VAUQUELIN

Il ressort de ce que nous avons vu dans la première partie de ce travail et des analyses que nous venons de citer, deux points importants de physiologie. Le sang, liquide nourricier de la vie animale, est toujours alcaliné, est un caractère qui lui est indispensable et qu’il ne peut perdre sans perdre en même temps ses propriétés; la séve, liquide nourricier de la vie végétale, présente presque constamment une réaction acide.

Dans tous les liquides de l’économie animale et particulièrement dans le sang, la soude ou ses composés y dominent parmi les substances minérales qui s’y trouvent. Dans la séve, l'inverse se produit, l'alcali que nous y trouvons sous forme saline c’est la potasse, la soude si elle existe s’y trouve toujours en quantité si minime que les analyses que je viens de citer, n’en font pas même mention.

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Ce que nous venons de dire sur [a séve donne déjà une certaine importance au principe que nous avons avancé; la recherche de la composition des. plantes va nous permettre je l'espère de l’établir complétement.

Des volumes entiers ne suffiraient pas pour inscrire la composition des plantes qui ont été soumises à l’analyse; aussi nous avons pensé qu’il suifirait de faire connaître la composition de quelquesunes qui entrent dans notre alimentation journa-

lière..