EN
si n cc. desolution B correspondent à 0 gr. 05
À cc: 2 Li 0,05 ñn t A0 cc. ee > 0,05 x 1 ere see Gras
Or, 10 cc. du liquide B correspondent à 1 gr. de miel, en multipliant par 100, on aura le poids de sucres réducteurs contenus dans 100 gr. de miel.
On fera de même pour calculer le poids $. R. de la solution E (Ap. [.), mais on augmentera de 1/10 les résultats trouvés, puisque la solution E est faite avec 10 cc. de la solution C qui est diluée à 55 ce.
b) Calcul du saccharose. — Connaissant le poids de sucres réducteurs, avant et après inversion, la différence mulüpliée par 0,95 nous donnera le poids de saccharose.
PRÉPARATION DE LA LIQUEUR DE FEHLING. — Dans nos titrages de sucres réducteurs, nous avons employé une liqueur de Fehling, préparée de la façon suivante.
Nous avons pris :
Sel de seignette chimiquement pur.... 173gr.
A. « Lessive de soude ou de potasse à 36° B. 200 cc. haudsullée OS pour, ss. 500 cc.
Sulfate de cuivre chimiquement purcrist. 34gr.65 Can dist OC SAhour sen. pe. 200 ce.
On dissout le sel de seignette dans l’eau distillée à chaud, à laquelle on ajoute la lessive de soude. On laisse refroidir et on fait exactement 500 ce. de liqueur A. qu'on filtre sur un tampon de coton de verre.
Dans le flacon contenant la solution A, on ajoute la solution B tiède, par petites portions, en agitant énergi-
it
quement après chaque addition, pour réduire le précipité formé ; on ajoute finalement Q S. d'eau pour faire 900 cc., on agite et on titre avec la solution de sucre interverti suivante :
Titre de la liqueur de Fehling. — On dissout dans 150 cc. d’eau distillée, 0 gr. #75 de saccharose préala-
blement pulvérisé et desséché. On additionne cette solu \
! HAS: | ; N tion de 20 cc. d'acide sulfurique et on la place au
bain-marie bouillant pendant une 1/2 heure ; nie
refroidissement, on l’additionne de 20 cc. de PO
et on complète à 200 cc. 10 cc. de liqueur de Fehling, doivent correspondre à 20 cc. de cette solution type, soit à 0 gr. 05 de sucre
interverti.
En effet :
C1? H22 O1! ete O — C5 H:22 OS De C5 H!2 O5 MA ae SO OI A CN EE 0,475 0,50
et 0,05 de réduire exactement 10 ce. de hquenr de Fehling. \
Mais la liqueur préparée étant trop forte, 1l faudra plus de 20 ce. de solution sucrée pour en réduire 10 ce. On l’ajoutera par calcul.
Exemple. — 10 cc. de liqueur de Fehling sont réduits par 22 cc. de liqueur sucrée, c’est-à dire correspondant à 00552222 À COOP ue 0,055 de 0 LE Donc, 0,050 de S. I. correspondent à :
10 x 0.050 : L CC 0:
