DISTILLERIE DE BRASSERIE NI DRÊCHES

Densité à 15 degrés...| 1.035.00 1.031.00 1.037.00 Ext sec par litre...... 123.30 118.65 145.75 Mat. min. par litre ... 7.25 7.18 7.80 BUREAU 31.00 32 41.00 LACOSTE os 51.04 43.57 53.9 LASÉME Rens RUE 39.01 35.90 43 Acidité en ac. lactiq.. 1.26 ner 1.53 Extt dégraissé.....,... 37.30 86.65 104.7 | AICOOLR. STE 0 0 o Loxines 1107. me. traces (o) o

Les chiffres de la teneur en beurre indiqué dans ce tableau sont un peu erronés; le chiffre de 31,00 est un peu faible et on peut dire que dans le premier échantillon, la teneur en beurre était de 35,00. Cette dernière proportion est quand même notablement inférieure à celle du troisième échantillon qui lui est du lait de vaches nourries normalement.

Le lait de vaches nourries de drêches de brasserie est, lui aussi, moins riche en beurre, mais sa composition générale se rapproche assez de celle du lait normal.

On voit aussi dans le tableau ci-dessus que des toxines ont été mises en évidence dans le lait du premier échantillon. Cette recherche a été faite par

M. Bonn, directeur du laboratoire municipal de Lille, qui a employé les réactifs de Mayer, Dragendorff et Bouchardat, comme pour une affaire de toxicologie.

Il n’a pu déceler de toxines, et c'est la seule fois d’ailleurs qu'on en ait décelé, que dans le lait provenant de lait de vaches nourries avec des drêches de distillerie.

Les résultats de ces analyses, très concluants lorsqu'ils sont positifs, perdent de leur valeur lorsqu'ils sont négatifs.

Souvent, en effet, des analyses ont été faites de lait drèché ou pulpé produisant des troubles digestifs chez les nourrissons et même les adultes, qui eoncluaient à l'excellente qualité du lait soumis à l'examen.

Les toxines contenues dans le lait de vaches nourries de drêche de brasserie peuvent ne pas être décelées à l'examen de laboratoire, mais elles n’en existent pas moins, car le lube digestif du nourrisson, qui constitue bien le meilleur réactif accuse nettement leur présence par ses phénomènes réastionnels.

De nombreuses observations sont là qui prouvent bien que le lait provenant de vaches ainsi nourries, pour être moins nocif que celui provenant de vaches absorbant des drêches de distillerie, l’est tout de même dans une certaine mesure.

M. Variot (1) fut un jour appelé auprès d’un 1. Bulletin de la Société de Pédiâtrie, janv. 1908.

enfant de quatre mois élevé au biberon avec du lait bouilli qu'on achetait dans une vacherie voisine et qu'on payait 1 franc le litre croyant être ainsi bien sûr de sa qualité.

Depuis plusieurs jours, l'enfant présentait des crises d'éclampsie incessante et en eut même pendant Fexamen.

La ration du lait n'était pas excessive, le lait bien stérilisé, les biberons bien lavés et bien préparés.

M. Variot pensa alors à une intoxication lactée et fit mettre l’enfant à ia diète hydrique ; il prescrivit des lavages intestinaux et le surlendemain fit mettre l'enfant au sein d’une nourrice.

En quelques jours, les crises disparurent et l’enfant guérit entièrement.

M. Variot apprit alors au bout de quelques jours par le médecin traitant de l’enfant que le lait que l’on payait si cher et qu’on faisait prendre à l'enfant provenait d’une étable où les bêtes recevaient une grande quantité de drêches provenant d’une brasserie Kareher voisine.

Nous citerons ici une observation personnelle.

Marcel S..., né le 2 juin 1911 à terme, pesant 3 kg. 900.

Accouchement normal.

L'enfant est allaité au sein pendant deux mois, maïs le lait de la mère ayant diminué progressivement, on a dû avoir recours à l’allaitemement mixte, puis à l'allaitement

artificiel.

L'enfant supporte très bien ce nouveau mode d'alimentation ; il boit bien et sa courbe de poids est satisfaisante.

15 août. — Il pèse 5 kg. 450.

A cette date, les parents viennent à la campagne en Seineet-Oise. Ils se préoccupent, dès leur arrivée, de trouver un lait de bonne qualité'et s'adressent pour cela à un fermier de leurs amis qui leur assure que ses vaches sont en excellente santé.

Tout va bien pendant les huit premiers jours.

Au bout de ce temps, l'enfant devient méchant, ses selles sont un peu plus liquides que normalement sans être vertes cependant.

Elles sont aussi plus fréquentes, 4 à 5 par jour,

L'enfant présente de l'érythème fessier.

Les jours suivants, les troubles diarrhéiques s'accentuent, les selles sont vertes et un peu fétides.

