FERMENTATIONS

0 2 AVEC GLUCOSE AVEC MALTOSE AVEC SACCHAROSE AVEC LÉVULOSE | AVEC LACTOSE

eee en nnes | cernes nee

0 0 Je | légère

TABLEAU 2..." LEVURE NC TORULA II»

A. Caractères morphologiques

LIQUIDE DE RAULIN POMME GÉLOSE | GÉLOSE té MILIEUX SOLIDES | CAROTTE ALBUMINE Re DE TERRE MALTOSÉE |Jus de carotte | ——……… 2" acide neutre Re A TE blanc chagriné |faib. enduit} visqueux ne faible id ASPECT CLCOOEAUON L erisâtre | blanc sale | blanchâtre | blanchät. : enduit gris ; Di i > - i 4e Ne ; ne :

eee d. “à UT EN 3,5 à 6 Là 8 id. 3 à 6 id.

sphériques Le : f. ovalair.| 4: sphériq. | Sphé Forme des cellules. cr En sphériques id. Sube sphériq. |$ géantes sphériq Croissance . . . |ass. rapide| rapide lente rapide id, trèslente | lente

LIQUIDE DE RAULIN MILIEUX LIQUIDES [JUS DE CAROTTE | 02 — "nn acide neutre + urée |+ glucose] + maltose| + lactose) glycériné RSR RE

anneau?| O0 voile | léger léger | 0 voile

ASpect = rm écen anneau |adépOt dépôt | 0 ann | dépôt | 22NCaU | Gépôt | 0 ann.

Dimension des cel-

4à5 Sà6 6à7 » » 4 à 6 » »

lules (en u) .

sphériq. |sphériq.

Forme des cellules. sphériques , : » » sphériq. » » I q déform. |ovalair. P { Croissance 10" très lente lente [|tr. lente D » 1e lente » »

B. Caractères biologiques

TEMPÉRATURE EE —— —— SPORULATION MINIMA OPTIMA | MAXIMA Ù entre — 5° et + 44e 19 à 20° | 37 à 45° | 0 VOILES a l LIQUIDE DE RAULIN JUS DE CAROTTE - = RL ©" © acide neutre + urée [+4 glucose| + lactose] + maltose| glycériné Présence. . . . û () (] 0 0 () 0 0 Apparilion SU » » » » » » » »