6 mai ou le sarclait , et le 8 août on le récoltait ; Ib., f. 1 42 r, 1 44 r et 1 58 r.

^* Voy. plus baut, n. 50, 52 et 53. — 1257, dans le diocèse de Soissons : Unum sextarium ceparum ; A. N., L. 1506-1511 .

^^ Voy. plus baut, n. 53. — 1292 : Deuz setierz d'oignons seur deuz courtiex seans en la valée, ou lieu que on dit à Bray; A. N., L. 1506-1511.

^® Et in harengs et imgeons et oleo et nucibus et condnctu usque ad TJdestoc , viij libras et xviij solides et v denarios ; Pip. 31 H. I, p. 144.

*' Voy. le premier texte cité dans la note 52.

^* Décime ortorum , linorum , canaborum , alliorum , scalonniarum ; A. N., S. 2307, n. 21 . — D'autres titres de l'abbaye de Saint-Denys prouvent que la culture de l'ail et de l'oignon avait quelque importance dans le Vexin : xv glanas alliorum m septembri et viij glanas alliorum et iij ceparum in initio quadragesime ; Cartul. blanc de S. Denys^ t. I, p. 631 , — Très minos ceparum, ad mensuram de Boissi; Ib., t. I, p. 649.

*^ Qui attnlerit olera , .siverapula, etc. ; Grands rôles, p. 193, c. 2.

Le céleri figure dans un ancien compte de l'Hôtel- Dicu d'Evreux^^

.Nous ne reviendrons pas sur les fèves, ni sur les pois**', et nous terminerons cette revue des jardins potagers par l'indication des espèces que mentionne le Ménagier de Paris : ce sont les pois percés, les fèves, les fèves de marais, le panet, l'oseille, les marquets chevelus, les épinards, les bettes, le persil, le fenouil, les laitues de France et d'Avignon , les courges, la bourrache, l'arrache, le navet, la rave et ^hyssope^^

Quant aux jardins consacrés à la culture des plantes médicinales, tout ce que nous observerons, c'est que, sous le règne de Charles VI, dans une place vide près de la porte du pont de Seine, Jean le Telier, apothicaire et bourgeois de Rouen , avait fait « planter aucunes entes et semer et labourer plusieurs herbes servans au fait d'appoticarie '''' «.

Au moyen âge le verger se disait en latin « virgultum ** )) ou « pomarium ^'■^ ». Nos textes français nous

*° Il y est appelé scellerin , en 1419.

** Voy. plus haut , p. 326 et 327. — Nous rapporterons ici un texte constatant la culture de pois hâtifs, à Rouen, au xv* siècle : Item, pour ung bocssul de gros poys hastiz envoyez à Grosmont, par le commandement de mon dit seigneur, pour planté, paie vj sous; Compte de Déville, 1485-1486.

^2 Le Ménagier de Paris, éd. de M. Pichon, t. II, p. 4.3 et suiv.

^' Arcli. munie, de Rouen, reg. a. 4, f. 63 v,

** Décimas pomorum virgulti sui ; Carlul. de S. Sauveur, f. sx v,

^^ Cum ipso pomario id est gardigno ; Chartul. S. Trin. Rot., n. xxix, p. 433. — Charte de fondation de S. Désir de Lisieus : Pomarium unum ; Neitstria pia, p. 185. — 1147, dîme d'un « pomerium w à Fontenai sur le Vei j Carlul. de Montebourg, p. 60. — Deeimam omnium pomeriorum meorum de Al vers ; Cartul. de S. Sauvetir, f. vij r, n. 19. — 1228, à Foucarmont : Pomerium leprosorum ; Cartul. de Fnucnrmonl, f. vj^" vij v. — Mathieu Paris emploie « pomerium » dans le sens de verger, Hist. major, p. 251 et 26(), encore bien qu'il donne à « pomum » un sens spécifique, p. 567 et 645.

fournissent indifféremment les deux formes « verger*''» et « vetdier'^'' ».

