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Mème séjour dans l’étuve. On n’observe plus de coagulation par les acides et la déviation au polarimètre est seulement de 1 division et demie; ce qui indique que la peptonisation est complète.

2° Ferment amylolytique :

a. Empoisid'amidon "150 grammes.

Macération pancréatique. . . . . . . 1/2 cent. cube.

Au bout de deux heures à 40°, l’empois est complètement fluidifié et réduit franchement la liqueur de Fehling.

b.Empois d’amidon à 6 0/0. . . . . . . 50 grammes. Macération pancréatique. . . . . . . 1 cent. cube.

On a les mêmes résultats que dans l'essai précédent et, dans les deux cas, 1l faut trois centimètres cubes des liquides filtrés pour réduire complètement dix centimètres cubes de liqueur de Fehling.

3 Ferment lipasique.

Les essais ont été pratiqués en se conformant aux indications publiées par M. Hanriot. J'ai fait agir un centimètre cube de la macération au dixième sur 10 centimètres cubes d’une solution de monobutyrine à 25 pour 10 000. Les chiffres du tableau suivant représentent les nombres de gouttes d’une solution de carbonate de soude pur à 5 pour 1000, nécessaires pour neutraliser l’acide butyrique mis en liberté. La même expérience a été faite par comparaison avec une solution de pancréatine préparée selon les instructions du Codex.

Macération de poudre Solution de panecréatine de pancréas. du Codex.

BUTYRINE BUTYRINE TEMPS et 1 ce. macér.

seule au 1/10

BUTYRINE BUTYRINE l et Îcc. solution Beu’e au 1/10e

2 gouttes | 72 gouttes

2 gouttes | 100 gouttes TOR NU —

Ces divers essais montrent que la poudre pancréatique pré-

RTOIR==

parée entre 45° et 50° conserve son action sur les albumines, l’amidon et les graisses; ces trois propriétés sont, il est vrai, un peu moins intenses que pour la pancréatine. Peut-être ces divergences sont-elles attribuables à l’état de l’animal, qui peut être sacrifié à jeun ou en pleine digestion; or, pour mes expériences, le moment le plus favorable n’a pas été choisi, les

animaux d’abattoir étant tués le plus souvent à jeun.