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de ce vin qu'on le trouvera le plus sûrement. C'est là, à la source, que le consommateur avisé devrail, s’il n’est déjà connaisseur, se pourvoir d'un élément d'appréciation qui lui permettra par la suite un choix judicieux de son vin de table. $

Les commerçants, émpressons-nous de le dire, sont en grande majorité honnêtes, conscients de leurs obliga- : tions, de leurs responsabilités — de leurs véritables intérêts aussi. Sans doute la plupart d'entre eux ont-ils pris durant les années d'occupation. la déplorable habitude d'acheter au propriétaire non du vin mais un certain degré d'alcool. Certains règlements, les taxalions de prix. sont responsables de la prolongatinon de cet état de choses. |

Mais déjà beaucoup de courtiers ont repris l’ancienne coûtume de l’apprécialion visuelle et de la dégustation du vin qu'ils achètent. La traditionnelle petite tassé d'argent les accompagne à nouveau dans leurs déplacements.

Ainsi la valeur marchande du vin reprend les bases organoleptiques et rationnelles.

Parallèlement on assiste à un louable revirement d'opinion en Ce qui concerne les coupages. Quittes à rééduquer le goût de certains consommateurs inexpérimentés, el pour répondre aux vœux du plus grand nombre, les Commerçants livrent de plus en plus des vins naturels, tels qu'ils les prennent à l'exploitation.

Un plus large publie pourra de la sorte apprécier le vrai vin, le bon vin du Languedoc qui, sans avoir la prétention des grands crus, mérite souvent, par ses qualités, non pas une ingurgitalion indifférente et rapide, mais une véritable dégustation,