PRIX DES RECOLTES

à 1815, la France a eu la Révolution à défendre au dehors, et elle n'a pu appliquer ses principes au dedans de nos frontières. Si nous n'avions pas été soldats plus que laboureurs, nous aurions déjà pris plus d'un million d'hectares sur les 25 millions de terres non labourables que 1789 nous a laissés à féconder. Le progrès en somme est bien remarquable1. Lavoisier, comptant tous les grains comme blé, estimait la récolte ordinaire à 14 milliards de livres pesant, et évaluait à

tares; châtaigneraies, 550,000; oliviers, 100,000; mûriers, 50,000; arbres à fruits, 200,000; pépinières, oseriies, 600,000. Total, 2 millions d'hectares.

Distribution des terres arables : Froment, 6,500,000 hectares ; méteil et seigle, 2,500,000; orge, mais, sarrasin, 2,500,000; avoine, 3,000,000; racines, 1,500,000 (dont 200,000 hectares pour la betterave); prairies artificielles, 2,500,000; légumes secs, 500.000; colza, 200,000; lin et chanvre, 2*5,000; garance, tabac, 25,000; jachères, 5,500,000.

La moyenne de la récolte du froment est de 100 millions d'hectolitres, dont 17 servent pour les semences. 3 millions de chevaux, 11 millions de têtes de gros bétail et 33 millions de moutons habitent les fermes. Le produit total des récoltes est de 5 milliards que se partage une population de 21 millions d'agriculteurs, gagnant, les hommes, de 1 fr. 25 à 2 fr. par jour, et les femmes la moitié. La valeur totale des propriétés agricoles est estimée 85 milliards, avec 9 ou 10 milliards de dette hypothécaire.

1. M. Moreau de Jonnès est de cet avis (dans un article de l'Annuaire de l'Économie politique, pour 1851) quand il dit qu'une famille agricole, en 1788, n'avait qu'un salaire de 161 francs, et qu'elle en a un de 500 aujourd'hui ; qu'ayant besoin de 13 hectolitres et demi de blé, du prix de 216 francs, il lui manquait alors 55 francs pour manger du pain, et qu'en 1840, si le blé valait 256 francs, elle avait encore un excédent de 244 fr. Mais il n'est pas tenu compte dans ce calcul de la différence du pouvoir de la livre et du pouvoir du franc. On ne voit pas non plus pour quelle raison est évaluée la part des frais de culture qui constitue le gain des campagnes à 43 pour 100 du produit brut, et à 36 fr. par habitant en 1788, et en 1840, à 60 pour 100 et à 90 fr.

Ou comptait, ou 1851, 126,210,194 parcelles d'une étendue' moyenne de 39 ares. Le nombre des cotes était, en 181.5, de 10,083,731, et de 12.S.22.720 en 1855, pour 8 millionenviron de propriétaires, possédant uue propriété moyenne de 248 ares, dont 3 millions étaient trop pauvres pour payer la cote personnelle. En 1858, on comptait 6,200,0011 propriétaires ruraux dont 1.680,000 n'exploitaient pas leurs terres, dont 2,260,000 ne faisaient autre chose, et dont 2,260.000 louaient en même temps leur travail. En 1851, la population agricole entière comprenait 14,318,476 habitants: 5,119,151 propriétaires agriculteurs, 1,056,375 fermiers, 625,570 fermiers et propriétaire., 135,446 fermiers et industriels, 750,904 métayers, 168,000 métayers et propriétaires, G9.jo! métayers et industriels, 3, 347, 5S0 journaliers, 785,805 journaliers et propriétaires, 191, 7G2 journaliers et industriels, 1,902,261 domestiques agricoles, 166,360 bûcherons et charbonniers.

Eu 1834, il y avait 5,024,401 habitations, et 7,462,345 en 1859.