Les jardiniers de cette époque ne négligèrent pas l'art de greffer. Mais, en l'exerçant, ils avaient surtout pour but d'arriver à des résultats singuliers et bizarres. Ainsi, sur un tronc de chêne, ils aimaient à greffer dix ou douze espèces d'arbres différents**. Ils avaient même la prétention de réaliser des prodiges dont la science moderne n'admet point la possibilité. Par exemple, un horticulteur du xiv^ siècle trace les règles à suivre pour enter la vigne sur le cerisier; pour greffer le cerisier et le prunier sur la vigne; pour obtenir des raisins sans pépin ^^

En 1254, Nicolas, fils de Jourdain le Balistaire , prit à ferme de l'abbé de Saint-Ouen une portion d'île, sise à Léri, moyennant une rente de 4 livres 12 sous 6 deniers tournois : il s'obligea à en cultiver une acre en jardin, à y mettre des poiriers et des pommiers greffés, à entretenir une bonne clôture autour de ce jardin, et à y mettre deux espèces de plantes '**. — Parmi les droits de quelques usagers dans la forêt de Conches , on remarque celui de prendre et arracher des arbres portant

«6 Voy. plus haut, p. 492, n. 38.

*^ Mentionnons setilement le titre du Songe du, Verdier, attribué à Philippe de Mézièi-es.

^^ Le Ménagier de Paris, t. II , p. 51 .

®^ Ib., t. II , p. 30 et 51 . — Nous citerons une de ces curieuses formules : Talliez la vigne , puis la fendez à quatre doiz prés du bout, et ostez la mouelle d'une part et d'autre , et là faictes la place de l'amande d'un novau do cerise, et là mettez et encloez dedens celle fente, et liez de til le cep.

'* In dicta insula teneor facere unam acram gardigni, et plantare ibi insitas pirorum et poraerariornm infra duos annos proximo venturos, et dictam acram bene et sufricientei: clandere, et de duabus plantis plantare; Orin.' A. S. T., S. Ovu.

fruit, pour les planter en leurs héritages "". — Les comptes des archevêques de Rouen parlent plusieurs fois des greffes de leurs jardins ''-.

Nous manquons à peu près complètement de renseignements sur les soins qu'on donnait aux arbres, notamment sur la taille '^.

Nous avons maintenant à passer en revue les différentes espèces d'arbres fruitiers. Nous commencerons naturellement par le pommier.

Pommier. Une variété, qui jouit d'une grande vogue dans notre province pendant le xF siècle , était connue sous le nom de pommier de Richard. Le trouvère Renoît en a longuement chanté l'origine et les qualités. Nous nous servirons du résumé de M. Michel : a Un jour que Richard I était allé à la chasse , il lui prend envie de voir voler ses faucons. Un héron s'étant élevé dans les airs, il les lâche tous après lui, les uns après les autres ^ bientôt le duc est seul , et voyant venir la nuit il craint de perdre ses oiseaux. Il se décide à rejoindre sa suite , dont il entend les cors retentir ; mais l'épaisseur de la forêt, jointe à l'obscurité de la nuit, l'empêche de retrouver son chemin. Il arrive dans une petite pièce de verdure, au milieu de laquelle se trouvait un pommier chargé de feuilles et de fruits : il en est d'autant plus

''* Coutumier des forêts, Conches.

''^ Pour xxvj entes plantées es gardins de Fresnes , pour chacune xvj deniers , vallent xxxiiij sous viij deniers. Pour un homme qui planta les dictes entes, ij sous; Compte de Frênes, 1414-14'! 5. — En 1487, on planta dans le jardin de Déville beaucoup d'entés envoyées par l'archevêque et par maître Renaud Chauffes ; le prieur du Mentaux-Malades en avait donné quelques-unes; Compte de Déville, 1487-1488.

''^ Pour avoir esmondé et osté tout le branqual sec et vert des pommiers et periers du clos de Déville; Compte de Déville, 1487-1488. — Voy. plus haut, p. 453 et suiv., p. 478. n. 59, p. 48(5, n. 6, p. 491, n. 34 et plus loin, n. 97 et IKi.

étonné que la récolte était achevée depuis longtemps. Le duc mange des pommes avec un vif plaisir, et fait une marque au pommier: puis, il se remet en route. A l'issue de la forêt, il retrouve son monde. De retour à son palais, il raconte sa trouvaille, et montre un échantillon. Les courtisans expriment leur admiration à la vue des pommes, et déclarent n'en avoir jamais vu de si belles 5 ils demandent à Richard de leur indiquer l'arbre qui les a produites ; mais, malgré toutes les recherches, il ne peut être retrouvé. Le duc fit alors planter dans ses jardins les pépins des pommes qu'il avait apportées, lis produisirent une espèce de pommier qu'on appela depuis le pommier de Richard '* ». — Nous ne croyons pas que cette variété soit maintenant connue de nos jardi-

''* Chronique des ducs de Normandie, t. III , p. 653, c. 1 . Le texte se trouve t. II, p. 335-344, v. 25280-25405. Voici quelques vers des p. 342, 343 et 344 :

Un poœer mult espès ramu, E mult chargié , è inult foillu , Choisi è vit en mi l'erbei ;

Les pomes esgarde è maneie E le gen fruit qui si rogeie , Mengié en a mult volontiers.

