PE CAP

Eau. — La quantité d'eau dépasse rarement 24 3 Pr On peut donc prendre une teneur de 25 °/, comme un maximum pour des miels naturels. |

Acprré, — L'acidité exprimée en acide formique est faible et reste entre 0 gr. 03 et 0,13 ©/,. Pour certains miels des Landes, nous avons trouvé une teneur un peu supérieure, 0,10 °/, à 0,21 °/,.