CHAPITRE III. — AGRICULTURE

13 hectolitres par habitant. Or, aujourd'hui, nos moissons n'excèdent pas 182 millions d'hectolitres ou les deux tiers seulement de cette quantité ; et, comme la population s'est accrue de lo millions, la part de chacun n'est que de 5 hectolitres et un tiers. Il s'ensuivrait que sous Louis XIY, lorsque la disette revenait chaque troisième année, on aurait cependant consommé deux fois et demie autant de céréales que maintenant.

La seule production du blé aurait été, en 1700, de 127 millions d'hectolitres, tandis qu'elle n'est, de nos jours, que de 70 tout au plus, ou presque de moitié moindre, pour presque moitié plus de consommateurs.

Toutes ces exagérations disparaissent et l'on rentre dans des termes rationnels aussitôt qu'on applique aux chiffres bruts de Vauban les trois corrections que nous avons indiquées, et qui donnent leur valeur véritable à ses appréciations. Le tableau suivant expose les résultats de cette application, et donne des notions approximatives suffisantes sur la quantité et la valeur de la production agricole au temps de Louis XIV. Les valeurs ont été formées par la multiplication des quantités, au moyen des prix courants empruntés au travail de Vauban lui-même et complétés avec le secours des documents déposés aux Archives publiques. Le seul terme arbitraire est le revenu attribué aux pâtis, dont on ne tenait alors aucun compte.

'iHi LA FRANCE SOUS LOUIS XIV.

QUANTITES ET VALEURS DE LA PRODUCTION AGRICOLE A LA FIN DU XV 11'^ SIÈCLE.