Quelques vomissements apparaissent.

Il n’y a pas de ballonnement du ventre.

Les parents me demandent alors avis. Pris de défiance pour le lait qu'ils emploient et celui du pays en général, ils veulent recourir à un lait stérilisé dont ils ont entendu vanter les qualités : le lait Mondia.

Après avoir mis pendant quarante-huit heures l'enfant à la diète hydrique qui a fait disparaitre tous les troubles, on commence donc l'allaitement avec ce lait.

Les résultats sont très satisfaisants; l'enfant reprend sa bonne humeur, et ilrecommence à augmenter de 20 à 25 gr. en moyenne par jour.

Entre temps, les parents du petit malade avaient vu le

fermier et lui avaient raconté les troubles que présentait

leur enfant. Celui-ci alors avoua que la sécheresse qui sévissait depuis près de deux mois avait mis hors d'état ses pâtures. La provision de fourrages n'étant pas très abondante, il avait voulu l’économiser et avait denné à ses bêtes des drêches provenant d'une brasserie voisire.

Il offrit alors aux parents de nourrir une vache exclusivement avec du fourrage et de réserver son lait pour l'enfant qui venait d'être souffrant.

Son offre ayant été acceptée, on remit l'enfant au lait de

vache stérilisé et on n’observa plus aucun trouble.

Autre observalion recueillie par le D: Vallet, Aniche (Nord).

Fils de médecin, né le 9 août.

Nourri au sein pendant trois semaines.

Pas de troubles digestifs, mais accroissement nul.

D'ailleurs, le lait de la mère disparaît peu à peuet on adopte le lait de vache.

Aussitôt apparaissent des troubles de gastro-entérite sans gravité cependant.

Le lait de Crèvecæœur, qui, dans la région du Nord, jouit d'une grande réputation, est alors essayé et on voit dispa-

raître tous les symptômes.

Dans son Traité de l'allaitement (1903), le professeur Marfan rapporte une observation personnelle très démonstralive.

La voici:

Il est un jour appelé en consultation aux environs de

sons, CHEN er

Paris pour en enfant atteint de gastro-entérite ; pour expliquer ces troubles digestifs, il n'avait pu trouver aucune cause ; l'alimentation était très bien réglée, le lait provenait d’une laiterie voisine-et était stérilisé; la quantité n'était pas exagérée et on observait bien les espaces nécessaires entre chaque tétée.

Il conclut que ce lait ne convenait pas à l'enfant et conseilla d'en changer.

En sortant de la maison, il remarqua de superbes bâtiments que le confrère lui apprit être une brasserie nouvellement installée.

Ce fut une révélation pour lui: il demanda si les vaches du laitier qui fournissait le lait à l'enfant malade n'étaient pas nourries avec les résidus de cette brasserie et, sur la réponse aflirmative qui lui fut donnée, il n’hésita pas à attribuer à ce lait drêché les troubles digestifs dont souffrait l'enfant.

Ce dernier fut mis au lait stérilisé du commerce et guérit

rapidement.

De tout ceci, il résulte que les drêches de brasserie fraiches peuvent, à la rigueur, être employées, mais que cependant mieux vaudrait ne pas y avoir recours. Quant aux drêches fermentées, il faut absolument les laisser de côté.

Les {ourteaux ne sont pas de beaucoup supérieurs aux autres résidus. Certains, en effet, sont toxiques ; tels les tourteaux de croton, de ricin, de faine ; d’autres sont suspects, tels les tourteaux de Bengale, de moutarde. Les meilleurs en apparence

ne valent rien, car ils peuvent contenir du sulfure de carbone dont on s’est servi pour l'extraction des matières grasses, ou des parasites.

Nous devons au professeur Marfan la publication d’un cas très net d'intoxication à la suite d’absorption de lait provenant de vaches nourries de tourteaux (1).

Voiei ce qu'il disait :

« Plus mon expérience s'accroît et plus je m'assure que sont très fréquentes les dyspepsies et les entérites attribuables à ce que les vaches sont nourries avec des tourteaux, des drêches et des résidus industriels.

» Tout récemment encore, chez le petit-fils d’un de nos maitres, éclatèrent des troubles digestifs qu’on ne savait à quelle cause attribuer ; cet enfant était nourri avec le lait d’une vache appartenant au grandpère du nourrisson et qui ne devait recevoir que du fourrage : après enquête on s’aperçut que depuis trois semaines, à l’insu du propriétaire, le régisseur faisait donner à l’animal des tourteaux d’arachide. Il a suffi de les supprimer pour voir disparaître les troubles digestifs.

» Or, fait très intéressant, les mêmes troubles se reproduisirent l’année suivante dans les mêmes conditions parce qu'on avait oublié de mettre une vache de côté. »

Il n’y a donc pas de doute l'alimentation des