PAYS P. AVANT P. APRÈS

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Ayant fait ces quelques essais sur la matière sucrée de l’Asphodèle, nous avons calculé quel devait en être le rendement en alcool, et nous avons trouvé que ce tubercule était loin de pouvoir fournir la quantité d'alcool signalée par M.Chevallier.

En admettant les circonstances les plus favorables, et en considérant les pertes comme nulles, le sucre réducteur de l’'Asphodèle de Corse fournirait, après inversion, 2 gr. 261 d'alcool ou 2 lit. 826 par 100 kilogrammes de plante.

«Nous voyons, d’après le tableau de la page précédente, que c'est dans la plante de Corse que nous avons trouvé la plus grande quantité de sucre réducteur ».

Nos expériences ont tout d’abord porté sur 3.500 c. €. de

suc d'Asphodèle de nos régions, que nous avons fait fermenter pendant 5 jours dans une étuve à 30° après l'avoir ensemencé avec 20 grammes environ de levure de bière. |

Au bout de ce temps la fermentation était achevée. En effet, quelques gouttes de notre solution ayant été alors prélevées, nous avons constaté qu’elles ne réduisaient plus la liqueur cupro-potassique.

Le liquide distillé dans un appareil à distillations fractionnées nous à donné 320 c. c. d'alcool à 5°5, d’odeur désagréable, et cette quantité d'alcool nous à permis de calculer quel pouvait être le rendement pratique de l'Asphodèle en alcool éthylique.

En effet, 500 c. ec. de suc nous donnent 14 gr. 08 d'alcool «bsolu, et comme nous savons que 1 kilogramme d'Asphodèle de nos pays donne 640 c. c., [ kilogramme de plante nous donnera 18 gr. 02 d'alcool absolu ou 22,5 €. c.

Au lieu d'opérer sur le suc, nous avons essayé la fermentalion directe des tubercules simplement lavés pour enlever les malières lerreuses et triturés au mortier. Nous avons opéré sur 25 kilogrammes de tubercules que nous avons additionnés de 25 litres d’eau et les avons ensemencés avec { kilogramme de levure de bière.

Nous avons employé, comme cuve à fermenter, une comporte en bois d'une capacité de T5 litres environ, que nous avons recouverte d’une bâche en toile

Nous nous sommes efforcé de maintenir constante la Lempérature de notre cuve et, pour facihter la formation de l'alcool éthylique, nous avons porté tout d’abord à 30° la tempéralure de la pièce dans laquelle se faisait notre expérience. Quand le thermomètre plongé dans lacuve nous a indiqué que la masse s’échauffat, nous avons cessé d'élever la tempéra- Lure de la pièce, et avons pu constater, pendant 5 jours, que celle de Ja cuve se maintenait constante entre 30 et 35°. Au

Et De bout de 5 jours, tout dégagement gazeux ayant cessé, et après avoir reconnu qu'il ne restait plus de sucre réducteur, nous avons recueilh le liquide qui s’est écoulé librement par une ouverture pratiquée à la partie inférieure du réservoir, et celui que nous avons obtenu en exprimant le marc à la presse; nous avons eu ainsi 38 litres de liquide alcoolique. Nous en avons fait un mélange homogène et nous en avons déterminé le degré alcoolique, qui a été seulement de 1°%6, soit pour les 38 litres un rendement de 608 c. c. d’alcool absolu correspondant à 486 gr. 4.

Nousavous distllé le liquide au grand alambic et, après de nombreuses rectifications, nous avons recueilli 500 €. c. d’alcool à 68° et 400 c. c. d'alcool à 45°.

En caleulant le rendement pratique de l'Asphodèle, nous trouvons done que 25 kilogrammes fournissent 520 c. c. d’alcool; 100 kilogrammes nous donneraient donc 2 lt. 080 d'alcool.

Nous avons opéré de mème sur 29 kilogrammes d’Asphodèle de Corse. Ce dernier, plus riche en principe sucré, nous a donné 41 litres de jus qui, après rectification, ont fourni finalement 400 c. e. d'alcool à 75° et 500 c. €. d'alcool à 48°. soit 540 c. c. d'alcool absolu, ce qui donne, pour 100 kilogrammes de plante un rendement de 2 Hit. 160 d'alcool absolu.

Comme nous n'avons pu nous procurer aussi abondamment de l’Asphodèle d'Algérie que de ceux de Corse et de la région de Montpellier, nous avons dû nous contenter de faire fermenter seulement 10 kilogrammes de tubercules d'Afrique avec 10 litres d’eau et 500 grammes de levure de bière.

Nous avons obtenu 16 litres de jus et après rectification 200 cent. cubes d'alcool à 61° et 150 cent. cubes d'alcool à 15°, soit 144 c. c. 5 d'alcool, et en rapportant àf 00 kilogram-

mes de plante 1 lt. 445 d'alcool.

+ Le tableau qui résume nos expériences nous permet de penser que l'Asphodèle est loin de pouvoir fournir à l'industrie une quantité d'alcool qui puisse rendre sa culture rémunératrice :