A MON JURY DE THESE

MONSIEUR LE PROFESSEUR BRUSTIER Professeur de Chimie et de Toxicologie Officier de la Légion d'honneur .

Je le remercie d’avoir accepté de siéger au jury de cette thèse.

MONSIEUR LE PROFESSEUR BAISSET Professeur de Physiologie J'ai beaucoup apprécié la clarté de son enseignement et le remercie de m'avoir honoré de son amitié.

MONSIEUR LE PROFESSEUR DIEULAFE t Professeur agrégé à la Faculté J'aurais été heureux de voir ce modeste travail recueillir l’approbation de son père, le Professeur Léon DIEULAFE, premier président des Médecins amis du vin.

A MonsIEUR LE DocTEUR CLAUX Chargé de Cours à la Faculté