PRODUCTION DES BOISSONS DIVERSES

15 fr. 44 l'hectolitre et n'a guère changé. Le prix des grands vins a plutôt diminué1.

En 1784, il fut exporté pour 2-2,958,000 livres de vin; en 1787, pour 28,276,000, non compris 234,000 de vins do liqueur; en 1788, pour 24,297,500 livres. L'importation ne dépassait pas 1 million et demi.

La consommation annuelle de la France, suivant Lavoisier, était de 5,703,125 muicls ou 1,642,500,000 pintes, et la consommation journalière de 4,500,000 pintes. La moyenne de la consommation annuelle de Paris, de 1781 à 1786, donne 730,135 hectolitres ou 121 htres 76 par personne. Aujourd'hui c'est 1 dixième en plus.

La consommation annuelle de hière, de 1781 à 1786, fut de 53,644 hectolitres, ou 8 htres 96 par individu. Elle est presque double à présent. Quant au cidre, Paris n'en consommait que 16,359 hectolitres ou 2 litres 73 par tête.

Année commune, il se fabriquait en France de 66 à 70,000 muids de bière2.

On n'a pas le chiffre de la production des eaux-de-vie. En 1788, il en fut exporté pour 14,057,300 livres dont 2,075,000 pour les colonies. Cognac en vendait, année commune, de 25 à 30,000 barriques et Angoulême 5 ou 6,000.

Les chiffres de l'exportation du vinaigre sont si faibles qu'ils ne donnent aucune idée de la production.

Le comité des domaines de l'Assemblée constituante a compté 3,338,261 arpents de bois domaniaux, 2,202,134 de bois des communautés et 7,560,255 de bois des particuliers. En tout, 13,100,691 arpents, chiffre bien supérieur à l'évaluation de Dedeley d'Agier.

Les bois nobles du roi, du clergé3 et des gentilshommes

1. L'abbé Beaurein, dans ses Variétés Bordelaises (1784), estime les vins de Bordeaux à un prix égal à celui qu'ils ont, mais l'argent a perdu de sa valeur.

2. Le Grand d'Aussy a été mal renseigné, quand il a dit que ce n'était plus que 2G,000.

3. M. de Lavergne vent qu'on remercie les moines qui ont conservé