UTILISATION DES MATÉRIAUX DU LAIT

Nous allons aborder maintenant l'étude de l’utilisation des matériaux du lait chez le nourrisson. C’est, en somme, le point capital, celui qui domine toute la question.

Aussi envisagerons-nous successivement l’utilisation des différentes matières contenues dansl’aliment du nouveau-né.

1° Utilisation des sels minéraux, de là chaux et de l’acide phosphorique. — «) Lait maternel. — D'après Les chiffres consignés dans la page 66 notre enfant I du poids moyen de 2980 grammes, ingérerait chaque jour 505 gr. 83 de lait contenant :

ArDIE LS. ANA A PEROU LINE RARES 0.565 Sels minéraux........... ST ÉTRS NE 1.021 CHAUXS ESS SONT RER GE Ras 0.19% Acide phosphorique......,.......... 0.21%

Ce même enfant éliminerait chaque jour par les urines et les fèces.

BOIS MIRÉNAUX :. ee en 0.704 CHRAAX LEE SLA Ter CEA SE RER 0.15459 Acide phosphorique..........:...... 0.0385

Rapportées à 100 et par jour,les valeurs de l’utilisation sont donc les suivantes :

Utilisation des sels minéraux. 40070; — de la chaux. 20.61 0/0.

— de l'acide phosph. 82 0/0.

. À. Lait de vache. — L'enfant Il, du poids moyen de 3369 grammes, ingère chaque jour 414 gr. de lait contenant :

Cet enfant élimine "chaque jour dans les fèces et l’urine.

BE ÉTANIR TS 5 PTS 1.149 ARTE ARTS POLE PRE PR 0.3108 Acide phosphorique.. . .......,,...., 0.278

Rapportées à 100, les valeurs de l’utilisation sont donc :

Utilisation des sels minéraux..... 17.60 0/0

— Caux, 027 0 28:98>0/0 — de l'acide phosphor... 25.66 0/

2 Utilisation de la graisse, — L'enfant [ a pris en moyenne 505 gr. 83 de lait contenant 16 gr. 280 de malières grasses.

Il élimine dans les 24 heures par les fèces 0 gr. 683 de matières grasses.

Rapportée à 100, la valeur.de l’utilisation de la graisse est donc de 95.8 0/0.

L'enfant IT a pris en moyenne 414 gr. de lait contenant 12.62 de graisses.

Il élimine par jour par les fèces 2 gr. 026.

Rapportée à 100, la valeur de l’utilisation des malières grasses est donc de 83.94 0/0.

— LG —.

LANGE (1) trouve pour des enfants nourris au lait de vache 24.8 0/0. Mais il remarque lui-même que ce

chiffre est sujet à caution, vu qu’ila expérimenté sur des

enfants dyspeptiques. .

En effet, l’utilisation de la graisse est beaucoup plus grande; nous venons de le montrer plus haut et nous reproduisons à titre de comparaison le tableau suivant emprunté à Micxez.

(x) LANGE, loco cit.

09°€6 | ce‘96 | 11°096 de) Er) z9°0 66:z ÿy'1 o6'ÿ1 gz'L9 99G

amof ze q\anof reqlanof zeqg|amof eq|anol seqlimol aeqlinol ae q| uo£ou spioq |ocÿ'ç :sannaxon

c9°16 [og°96 |ca'c6 |eÿc'o | co'r |ec's o1ÿ. |99"1S |Lg-ger | gzg'r |goÿ-e looc'e | eg—6c |°‘IIA

ÿ6e6 [696 |2ÿ'6 |rbÿio | Yy'Y gere | org |oc'eor | cg'tob | 66e |olo'e |oog'e |og1—ol |°"""AI

gc'o6 |6c:°#6 |16-ÿ6 | rcg'o GC Ro cg'a |6G'1G |ro'gez |oÿ6'r |oçg's |og9'c | e6—00 |°°°III

La cé |ce6:c6 |ctÿ'96 |/L61°0 oÿ'1 |cc'9 0q'+ |o96"ce |Lgïabr |oÿÿ'r lorg'çe logl'e [og ne scl°*""I

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Nous voyons que le chiffre représentant le minimum de l'utilisation des graisses est de 94,39 0/0.

8° Utilisation de l’Azote. — Les tableaux de la page 76 nous montrent:

Enfant I. — Ingère chaque jour 505,83 gr. de lait contenant 0.565 d'azote.

Il élimine en 24 heures :

+ Dans 1e ICS CRE AE Re 0.1348 Dañnslürine: 5278 SR ME ER 0.1945 | Total. .:... 0.3293

Rapportée à 100 la valeur de l’utilisation de l’azote est donc de 41,71 0/0.

Si on ne lient compte que de l'élimination de l'azote par Jes fèces, l’utilisation est de 72,60 0/0.

Enfant IT. — Ingère chaque jour 414 gr. de lait contenant 1 gr. 308 d'azote.

Il élimine en 24 heures :

Dans les tèces Sr TRE ee 0.802 Dans L'UTITOS AE TERRE TEE 0.274 VOA EEE 1.076

Rapportée à 100, la valeur de l’utilisation de l’azote est donc de 17,73 0/0.

Sion ne lient comple que de l'azote éliminé par les fèces, l’utilisation de l’azote est de 38,68 p. 0/0.

Il est bon de montrer dans un résumé comparatif l’uülisation, chez les deux enfants soumis à l'expérience, des matériaux nutritifs — sels, graisses, azote: — Ilen ressorlira clairement les différences de l'assimilation qui varie avec l’utilisation du lait maternel ou du lait pur stérilisé.

Enfant I Enfant Il

Utilisation pour 100 de matériaux ingérés Éinétetiel de VC Hat

Azote total (fèces et urines)... ,......,,.,.} 41.71 F7: 7802

Azote (en ne tenant compte que des élim.

par les fèces, afin de comparer aisément avec les chiffres de MicueL..........,..| 92.60 38,08

SÉTPDINÉTAE een malt ne era cel NOT /s 17.60 % AE AR due pra este mitaasst 20401 0 28.38 DE DHOBDRE Nes rare sressmeetes.l “82, y, 25.66 ÉMIS RER none e ses en sion te RP Phare CA 83.97