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eulaire, participe à la régulation de l'équilibre -acidobasique. Il existe en effet dans le sang sous forme de phosphale monosodique et de phosphate bisodique el constitue un système tampon analogue au système acide carbonique bicarbonates,.

Les autres sels des acides organiques interviennent aussi dans cette régulation; ils participent à l'élimination . des états d’acidose et tout spécialement des acidémies d’origine carnée mises en évidence par nos Maîtres les Professeurs LAFFORGUE et ANDRIEU. « Les lartyates, citrates, malates, une fois assimilés, sont détruits par oxyda- ‘tion et laissent comme résidus dans l’organisme, sous forme de carbonates, les alcalino-terreux ou les RUE qui étaient combinés avec eux.

Le vin, boisson acide avant ingestion, équivaut de ce fait après assimilation, à un apport notable d’'alcalins: Il assure donc dans une certaine mesure la préservation de l’alcalinité sanguine, et par la même occasion, mieux les absorptions directes d’alcalins, assure un appétit correct.

Il faut souligner au passage l’innocuité de l'acide lartrique dont certains auteurs avaient dénoncé la toxicité, le rendant responsable des cirrhoses et surtout de la néphrite chronique. E. AuBeL et P. MAURIAC ont opéré sur un lapin rendu néphritique et lui ont donné pendant quatre jours de l’acide tartrique à l’état de tarratés. Contrairement à l’avis des auteurs précédents, ils ont constaté une action diurétique très nette accOM pagnée d’une élimination dosable de glucose avec diminution de l’albuminerie el réduction de l’excrétion d’uréé.

Les mesures effectuées dans le sang ont montré que parallèlement, les tartrates n’ont d'influence ni sur la glvcémie, ni sur l’azotémie. |

— Le Magnésium, outre les propriétés déjà signa-