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due probablement aux matières albuminoïdes de transformation (albuminoses et peptones ?).

2) que les quantités d'albumine (sérine) et de globuline sont variables ; tantôt, la sérine est en excès par rapport à la globuline, tantôt aussi, c'est le contraire.

DeExTRNE. — Nous avons trouvé de la dextrine dans tous les miels examinés et en plus fortes: proportions dans les miels des Landes : 1 gr. 04°/, à 1 gr. 99 c/ ; elle ne se colore pas au contact de la liqueur iodo iodu- FGe,

CENDRES. — Le poids de cendres trouvé varie, suivant l'origine des miels et leur mode d'extraction. Toutefois, pour un miel normal, ce poids ne dépasse pas 0,40 °/,.

Les miels blancs n% 30, 31, 33, 35, etc., nous ont donné des résultats variant entre 0 gr. O1 °/, et 0 gr. 08 °/,.

Les miels blonds n° 17. 18, 19, 38... etc., entre 0,07 et 0,32 et les miels roux qui sont ordinairement d’extracüon grossière, entre 0,17 et 0,40 °/,.

Dans les cendres des miels étudiés au point de vue qualitatif, nous avons trouvé :

1) Des cendres alcalines au tournesol et à la phtaléine de phénol. :

2) Des sulfates, des phosphates, des chlorures, du cealceium et du sodium.

3) Dans certains cas des nitrates (n° # et 40) et du fer No 0 12 193,615, 991.

Nous avons fait l'examen des sulfates, phosphates, du calcium, du fer et des nitrates, directement sur les cendres. Dans le cas de présence du fer, les cendres

étaient jaunes, parfois verles.

Nous avons recherché les chlorures en