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prennent, incorporées au vin de nombreuses épices, cannelle, muscade, gingembre, piment, girofle, safran — el plantes aromatiques — mélisse, menthe, sauge, thym. absinthe, romarin, mirrhe, vanille, marjolaine, lavande, serpolet, fenouil.

Tous ces vins préparés nous éloignent du vin luimême dont les propriétés naturelles suffisent à les rendre efficaces dans nombre d’affections.

Ecoutons ce que dit ARNOZAN, de Bordeaux : « Dans certaines bronchites d'origine infectieuse, d’origine grippale en particulier, le vin est un reconstituant de premier ordre qui, en ramenant la force, contribue à faire cesser la toux; chez les très jeunes enfants que des bronchopneumonies graves ont amenés à une adynamie menaçante, le vin produit quelquefois de véritables résurrections. |

Si, au début des fièvres, le vin est un excitant à éviter, on sait que lorsque la fièvre persiste et devient dangereuse par la faiblesse, par l’usure organique qu'elle détermine le meilleur remède c’est encore le vin, vin que l'état saburral de la langue rend parfois désagréable au malade et qui ne lui en est pas moins utile. Quant au délire enfin, soit qu'il provienne d'une intoxication alcoolique antérieure, - soit de causes diverses (infection, anémie cérébrale, etc.), les circonstances où le vin est nécessaire sont des plus nombreuses ; et sans prétendre l'appliquer à tous les cas, ce qui serait un paradoxe dangereux, on peut dire que bien des délires cèdent plus facilement à l'usage qu'à l'abstinence du vin.

Quant aux maladies de l’estomac, que le vin rouge soit à éviler chez les personnes dont le suc gastrique est lrop riche en acide chlorydrique, et aussi chez celles dont l'estomac dilaté est le siège de fermentations acides anormales c’est parfaitement juste, car il ne peut qu'exagérer

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l’acidité du contenu stomacal, provoquer des aigreurs, accentuer la difficulté de la digestion; et dans ces cas, le vin blane est préférable au vin rouge. En est-il de même chez les individus affaiblis dont le suc gastrique appauvri ne contient plus assez d'acide chlorhydrique, chez ces personnes anémiées dont la digestion languit comme les autres fonctions et qui semblent mal digérer parce qu’elles n'ont plus ni la force ni les substances nécessaires pour élaborer de bons sucs digestifs? On ne saurait l’admettre, et rien au contraire n'est plus capable de remonter dayTe nisme et de redonner à l'estomac sa fonetion peptique que l'usage régulier du bon vin rouge de Bordeaux.

Aussi est-ce dans les convalescences des maladies

aiguës ou dans les états cachectiques que ce vin opêre de véritables merveilles. Toutes les fois que l'organisme, soit d’une façon passagère et acgidentelle, soit d'une façon permanente, présente ce dépérissement que BOUCHARDAT a si bien dénommé la « misère physiologique », le vin de Bordeaux est véritablement le remède héroïque. Il est plus efficace et plus agréable que lous les toniques médicamenteux, si précieux pourtant, mais ni fer, ni quinquina, ni arsenic, ni kola, ni noix vomique, ni phosphates ne peuvent, comme lui, restaurer une nutrition ébranlée et ranimer des forces défaillantes. A la fois boisson, aliment et remède, le vin constitue alors la médication -de choix. Aussi voit-on ces malades, que leur instinct sert si bien quelquefois, avoir pour le vin une passion passagère mais tout à fait vive.

Le thyphique qui reprend peu à peu possession de lui-même, le paludéen qui vient d'échapper à l'infection malarienne, le diphtérique récemment sauvé, le scarlatineux ou le varioleux affaiblis par leur fièvre éruptive, croient sentir — et ils ont raison — la force leur revenir à mesure qu'ils ingèrent le précieux nectar; et le pella-