CONSOMMATION

Hectolitres.

li2,822,(l()9 10,026,952 96,n>5,7n

lX2,510,8iS 27,800,520 154,710,.322

Ces nombres ont été établis do la manière suivante. La production étant roiinue pnr une constatation directe.

CHAPITHi: m. — A(iP.ICl LTUHb: -iH'i

on a déduit la quantité des semences du nombre des hectares cultivés, à raison de deux hectolitres pour chacun. On a retranché de la quantité de la production celle des semences, et le restant est nécessairement la quantité disponible pour la consommation annuelle. Cette dernière quantité, comparée au nombre des habitants, à chaque époque, varie ainsi qu'il suit :

PAR HABITANT. EXCKDANT EN nOO. EN 1841. ACTUEL.

Litres. Litres. Litres.

Froment liy Hà oG

Autres céréales 260 287 31

Totaux 375 W2 87

Ainsi, la semence étant déduite, il reste maintenant, pour chaque personne de tout sexe et de tout âge, J75 litres de froment au lieu de 419, et 287 d'autres céréales au lieu de 256. L'accroissement est de plus d'un demi-hectoliti"e pour le blé et d'un tiers pour les autres grains. C'est une différence considérable, qui forme une masse de céréales de plus de 87 millions d'hectolitres.

Si l'on suppose, avec beaucoup de vraisemblance, que les besoins de la consommation des populations exigent aujourd'hui, de même qu'autrefois, trois hectolitres de grains par personne , voici quelle était la répartition des céréales disponibles en 1700 et en 1841 :