LAIT MATERNEL
Malgré la multiplicité des travaux entrepris de tous côtés sur le lait de femme (c’est de celui-ci que nous nous occuperons d’abord), cette question est loin d’être élucidée ; des différences considérables existent dans les chiffres indiqués par les auteurs.
Voici un certain nombre d'analyses faites par des hommes compétents, que nous empruntons à la remarquable étude de M. Charles Micnez (1).
On voit, à l’inspection de ce tableau, combien les écarts sont considérables; pour ne prendre que deux exemples, dans l'analyse de FiznoL et Jozy, nous lisons 8,50 de matières albuminoïdes pour 1000 gr. de lait de femme ; or, d’après VerNois et BecQuEREL, 1l y en aurait 39,24.
M. Ch. Micuez (2) s’est efforcé de trouver.les causes de ces divergences ; elles sont nombreuses.
« Il faut tout d’abord remarquer que les variations des différents principes qui rentrent dans la composition du lait peuvent être — indépendamment des erreurs
(1) Ch. Micuez, Sur le lait de femme et l’utilisation de ses matériaux nutritifs.
(2) Ch. Mrouer, loco cit., p. 520.
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