BŒUF

Bœuf au naturel (bouilli).

Bœuf à la moelle.

Bœuf aux choux.

Bœuf à la choucroute blanchie à grande eau.

Bœuf sauce piquante.

Bœuf à la vinaigrette.

Bifteck à l’anglaise au naturel.

Bifteck au cresson.

Bifteck aux haricots verts.

Bifteck au beurre d’anchois.

Bifteck au fromage de Parmesan.

Bifteck aux choux-fleurs.

Bifteck aux épinards.

Bifteck à la chicorée.

Rosbif au naturel, ou avec les diverses associations indiquées pour le bifteck.

Filet sauté dans sa glace.

Filet aux olives.

Filet au beurre d’anchois.

Filet au vin de Madère sec.

Filet aux truffes.

Filet piqué sauce aux cornichons.

Filet à la béarnaise.

Emincé de fdet de bœuf sauce piquante.

Entre-côte au beurre et aux fines herbes ou sauce piquante.

Attreaux de palais de bœuf.

Langue de bœuf à la sauce piquante.

Fagoue grillée à la maîtr d’hôtel.

Bœuf de Strasbourg.