Les pomes a à toz mostrées , Bêles, grosses, verz è vermeilles.

Mult le tindrent à grant merveilles.

En plusors lieus par les gardins Fist li dux planter des pépins Des pomes qu'en ont aportées , Dunt bêles entfes sunt puis nées, E qu'il vit florir è charger, Dunt le fruit fu tenu mult cher, E dune entèrent puis adès, E fera l'om à toz jors mes.

Chers est li arbres, li fruiz plus.

Pur ceo que issi trova li dus L'apela cha^cuns de sa part Pomier è pomes de Richart.

niers. Mais ils donnent encore leurs soins aux pommes ùe permainc ^ dont le nom se retrouve chez nous dès le commencement du xni« siècle : En 1211, Silveslre du Marché donna aux lépreux du Mont aux Malades un terrain, sis dans la rue Ganterie, à Rouen, et dont le possesseur devait payer annuellement un cens de 25 permaines et d'un galon de vin '^ — Quand les bateaux des moines de Saint-Wandrille remontaient la Seine, ils apportaient au seigneur de Maisons sur Seine deux paniers de beurre et 60 pommes de Roger'''. — En 1370, à Evreux , le cent de pommes de Cormeilles se vendait 2 sous"^'. — A Dieppe, le bourreau prenait cinq fruits par somme de pommes ou poires qu'on apportait au marché de cette ville ''^. — A Caen , au xn« siècle , la charretée de pommes et de poires s'acquittait à la prévôté en payant 1 denier ^^.

'^ Sciant omnes quod ego Silvester de Foro concessi et dedi Deo et ecclesie beati Thome, martiris, super Rothoraagum et fratribus ibidem Deo servientibus, pro salute anime mee et antecessorum et benefactorum meorum , in puram et perpetuam elemosinam , quamdam terram quam habebam in vico Wanterie , iiiîer terram heredum Robcrti filii Gilleberti et terram heredum Reginaldi de Casteueio, sicut se proportat à (l'accent est sur f original) vico usque ad terram Eogeri de Rampefeugiere, et, ut hec mea douatio rata et incomiilsa perraaueat, presens scriptum sigillo meo confirmavi, saho in omnibus jure domini et censu, seilicet de viginti et quinque parmangiiis et uno galono vini. Factum fuit hoc coram Johanue Luce , tune majore Rothomagi, qui ad petitionem meam presens scriptum sigillo communie confirmavit , anno Domini mo cc° undecimo. Testibus hiis : Roberto Bellotilio, Enardo de Ripa, Willelmo Blondel , Roberto Rustico, Luca Spiciario , Radulfo de Boes , Petro de Sancto Jacobo et aliis ; Orig., A. S. I., carton des maii'es.

"'^ Apud Meisons, domino ejusdem ville debemus duas juncatas de butiro et Ixa poma de Rogier et nichil plus debemus ascendendo; Bibl. de Rouen, Ms. A. 371-441, f. 26 v.

^' Compte Je l'Hôtel-Dieu d'Evreux, 1370.

"* Coulumier de Dieppe, f. xxiij r.

'' Grand-<i rôles, p. 193, c. 2-

Poirier. Dans nos anciens textes, nous ne trouvons citées que deux espèces de poires*".

Un compte de la fin du xiv^ siècle, nous fournit une mention de la poire d'Angoisse^'.

La poire de Saint-Rieul, qui se cultive encore dans quelques jardins de la Haute-Normandie^^, semble avoir été la plus connue dans notre province au moyen âge. Au xm« siècle, les qualités en étaient passées en proverbe *% et les fruitiers la criaient dans les rues de Paris***. — Nous avons déjà vu à Rouen un exemple de maison dont le cens consistait en pommes. Nous signalerons également dans celte ville, en 1248, une rente de 100 poires due par une maison de la rue Guifart^^, et, en 1364, pareille rente de 100 poires due au sire de Blainville sur une maison, sise à Saint-Laurent'^''. Nous trouvons qu'au commencement du xni« siècle, le prieur de Saint-Lô de Rouen et l'abbé de Mortemer étaient en procès au sujet de la valeur de 100 poires de revenu, que

^^ Peut-être faudrait-il y ajouter la poire de Hase ; voy. plus haut, p. 358,11. 183.

