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de petites excavations simulant de petits cratères. La couleur passe du blanc au blanc-crème.

EXAMEN MICROSCOPIQUE. — Les formes les plus connues sont les formes sphériques, quelques formes ovalaires, mais jamais nous ne constatons d'éléments allongés simulant un mycélium. Les cellules sphériques ont une paroi épaisse, claire, mais à simple contour, à protoplasme clair, à demi-granuleux. Beaucoup de ces cellules sont en voie de germination, surtout au début de la végétation.

TOPINAMBOUR. — Mêmes constatations que sur la pomme de terre.

POMME DE TERRE ACIDE. — Sur ce milieu, le développement est plus lent. Les colonies sont punctiformes, épaisses, très rapprochées, rapidement confluentes, donnant une couche crémeuse épaisse, assez chagrinée (sur ce milieu, l'aspect est très particulier).

POMME DE TERRE GLYCÉRINÉE. — La culture est à peu près identique à celle que nous avons décrite sur pomme de terre simple.

ALBUMINE D'ŒUF. — Mauvais milieu. Le douzième jour, on aperçoit une petite colonie, puis une seconde. Ces colonies sont punctiformes et restent toujours blanches, rarement confluentes. Les bords sont lisses. Aucune liquéfaction des cubes d’albumine

coagulée.

SÉRUM COAGULE. — Aucun développement, même après quarante-cinq Jours.

MILIEU DE SABOURAUD. — L'apparition des colonies se fait à + 26° en trente-six heures. Ces dernières sont punctiformes, blanches, s’étalant difficilement, non confluentes. La culture est blanche, mate, plate, atteignant 2 à 3 mm. de hauteur. Les bords sont légèrement festonnés. A l'examen microscopique, on ne décèle que des cellules arrondies. Pas d’asques. Le trentième jour, les colonies deviennent blanc crème, mais jamais chocolat, ce qui est le cas pour une levure qui se rapproche de celle-ci. (Saccharomyces Le Monnieri- Sartory-Lasseur). |

GÉLATINE. — Le développement est plus lent ; les colonies apparaissent vers le troisième jour, le plus souvent punctiformes, arrondies. Cette levure ne liquéfie pas la gélatine, même après un mois.

RAULIN NORMAL GÉLATINE A 3 %. — L'’ensemencement en strie est suivi d'un développement abondant, appréciable au bout de vingt-quatre heures. Les colonies sont punctiformes, blanches, et ne tardent pas à confluer pour donner un enduit blanc, pur, brillant, plutôt mat, chagriné, à contour légèrement festonné.

EXAMEN MICROSCOPIQUE. — Nous constatons des formes levures avec bourgeonnement interne, aucune forme mycélienne, ni allongée, ni en boudin.

Il n'y a que des cellules rondes ou légèrement ovales. Aucune apparition d’asques. Pas de liquéfaction du milieu, même après quarante-cinq jours.

ARTICHAUT. — Ce milieu est assez favorable.

Petites colonies blanches et qui confluent au bout de sept à huit jours. Aucune modification de couleur du milieu (pas de verdissement).

EXAMEN MICROSCOPIQUE. — Nous ne constatons uniquement que des formes rondes, pas de présence d’asques.

b) Milieux liquides.

BOUILLON PEPTO-GLYCÉRINÉ-GLUCOSE.

— Développement très rapide à la température de + 26-28°. Apparition d'une pellicule très mince après cinq jours, mais cette pellicule ne devient jamais épaisse et l'anneau est très fragile. À + 36-379, nous constatons un voile très léger formant aussi une très mince pellicule au bout de huit jours. Le bouillon reste troublé. Il se forme un abondant dépôt de fard blanc-crème atteignant | ou 2mm. au bout de vingt à vingt-cinq jours.

EXAMEN MICROSCOPIQUE. — Nous constatons la prédominance des cellules rondes ou légèrement ovales. Ces cellules bourgeonnent très activement.

RAULIN NORMAL. — Le milieu est très favorable. Pas de voile mais dépôt de fond pulvérulent très abondant. Jamais de dépôts sur les parois, ni présence de

voile.

RAULIN NEUTRE. — Mêmes caractères.

RAULIN NORMAL MALTOSE. — Développement abondant. Dépôt pulvérulent, non floconneux.

RAULIN NEUTRE MALTOSE. — Développement plus abondant encore. Milieu d'élection.

RAULIN ACIDE GLYCOSÉ OÙ LEVULOSE. — Mêmes caractères.

MILIEU LASSEUR. — La levure végète mal sur ce milieu. Le développement est infiniment lent. Le dépôt, après un mois, est peu appréciable, 1l est très léger. L’addition de matières sucrées telles que glucose, maltose, augmente l'importance du dépôt. |

LAIT. — Le développement est assez rapide. Après quatre à dix jours, nous constatons, à la température de + 26°, un début de coagulation ; le caillot formé se disloque, il y a précipitation de la caséine et peptonification de cette dernière. La levure sécrète donc une présure et une caséine.

DÉCOCTION DE FOIE DE MOUTON. — Excellent milieu. Développement rapide et présence d'un voile peu abondant à + 26-28°. La quantité de dépôt est de beaucoup supérieure à celle obtenue avec

tous les milieux précédents.