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les deux corps à la fois. Des mêmes effets frénateurs ont été constatés au moyen du Fluorure de sodium. En général, cette inhibition est réalisée par des doses très faibles de ces réactifs toxiques. Ainsi, 0,01 mg de Chlorhydrate de Quinine dans 50 ce de solution empêchent déjà l’action de la Lipase sérique humaine, tandis que la Lipase hépatique ne devrait pas être influencée par 10 mg de ce produit.

Il existe des différences de spécificité vis-à-vis de divers substrats pour la Lipase pancréatique ou hépatique : le ferment pancréatique agit, comme nous l'avons déjà dit, surtout sur les graisses proprement dites, tandis que la Lipase hépatique a plutôt une action purement estérasique.

Nous n'insistons pas plus en détail sur les différences de ces Lipases d'origine animale, que l’on trouve exposées en détail dans le travail de R. ScHÂR, et chez VIRTANNEN et SUOMALAINEN (27).

Quant aux ferments lipolytiques des Champignons inférieurs, nous tenons encore à citer les travaux intéressants de GORBACH et GÜNTNER (28) qui ont étudié la dégradation de l’Huile d'Olive par des Levures, ainsi que ceux de WILLSTAETTER et KUMAGAWwA (29) concernant le Taka-enzyme. Les recherches de MICHAELIS et NAKAHARA (30) méritent également d’être mentionnées: ces auteurs ont établi que l’optimum de pH pour Les ferments microbiens est situé entre 7,2 et 9,0. Des travaux plus récents ont démontré que l’on peut extraire les enzymes lipolytiques à partir de différentes espèces de Champignons inférieurs. Ces ferments pourraient dégrader aussi bien des Esters inférieurs que des graisses proprement dites. Ainsi, D. Kirsx (31) a prouvé que des extraits de Penicillium oxalicum peuvent décomposer en proportions sensiblement égales des Esters de Monobutyrates, de Triglycérides ainsi que des Huiles émulsionnées. Ces faits nous ont intéressé tout particulièrement en rapport avec nos expériences sur les ferments lipolytiques d'organismes levuriens et nous avons essayé d'étudier la différence entre nos ferments lipolytiques et celui du Penicillium oxalicum qui, d’après KirsH, doit présenter une action enzymatique très peu spécifique. Nous croyons qu’à côté des Lipases proprement dites, les Estérases pourraient avoir joué un rôle important dans les processus peu spécifiques que cet auteur a pu établir par rapport aux différents substrats réactifs.

Nous avons ainsi terminé l’exposé historique des Lipases et de leur origine, en rapport avec notre travail. Dans le chapitre suivant nous étudions les différentes méthodes de dosage des ferments lipolytiques.