ONE

3) Les caractères biologiques qui en font des albumines spéciales, spécifiques de l'espèce, et peut-être de l’individu ;

4) Leur rôle d'ailleur fort mal connu dans le métabolisme et l’ativité antidiastasiques du sérum ;

5) Leur adaptation antixénique ;

6) Enfin les caractères chimiques et physiques de ces albumines isolées du sérum.

I. Origine et formation. — Les traités de physiologie n’envisagent guère la génèse des protéines humaines. Le métabolisme des matières protéiques reste obscur, malgré de très nombreux travaux, notamment ceux d’Abderhalden, qui ont cherché à le préciser. On peut toutefois essayer d'en fixer quelques points :

L'origine des protéines est d’abord dans celles de l’alimentation. Les différents stades de la digestion ont pour but et pour résultat de leur faire subir un clivage méthodique grâce auquel elles sont finalement transformées en acide aminés dont les molécules plus petits traversent la muqueuse intestinale ; ïl n’est pas prouvé d’ailleurs que la dislocation moléculaire soit totale, et par ailleurs bien des auteurs admettent que des peptones, même des albumines intactes peuvent franchir à l’état normal la paroi intestinale ; elles seraient détruites par le foie.

Au stade de dissintégration des protéiques fait suite un stade d’assimilation et de reconstitution par lequel l’organisme reconstitue aux dépens des amino-acides, des polypeptides, puis des albumines.

L'organisme a imprimé à ces albumines — et tel a été le but de cette désintégration suivie de réintégration, des protéiques— un caractère aultogene, un cachet personnel. « Elles sont devenues susceptibles d'entrer sous diverses formes dans le domaine des activités: formes protoplasmiques destinées à la reconstitution ou à la formation de cellules nouvelles, /ormes plasmatiques constituant le milieu intérieur, formes spéciales décrites par Voit et Rubner (H. Bierry) (22)».

LS, à Faut:

Où se produit la reconstitution de ces albumines ? On n’admet . plus actuellement que cette synthèse se fasse au niveau de la muqueuse intestinale (Abderhalden). Les analyses chimiques de Folin et Denis, de Van Slyke et Meyer ont montré en effet qu'on trouve des acides aminés dans le sang pendant la digestion. On doit admettre avec Folin que, dans les éléments provenant de la digestion et transportés dans le sang, les divers tissus puissent électivement selon les besoins et opèrent certaines transformations.

Ces transformations sont complexes, non seulement les albumines de l'alimentation interviennent dans la genèse des albumines humaines, mais encore les graisses et les hydrates de carbone. Il ne faut pas oublier en effet que la dégradation de ces substances constituent des phénomènes simultanés à ceux de la dégradation albuminoïde, qui donnent lieu à des corps réagissant les uns sur les autres et « qu’en définitive les albumines du plasma sanguin résultent de la reconstitution des produits de l’hydrolyse digestive, mais après des échanges et des combinaisons au niveau des tissus. L'existence d’un groupement hydro-carboné dans les protéines du plasma que l’on retrouve chez l’animal ne recevant que des protéines dépourvues de groupement sucré et même ne recevant aucune nourriture témoigne de ces combinaisons complexes (H. Bierry) ».

Ainsi les albumines circulantes comme les albumines plastiques sont élaborées au niveau des tissus. Ceux-ci en représentent également les organes de réserve. C’est en particulier dans les muscles qu’elles s’emmagasineraient (Cervello), Les albumines des muscles, myoalbumine et myoglobuline ont des propriétés analogues à celles des albumines du sang (!).

(!) En particulier limmunsérum préparé par injection de sérum d’une espèce différente précipite (voir plus loin) l'extrait de muscles de cette espèce ; cependant les sérums d'animaux traités soit par le sérum, soit par l'extrait de viande précipitent une prédilection l’antigène qui a servià leur production (Vallée et Nicolas). Des expériences confirmatives (? anaphylaxie (voir plus loin) (Stoïcesco) montrent que le sérum sensibilise surtout vis-à-vis du sérum; le muscle vis-à-vis du musele (d'après Bordet) (28).

LR

Le Il. Fixité. Mécanisme régulateur. — Chez l’homme normal les albumines du plasma restent à peu près fixes, malgré la diversité des alimentations, malgré l’inanition elle-même L'expérimentation met mieux encore en évidence cette fixité des albumines, fixité aussi bien de nafure que de proportions. La fixité de nature est prouvée par l'expérience d’Abder-

halden. Un cheval est copieusement saigné à plusieurs reprises

et nourri entre temps avec une albumine spéciale (gliadine), renfermant 45 °/, d'acide glutanique ; les protéines du plasma de ce cheval n’en conservent pas moins à la dernière saignée un taux d’acide glutanique sensiblement normal.

Le taux des albumines du plasma ne varie que transitoirement qu'on agisse sur elles par addition d’albumines sériques ou par soustraction comme dans la saignée. ;

La transfusion sanguine (Worms Muller) (482), l'injection à des chiens par la veine saphène de sérum d’autres animaux saignés (St-Girons) (143) ne provoque de modifications ni importantes ni durables du taux des albumines sériques de ces chiens.

Plus concluantes sont les expériences de Morawitz (117) : il saigne par la carotide des chiens de petite taille et arrive à abaisser de 20 °/, le taux de leurs albumines sans les tuer, en leur injectant en même temps par la jugulaire des globules rouges de grands chiens lavés à l’eau salée et mis en suspension dans une solution de Locke additionnée de 20 °/, de gomme arabique (qui rétablit l’iscoviscosité). Dans sept expériences ainsi conduites, Morawitz constate, que même si l'animal est maintenu à jeun, le taux normal en albumines du sérum est rétabli en deux jours et demi à quatre jours.

Ainsi les variations physiologiques des albumines du sérum ne sont que très passagères. Il faut ajouter encore que le plus souvent aussi elles sont dues non à une augmentation ou une diminution réelle, mais sont en rapport avec la teneur plus ou moins considérable du sérum en eau et en chlorure de sodium ; les variations constatées ne sont alors que relatives. Nous aurons à revenir bien des fois sur ces faits.