ANALYSE DU BLÉ
De toutes les plantes qui servent à l’alimentation, le blé est, sans contredit la plus importante, aussÿ c'est de sa composition dont nous voulons nous occuper.
Pour donner de suite au principe que nous avons voulu établir toute sa valeur, il nous suffira de reproduire en face de cette composition celle du sang auquel il donne naissance.
Les grains de blés soumis à l'analyse donnent :
Matières organiques 97,59 Matières min‘rales, 2,91
\ Total 100:
Ti
100 gr., do cendres de blé ont 100 gr., de cendres de sang
la composition suivante : ont la eomposition suivante:: Potasse 30,12 Sodium 24,49 Chaux 3,90 Chlore 37,50 Magnésie 16,26 Potasse 12,70 Acide phosphorique 47,30 Soude DUR TNT Acide sulfurique 4,04 Chaux 1,68 Silice 1,41 Peroxyde de fer 8,06 Acide sulfurique LT 0 Acide phosphorique 9,35 Acide carbonique 1,43
Total. 100 Total.
(BOUSSINGAUT). (VERDEEL).
Il suffira de jeter un coup d’œil sur ces chiffres, de les comparer entre eux pour comprendre de suite, si déjà nous ne l’avions pas indiqué, le sentiment naturel qui impose à l’homme la nécessité de saler ses aliments.
Mais ce n’est pas tout, la comparaison de ces chiffres nous fournit encore la preuve matérielle, que la soude est l’alcali de la vie animale, tandis que la potasse est celui de la vie végétale.
Nous aurions pu citer ici l’analyse des autres céréales; seigle, orge, avoine, qui entrent aussi quelquefois dans l’alimentation. Mais il nous a paru inutile de le faire, du reste nous aurions retrouvé dans la partie minérale qui sert à leur formation à part quelques variantes , la composition des
cendres du blé, et nous aurions pu-constater aussi Gaucherog. 17. 7
OT que lorsque la soude en fait partie, elle n’y est Jemais qu’en petite quantité, tandis que la potasse s’y
trouve toujours en quantité notable.