*' Pour un millier et demi de poires d'Angoisse achetées à Jehan Auber, dit Gagié, deVilleres, pour la provision de Gaillou, xliiîj sous; Compte de Frênes, '1498-1499. — Dans quelques contrées, on donne encore le nom de poire d'Angoisse au Bon-Chrétien d'hiver; voy. Le Bon Jardinier pour 1815, p. 147. Sur la vogue de cette dernière poire au xvi« siècle, voy. Le Grand d'Aussy, Vie privée des Français^, t. I , p. 274.

*^ M. Bonnhi l'a trouvée aux ThiUiei-s , dans l'arrondissement des Andelis. C'est une petite poire dure, et servant à faire des compotes.

** Poires de Saint-Rieule ; Proverbes, cités par Le Grand d'Aussy, Vie privée, t. III, p. 404.

** Des poires de Saint-Riule avon; Guill. de Villeneuve, Les Crieries de Paris, v 142; dans le Recueil de Barbazan , éd. de 1808, t. II, p. 285.

^^ Carlul. de la cathédrale de Rouen, n. 317.

^^ Charte de frère Arnaut, abbé de S. Ouen, A. S. I., S. Ouen.

l'abbé demandait aux chanoines à Bonrdeni*'\ — Ces rentes s'acquittaient ordinairement en poires de Saint- Rieul. A la fin du xii^ siècle, Robert, comte de Leicester, confirmant à Nicolas Grognet un terrain qu'il avait acheté en face Notre-Dame-la-Ronde , rappelle que ce terrain lui doit annuellement à la fête Saint-Michel 100 poires de Saint-Rieul, qui sont remplacées par 2 sous tournois les années où il y a disette générale de ce fruit '^ Le 12 novembre 1203, le roi Jean fit à Jean Luc, citoyen de Rouen , une concession en vertu de laquelle il devait rendre annuellement à la tour de Rouen 500 poires de Saint-RieuP^ — Des rentes de cette espèce étaient constituées à Caen comme à Rouen. Le 7 juin 1200, Jean Sans-Terre y confirma à Robert, fils de Renouf , la terre d'Adam Tanetin , sur laquelle était due une rente de deux talents et de 10 poires de Saint- Rieul '"'. A l'échiquier, on comptait chaque année de plusieurs redevances de cette nature. En 1180, les barons de l'échiquier reçurent les 200 poires de Saint- Rieul que Richard le Petit devait pour la masure des Berniers". En 1195, le receveur de Caen devait compte de 230 poires qu'il justifia avoir livrées aux lépreux de

"" Super valore c pirorum aunui redditus apud Bordeni , que abbas ,1 priore petehat ; Orig., A. S. I., is". Lô.

*^ Salvo redditu meo quem terra michi débet, scllicet iinum centum pirorum Sancti Reguli par annum , ad festum Sancti ]\Iichaelis , apud Rothomagum. Et, si in aliquo anno communis defectus pirorum erit , ipse Nicholaus et heredes sui erit [sic) quietus de illo fructu in ilio anno per duo {sic) solides monete currentis ; A. N., S. 5199, n. 56.

^^ Reddendo inde anniiatim nobis ad turrim Rothomagi quingenta pira de Sancto Reguio ; Rot. chart., p. '113, c. 1.

^^ Reddendo inde annuatira prodicto Hugoni et heredibus suis ad iestum Sancti Michaelis duo talenta et decem pyra de Sancto Reguio ; Ib., p. 70, cl.

'• Ricardus Parvus reddit compotum de ce piris de Sancto Reguio pro masura Bernariorum et prato eorumdem. . . Baronibus scaccarii veddidit ; Ro/. srncr., t. I . p. 53.

cette ville ^^ Ce nombre n'avait pas changé en 1198: mais les fruits furent alors livrés au sénéchal de Normandie'^ Le domaine du roi à Caen continua longtemps à recevoir des rentes de poires de Saint-Rieul. Car, nous savons qu'en 1619, le prévôt de Caen rendait encore au cellerier de l'abbaye de Saint-Etienne, au siège de la foire du Pré, un cent de poires de Saint- RieuP*. Au xvF siècle, à Âutun, on les appelait poires de Saint-Rigle ''.

Nos jardiniers du xv" siècle paraissent avoir cultivé des espèces assez précoces. A la foire qui se tenait à Louviers à la Saint-Martin d'été (4 juillet), on servait ordinairement des poires aux convives de l'archevêque de Rouen ^^.

Vigne. Dans les jardins et les vergers on disposait des treilles pour les vignes^". C'était sans doute de cette manière qu'on récoltait les plus belles grappes de raisin vendues sur les marchés des villes^".

^- Willelraus Poignart reddit compotum de x piris de Sancto Regulo, etc. Summa ce et xxx pira. Leprosis liberavit per barones scaccarii ; Ib., t. I, p. 186.

»3 Ib., t. II, p. 33o.

'* Le Pr. La Barre, Formulaire des esleus, 3*^ éd., p. 467.

®' Le Grand d'Aussy, Vie privée des Français, t. I , p. 274.

^^ Comptes de Louviers, passim.

'"^ Item , pour tailler les vignes de Desville , par le commandament de monsieur de Saint-Martin , baillé à Jehan Courtin x sous ; Compte de Déville, 1390-139'!. — Item, le merquedi desrain jour de mars, baillié à Johan Courtin et à Michault Caillier, de la parroisse de Desville , pour avoir taillié et lié les vignes de l'ostel de Rouen , par marchié fait à eubi , pour ce xvij sous vj deniers. Item , pour vj sommiers ^ j fourques xij quevrons et troj's fais de verges pour les dictes vignes , pour ce XV sous. Item, pour osier, pour lier les dictes vignes, iij sous iiij deniers; Compte de N. du Bourr. . 25 déc. 'l40o-24 juin 1406. Cf. p. 500, n. 116.

'^ Tarif de la prévôté de Caen : De piris et peschis et racemis et contanis ; Grands rôles, p. 193, c. 2. — De chascunc pongneréc de

Prunier. A Dieppe, les marchands devaient donner au bourreau autant de poignées de prunes qu'ils en avaient de panier à vendre ^^. Jean de Garlande distinguait des prunes blanches et des prunes noires ""'.

Cerisier. Au moyen âge, nous voyons plusieurs lieux tirer leur nom de cet arbre *^'. L'an 1294, le jeudi après la Pentecôte, c'est-à-dire le 10 juin, quand le vicomte d'Evreux remit à l'abbé de Saint -Taurin la moitié du produit des amendes de la foire, ce dernier, pour perpétuer le souvenir de cet acte , donna à deux enfants 2 deniers pour acheter des cerises ^°^. Le bourreau de Dieppe prenait sur ces fruits le même droit que sur les prunes '"^

Pêcher. La pêche est mentionnée dans le tarif de la prévôté de Caen , au xiF siècle '°\ et dans le Coutumier de la vicomte de l'eau de Rouen *°^

Framboisier. Nous voyons le nom de cet arbuste dans différents noms de lieu ^°^

Groseiller. Nous ferons la môme remarque sur le gro-

pniiiez et ainsi verjus, cherisez et aultres friiis uue pongnée ; Coutumiet de Dieppe;, f. xxiij r.

^^ Coutumier de Dieppe, f. xxiij r.

**'° Cerasa , pnina alba et nigra , et poma immatura , et pira ; Dictionn., n. xxix ; Paris sous Philippe le Bel, p. 592-

'*'' Vers '1200 : De feodo de Abelon, apud les Cerir-siers; Cartul. de S. Gilles de Pont-Audemer, f. 20 v. — 1 400 : Une pièche de terre assise au Cherisier; Livre de l'obit. de S. Sauveur, f. 62 r.

102 Presenlibus... Guilloto et Martine, filiis Guillelmi Rende, quibus filiis dédit dominus abbas , in testimonium premissorum , duos denarios ad emenda cerasa ; Petit cartul. de S. Taurin, p. 15.

'^•^ Coutumier de Dieppe, f. xxiij r.

*"* Similiter de piris et peschis ; Grands rôles, p. 193, c. 2.

*<•* Cbap. : De fruitage.

*°^ Gieffroy du Framboysi , escuier ; Livre des jurés, f. clxxij r. — Ricbavt le Framboisier, à Rouen; A. N., P. 305, n. xxvj.

seiller *"', sans oublier toutefois qu'il était cultivé dans les jardins de Déville et de Grammont près Rouen '"^

Figuier. Il se faisait, dès le xiv« siècle, un commerce assez important de figues à Rouen et à Dieppe ^"^ Probablement, elles venaient du Midi. — Mais le figuier n'en prospérait pas moins dès lors sur nos côtes : en i390, le gouverneur de la comté de Tancarville prétendait avoir la haute justice depuis le figuier d'Orcher jusqu'au Mesnil-lès-ljllebonne "".

