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autres proviennent de graines exotiques, sésame, arachide, croton, ete., etc.

Ces diverses sortes de résidus doivent être envisagées séparément au point de vue deleur mnocivité. Celle-ci varie, d’ailleurs, comme nous allons le voir avec la manière dont est instituée l'alimentation des ‘animaux.

Les pulpes peuvent être données soit fraiches, et encore plus ou moins chaudes, soit après avoir été conservées plus ou moins longtemps, soit enfin après avoir subi un mode de préparation qui les dessèche et les déshydrate. Le mode d'emploi le plus défectueux est celui qui consiste à n'employer ces pulpes qu’à une échéance plus ou moins reculée. Les cultivateurs qui ne sont pas à proximité de la source de production de ces résidus ne peuvent aller chaque’jour chercher la provision qui leur est nécessaire. Ils en font alors venir de grandes quantités à la fois qu’ils conservent par la méthode de l’ensilage,

Ce procédé consiste à enfouir les pulpes dans des fosses de 1 mètre à 1 m. 50 de profondeur, larges de 4 mètresenvironet de longueur variable dont Île fond est incliné légèrement pour permettre l’écoulement des eaux. Même les agriculteurs qui se trouvent à proximité d’un centre de production ont recours à ce procédé qui leur permet deconserver une provision pour la saison où la fabrication aura cessé,

Cette manière de faire ‘est,nous le répétons, tout à fait défectueuse, car ainsi ensilées les pulpes sont l’objet de fermentations intenses.Il suffit d’ailleurs de

passer à proximité d'un silo de pulpes pour que l'odeur qui s’en dégage suflise à vous faire juger de la valeur alimentaire de son contenu.

Consommées fraiches, aussitôt après leur sortie de la fabrique, les pulpes constituent un aliment moins nocif, cependant leur grand inconvénient consiste en ce qu'elles contiennent une énorme proportion d’eau, go 0/0 environ.

En Allemagne on dessèche et déshydrate les pulpes, ce procédé a de grands avantages; du fait de la dessication la proportion des matières azotées se trouve augmentée et cette opération a en même temps pour effet de stériliser les pulpes et de détruire les spores et bactéries que le fumier a pu apporter à la betterave.

L'inconvénient de ces pulpes desséchées, c'est qu'elles sont avides d’eau, ilest donc bon avant de les donner de les additionner d’eau et de les faire prendre en petite quantité.

De tout ceci il résulte que les pulpes utilisées dans l'alimentation du bétail ne valent pas grand chose, mais que, cependant,si l’on est obligé d'y recourir il vaut mieux les employer fraiches, ou desséchées qu'après avoir été ensilées.

Les drèches de distillerie sont les résidus dont l'emploi comporte le plus de dangers, car ils sont très acides

Déja, en 1882, Demme (1) avait constaté que les

(1) Berlin Klinische .Wochenschrift, 1882, n° 46, p. 707.

vaches laitières nourries de drêches de distillerie tombaient malades, présentaient de la stomatite et des troubles gastro-intestinaux très intenses, leur lait provoquait des troubles analogues chez les nourrissons qui l’absorbaient.

Depuis longtemps les distillateurs, qui presque toujours font de l'élevage se sont aperçus du danger que l’absorption de drêches fait courir aux jeunes bêtes. Etsi les vaches pleines sont laissées au régime des drêches au début de leur gestation, ils ont bien soin de faire cesser ce régime dans les deux derniers mois voisins du terme.

M. Rockam de Liége a rapporté le fait suivant qui concorde bien avec ce que nous venons de dire : «Un fermier qui nourrissait ses vaches de fourrage produisait du très bon lait qui était très recherché, il vient à céder sa ferme. Son successeur voulant réaliser de plus gros bénéfices soumit ses bêtes laitières à l'alimentation par les drêches. Le lait devint mauvais et provoqua chez les enfants qui le buvaient des troubles gastro-intestinaux. La ferme, perdant sa clientèle, periclita et l'ancien propriétaire la reprit. Il se remit à alimenter ses bêtes comme il l'avait toujours fait ; le lait redevint excellent et les troubles digestifs chez les nourrissons plus rares. »

Le D: Toussaint d'Argenteuil, qui fut un des premiers à signaler l'action nocive des drêches de distillerie, a écrit à ce sujet au D' Aviragnet une lettre que nous reproduisons :

« J'estime que les vaches laitières d'Argenteuil et

P. Morin 4

des environs, auxquelles on donne systématiquement plus de vingt litres de drêche liquide par jour, fournissent du lait clair, peu nourrissant, doué de propriétés laxatives qui amènent très rapidement, chez l’enfant qui en est exclusivement nourri, de la diarrhée, un amaigrissement progressif et bientôt un état de déchéance voisin de l’étésie.

» J’ai observé des milliers de fois dans mon service de nourrissons les modifications survenues chez des enfants, alimentés tout d’abord au lait de femme ou bien au biberon avec du bon lait, qui venaient bien et augmentaient régulièrement de poids jusqu’au jour où, sevrés ou changés de lait, ils étaient soumis accidentellement au régime du lait drêché. Du jour au lendemain, ces enfants étaient atteints de vomissements, de diarrhée verte et dépérissaient.

» Si la nourrice ou les parents prévenus du danger et de ses causes changeaient de laitier et pouvaient se procurer le lait d'une vache convenablement nourrie, aussitôt les phénomènes de gastro-entérite s’amendaient et en quelques heures l'enfant recouvrait la santé.

» Si par négligence ou par pauvreté l'enfant conünuait à prendre du lait drêché, les phénomènes s’accentuaient, la gastro-entérite prenait l'intensité d’un choléra infantile et emportait le petit malade.

» Ce ne sont pas seulement les enfants qui digèrent mal le lait drêché. Beaucoup de grandes personnes ont des coliques et de la diarrhée toutes les fois qu'elles prennent une tasse de ce lait.