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varie entre 1,004 et 1,036. Soumise à l’évaporation, lle laisse un résidu sec qui varie entre 0,4 et 1,2 pour 0/0. Si l’on énumère ce résidu, la matière organique qu’il renferme se détruit par la chaleur laissant un poids de cendres ou de substances minérales variant entre 2 ou 3 grammes pour un litre de salive. La composition chimique de la salive a été l’objet des recherches d’un très-grand nombre -de chimistes. Si nous avons pu constater que les résultats qu'ils avaient obtenu, n'étaient pas exactement les mêmes; l’âge l’état de santé, l’alimentation différente et bien d’autres causes encore ont pu nous rendre compte de ces divergences. Nous nous bornerons à signaler les 2 analyses suivantes. Analyse de la salive sur 1,000 grammes :

Eau : 992,9 Ptyaline 2,9 Mucus 4,4 Lactates alcalins 0,9 Chlorure de sodium 4,7 Soude . 0,2 Total. 74000 (BERZÉLIUS). 4 Eau “995,16 Ptyaline 1,34 Mucus, épithélium ; 1,62 Sulfocyanure 0,06 ‘Chlorures alcalins : 0,84 Phosphates de soude 0,94 Sels de chaux, etc. 0,04 Total. EUR

(JACUBOWISTH)

a M Tout en constatant la différence quiexisteentreces deux analyses ainsi qu'entre celles que nous avons trouvé dans un grand nombre d'auteurs que nous avons consulté nous ferons néanmoins remarquer que tous nos savants sont d’accord sur ce point. La salive est un liquide alcalin, cette propriété, elle La doit à la soude qui s’y trouve combinée à la ptyaline. Ainsi au début même de la nutrition apparait la soude comme un alcali indispensable à la première fonction de nutrition dans l’organisme humain. Nous suivrons maintenant la matière alimentaire jusqu'au moment ou épuisée des éléments qu’etle va abandonner à la nutrition, elle sera rejetée au

dehors sous forme de fèces.