ACTES

plaçant le tube suivant certaines conditions : c'est ainsi qu’une première lecture étant faite, on fait subir au tube une demi rotation, puis on le retourne de bout à bout, on fait une troisième lecture et on lui fait encore subir une demi rotation.

II° EXAMEN DES SUCRES RÉDUCTEURS. — Avant inversion. — On pipette dans une capsule de porcelaine où mieux dans un vase d'Erlenmayer, 10 cc. de liqueur de Fehling titrée ; on ajoute 20 cc. d’eau, un peu de pierre ponce granulée et on porte à l’ébullition. (

On fait tomber goutte à goutte la solution B, contenue dans une burette graduée, jusqu'à décoloration de la liqueur, ce dont on s'aperçoit en tournant le dos à la lumière et en observant le ménisque. Une goutte ou deux de solution sucrée, font généralement virer au jaune le liquide; là encore, le ménisque permet d’observer facilement la teinte jaune.

Après inversion. — 10 cc. de la solution C sont dilués à 100 ce. avec de l'eau distillée, après neutralisation à la potasse (solution E).

L'examen se fait ensuite comme pour la solution précédente.

CALCUL DES SUCRES RÉDUCTEURS ET DU SACCHAROSE. — a) Calcul des sucres réducteurs : 10 ec. de la liqueur de Fehling employée correspondant à 0 gr. 05 de sucre interverti, nous avons calculé les sucres réducteurs (S.R.) avant et après inversion, et le saccharose, de la façon suivante :

n ec. de solution sucrée réduisent 10 cc. de liqueur de Fehling et contiennent par conséquent 0 gr. 05 de sucres réducteurs. Donc,