Amandier. Nous trouvons à Longchamp, en 1309, une rente d'une demi -livre d'amandes"'. En 1370, on en achetait à l'Hôtel-Dieu d'Evreux "-. Certains couvents employaient alors beaucoup le lait d'amandes "^ Mais ce n'était sans doute pas une production indigène : du moins, la coutume de la prévôté de Caen range ce fruit parmi les marchandises des merciers , telles que la soie et les épices "*.

^''^ Bisson des Groisilliers à Audouville; Terrier •primitif de Montebourg, f. XV V.

^"^ Pour avoir ceuilly et esrachié des groesselliers par le commandement de mon dit seigneur, lesquelz ont esté portés à Grosmont , ij sous; Compte de Déville, 1488-1489.

^"^ 30 nov. 1390 : Donné fu congié à Vasquennes d'Esporgel de mener et faire porter deux cens et vingt couples de tiguez et resin et soixante melus ou batel Guillaume le Fèvre, de Poses ; Arch. munie, de Rouen , reg. A , 2, f. 1 r. — Deux fréaux de figues et un de raisins achetés à Rouen ; Compte de Gaillon, 1413-1414. — A Jehan Flandrin, espicier, pour figues et raisins pour karesrae , etc.; Compte de Pi. le François, ] 451-1 452. — Sur les acquits des figues et raisins à Dieppe ; voy. le Coutumier de Dieppe, f. xxx r.

n° Reg. de l'échiquier, t. VI, f. 97 v.

'" T. des ch., reg. XLI , n. cxviij.

*^- Compte de l'Hôtel-Dieu d''Evreux, en 1370.

*^^ Coquinarius Croylandensis, ad providentiam lactis amygdalorum, pro recreatione conventus in diebus pisciura, libras contulit xl; Hist. Croyland. contin., dans la Coll. de Fell, t. I, p. 497. A la p. 498 est un « Statutum de lacté amygdalorum », de l'an 1413.

"'• Grande rdlrt, p. 194, c. 1.

Coudrier. Citées dans les Capitulaires'"*, les noisettes sont rarement indiquées dans les textes normands. Nous en trouvons cependant quelques mentions dans des comptes du xiv^ siècle "^ On est assez surpris de voir, le 6 novembre 1396, le conseil de la ville de Rouen délibérer que, pour l'honneur de la ville, si l'on pouvait se procurer deux boisseaux de petites noix, la ville en présenterait la moitié à monseigneur le chancellier, et l'autre à messire Guillaume de Sens, président en parlement*^''.

Châtaignier. L'emploi de ce bois dans les anciennes charpentes a été le sujet de discussions archéologiques, qui n'ont pas encore, à notre connaissance, amené de solution définitive"*. Nous ne sommes pas assez téméraire pour aborder cette question, qui, d'ailleurs, ne rentre pas essentiellement dans notre sujet. Tout ce que nous dirons donc du châtaignier, c'est que dans la Normandie les documents écrits font très-rarement allusion à cet arbre. Peu de lieux en ont tiré leur nom.

^*^ Quiil de nucibus majoribus vel minoribus ; Capitulare de villis, c. Ixij, éd. deBaluze, t. I, c. 340. — Suivant M. du Méril , Dictionn. du patois normand, p. 103 et 104, l'origine du uom de « noix Filebert » pourrait remonter au siècle de saint Filibert, qui aurait introduit cette espèce dans les jardins de Jumiéges ; mais, cette expression ne viendrait-elle pas de la tête de Saint-Filibert , époque de la maturité de ce fruit ?

"^ Compte de l'Holel-Dieu d'Evreux, en '1370. — A Jehan Grosselin , pour xxviij journées qu'il a esté au manoir d'Alihermont, tant pour planter toutes les entez , et les autres qui euparavant y estoient cerfouir et seiner, planter les sauvageaux du jardin as clers, planté toutes les vignes qui y sont, les estre allé quérir et deffouir à Saint Jaque, planté les coudi-es d'icelui jardin, planté les rosiers , et failles aleurs , et pour avoir drecliié les vignes et fait nouvelles trailles eu petit jardin, iiij livres xij deniers; Compte d'Alihermont, '1397-1398.

*•"' Arcli. munie, de Rouen, reg. a. 4, f. 22 v.

"* Voy. le Bulletin du comité historique des arts et monuments, 4840, p. 160 et 161. — 1841, p. 89, 90, 247, 248, 340-343.— 1.S'i2, p. 1521. —1843, p. 398, 399. .ïU, 517, 562.-1844, p. 171. — I8i8, p. 407 H 542.

