C. — Technique

Pratiquement, on procédera de la façon suivante:

Etant donné que le dosage des esters demande avant toute opération de saponification, une neutralisation préalable, il sera plus simple de faire ce dosage des esters à la suite de celui des acides, qui demande la même neutralisation.

Donc, après avoir dosé l’acidité libre de la prise d’essai de 1 cm d’échantillon, à l’aide de la solution de NaOH N/50, en présence de Phénolphtaléine, c’est-à-dire après ‘avoir amené le milieu à la neutralité, ce qui lui confère une teinte rose très pâle, on ajoute une quantité exactement connue de NaOH N/50, telle qu’il y ait sûrement un excès, le milieu prend alors une teinte rouge vif.

Cette quantité sera variable suivant les échantillons puisque chacun d’eux contient une quantité variable d’esters et qu’il convient, comme nous allons le voir, de ne pas mettre un trop grand excès de NaOH N/50 qui pourrait convenir à tous les cas.