II. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES

Nous aborderons maintenant l'étude de la composition chimique du corps gras.

Afin de pouvoir obtenir une séparation ultérieure des corps cristallins se trouvant dans la matière grasse (Confr. l'étude microscopique page 28) nous nous sommes servi de la solubilité différente du corps gras dans les divers solvants (page 28).

Nous avons indiqué que la matière se dissout à chaud, complètement dans l’éther acétique, et jusqu’à un certain point aussi dans l’alcoo! à 950. Ces solutions donnent par refroidissement un précipité blanc.