Au xiF siècle, il paraît qu'on vendait des châtaignes au marché de Caen "". Richard Cœur de Lion possédait quelques plants de châtaigniers dans l'Avranchin *-". Vers 1277, la vente d'une châtaigneraie du côté de Boutavant rapporta au moins 317 livres 14 sous et 5 deniers'^'.

Noyer. Le noyer se rencontre très-fréquemment dans la vallée de la Seine. Vers 1180, Baudouin de Cantelou donna aux moines du Bec la moitié de ses noix d'Angrevilleprès Gaillon, soit qu'elles provinssent des terres qu'il baillait à ferme, soit qu'il les perçut sur des terres fieffées à charge de champart -, le premier dimanche du carême, l'abbé prenait la première part; et Baudouin, la seconde. Si ces rentes de noix venaient à être affermées à prix d'argent, les deniers devaient s'en partager également *-^ — Un peu plus tard , Roger de Portes aumône à l'abbaye de la Noé tous les arbres portant des noix ou d'autres fruits, qu'il possédait à Villers-

*'^ Similiter de piris. . . et coiitanis ; Grands râles, p. 193, c. 2.

— Au reste , nous ne serions pas étonné que « contana » désignât des coings. Voy. ce que Géraud dit de « coctana «, dans son Paris sous Philippe le Bel, p. 610, note a.

^^^ Radulfus filius Walteri débet castaneas de castaneis régis ; Rot. scacc, t. II, p. 289.Cf. iô., 1. 1, p. 11 , 14 et 215; t. II, p. 540.

— 1259, à Plomb : Campus de Cliastoiner ; Livre vert d'Avranches, p. Ivij, c. 2, n. viij.

121 Pjq venda castaneti versus Boutavant , iij<= xvij libras xiiij solidos V denarios et litteras ; Bibl. de Rouen, Coll. Le Ber, rouleau n. 5646, art. 7.

*^^ Dedimus etiam medietatem omnium nucum nostrarum , que nobis de eadem villa , sive ex firma , sive ex camparto , sive aliquo alio modo, proveniunt. Hanc autem medietatem nucum primam accipient monachi et nos secundam , prima dominica quadragesime per singulos aiinos. [Proinde justum est et nos volumus et constituimus ut, servions monacliorum cum serviente nostro singulis annis sit ad collocandam firmam.] Si vero nuces ipse ad firmam denariorum aliquando misse fuerint, et monachi medietatem denariorum habebunt ; Cartul. du Dec, f. 260 r, c. 1; 1" charte du Titulus Gallonis. Les mots entre [ j ne se trouvent que dans la 2'" charte du mr-mo titre.

sur le Roule, avec le droit de remplacer, par des plantations ou par des greffes, ceux que l'âge ou le vent détruirait *-\ — En 1208, Richard, chevalier, fils de Simon de Saint-Gilles, donne à l'abbaye de Saint-Taurin les deux tiers de la dîme des fruits de son clos de Pressa i gn i '^\ — En 12SS!. Jivmi Anquetil, de Canteleu près Rouen , prenant à fiefFe une pièce de terre , reconnaît qu'il ne pourra s'approprier les noix qui tomberont sur son champ, des noyers plantés sur l'héritage voisin ^-\ — En 1290, Pierre du Mesnil aumône à Saint- Michel du Mont , près Vernon , une pièce de terre ou de vigne avec les noyers qui y sont plantés'^*'.

Des rentes de noix furent données à l'abbaye de Montebourg par Guillaume de Vernon '-' ; aux religieuses de Fontaine-Guérard, par T. de Chantemerle*'^^ aux moines de la Noë, par Henri Maihiel et Guillaume le Comte'-^ — Au xii« siècle, Robert le Roi ayant constitué en faveur des religieux de Tiron une rente d'une mine de noix à Tourni, déclara qu'ils auraient pareille

*-* Omnes penitus arbores, sive nuces sive l'ructus alios proferentes, quas habebara apud Vilers super le Rolle. Si vero de predictis arboribiis aliqua , vel nitnia vetustate , vel ventorum violentia fracta corruerit , licet eis aliam , qualem voluerint, in loco ejus, vel plantando vel insei-endo , substitnere ; La Noë, I, 20.

'^'' Duas partes décime omniura fructura clausi mei de Precineio ; Petit cartul. de S. Taurin, p. 68.

