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Nous avons fait également sur ce produit, quelques réactions colorées avec certains phénols (phloroglucine et orcine).

G. BERTRAND !) indique que les hexoses en présence d’acide chlorhydrique et d’orcine donnent une coloration rouge orange, tandis que les pentoses produisent une coloration violet-bleu. Avec la phloroglucine et l'acide chlorhydrique, le mélange se colore en rouge dans tous les cas.

Sur les mêmes principes se base une série de réactions colorées des pentoses, plus ou moins sensibles. Nous avons essayé la sensibilité d’un certain nombre des réactifs indiqués, vis-à-vis des pentoses purs, et nous donnons ci-dessous le mode opératoire et les résultats obtenus en employant les meilleures techniques pour identifier le produit isolé par nous, après fermentation du sucre de Haronga.

1° Réaction d’ALLEN et TOLLENS ?) :

Réactifs : O0 gr. 5 d’orcine 25 gr. d’eau 25 gr. d’acide chlorhydrique (densité 1,19).

Lorsqu'on chauffe doucement quelques centigrammes de la matière à essayer avec ce réactif, le liquide se colore en jaune brun, puis en rouge violet. Ensuite il se forme un précipité violet-foncé, facilement soluble dans l’alcoo! à 950, qui se colore en bleu-violet.

20 Réaction de PIERAERTS.?) Réactifs : Orcine, 1 gramme, Alcoo! à 950, 200 grammes, Acide chlorhydrique concentré 5 cc.

En chauffant au B. M. pendant 30 minutes 5 cc. de la solution sucrée avec 3 gouttes du réactif, on obtient nettement les mêmes colorations qui furent observées dans la réaction d'ALLEN et TOLLENS, seulement la dissolution alcoolique du précipité obtenu est fortement colorée en vert.

30 Réaction de NEUMANN !) :

Il se produit nettement une coloration rouge-violet. 1) « G. BERTRAND et P. THOMAS », page 64.

2?) Ann. Chemie (1890) 260, page 305.

3) Bull. de l'association des chimistes de sucrerie et distillerie, août 1908.

4) NEUMANN : loc. cit. Cette Thèse, page 56.