^-^ Et ne devon , je ne mes hsii-s , riens prendre ne avoir des neiz qui chasront sur la devant dite pièclie de terre des nouiers qui sunt sus la terre du dit Guillaume qui est en costé ; A. N., S. 5200, n. 44.

*-^ Pechiam terre seu vinee cum nncibus ibi plantatis et crescentibus, sitam in valle du Perier ; Cartul. des baronnies de S. Ouen, GAAGNY, C. X.

*^'' Tota décima de meis nucibus ; Cartul. de Montebourg, p. 79.

^^* Unum sextarium nucum apud Chantemerle ; A. '&.., Fontaine- Guérard.

*^' Duos boissellos nucum annni redditus in parrochia Béate Marie juxta Joiacum ; La Noë, IV. 12. — Umim barillum nucum; Ib., III , îii.

quantité de froment, si les noix venaient à manquer"*'. — Les religieuses de Haute-Bruière perçurent longtemps sur le domaine de Gaillon une rente d'un muid de noix qui ne se payait plus au commencement du xve siècle '^'. — En 1409, le champart reçu à la grange de la Garenne, dépendance de Gaillon, s'éleva à 14 boisseaux de noix^^-.

A la prévôté de Pont-Âudemer, la vente d'une somme de noix était sujette à un droit de 2 deniers ; pour la sortie par eau de 4 tonneaux de noix, on ne payait qu'un denier ^'^ — A Dieppe, le bourreau prenait « de chascune somme de noys, une pongnée'*^ ». — En 1363, à Vernon une place était spécialement réservée pour le marché aux noix *^^— Le commerce de ces fruits avait donc une véritable importance. Une circonstance qui tendait à le développer, c'était l'usage très-répandu de l'huile de noix ^^^ 11 est probable qu'il s'en préparait, au xve siècle, de notables quantités à Pont-de-l'Arche ^".

Nous terminerons les détails que nous avions à donner

'^o Quod si niices inveniri ûon poterint , tantumdem frumenti reddeat ; Charte commun, par M. Le Prévost.

*3i Compte de Gaillon, liOQ-UlO.

132 itid.

*33 Ouelibet sumraa nucum débet ij denarios; quatuor cadi pleni nucum lati per aquam extra villam debent j deuarium ; Cartul. de S. Gilles, f. 90 r.

13'* Coutumier de Dieppe, f. xxiij r.

136 Voy. Le Grand d'Aussy, Vie privée des Français, t. II, p. 214. — L'huile de uoix est mentionnée sur le Compte de l'Hôtel-Dieu d'Ecreux, en 1371 .

*3' A Guillotin le Conte, du Pont-de-l'Arclie, pour xj pos et demi de ouille de noys, etc. ; Compte de Pi. le François, 1445-1446. — A messire Estienne d'Orival , du Pont-de-l'Arche , pour xvj pos et demi de huille de nois , pour la despense des gens de i'ostel de mon dit seigneur, paie xlviij sous; Ib., 1447-1448.

sur les arbres fruitiers, par l'énumération de ceux qu'on cultivait dans les jardins de Charlemagne. Ce prince recommandait d'y réunir des pommiers, des pruniers, des châtaigniers, des sorbiers, des néfliers, des poiriers, des pêchers, des coudriers, des amandiers, des mûriers, des lauriers, des pins, des figuiers, des noyers et des cerisiers ''^. Ce sont à peu près les mêmes arbres que Jean de Garlande désirait voir chargés de fruits dans son verger **'.

*^* De arboribus volumus quod habeat pomarios diversi generis , prunarios diverses, castanearios, sorbarios , mespilarios, pirarios diverses, castaiiearios , peisicarius diversi generis, cotoniarios, avella- Barios , amandalarios , morarios , lauros , pinos , ficus , nucarios , ceresarios diversi generis. Malorum nomina : Gorraaringa, Geroldinga, Creredella, Spirauca, dulcia, etc.; Capitulare de villis, c. xxx, éd. de Baluze, t. I, c. 342.

''^ In virgulto magistri Johannis cerasus fert cerasa ; pirus , pira ; poraus , poma ; prunus , pruna ; coctanus , coctana ; mespilus , mespila ; persicus, persica; castanea, castaneas; nux, nuces; avellana, avellanas; ficus, ficus ; vitis, uvas et pampinos, palmites et antes et phalangas , sine quibus mensa divitis mendicavit; Dictionn., n. Ixxv ; Géraud , Paris sous Philippe le Bel, p. 609 et 610.