JACOBSEN
Plus de traces d’oxydes de fer de manganèze, de magnésie.
Il résulte de ces analyses et de tous les travaux, que la bile pour remplir chez l’homme les fonctions de la digestion a besoin d’être alcaline et que cette propriété elle la doit surtout à la soude ou à ses composés salins.
SUC PANCRÉATIQUÉ
Secrété par les glandes cellulaires du pancréas, le suc pancréatique arrive à l'extrémité du canal cholédoque, tomber goutte à goutte sur le chyme dans le duodénum.
Dans son état normal, c’est un liquide visqueux, filant, sans odeur, d’une saveur salée, coagulable par la chaleur, les acides et l’alcool, et présentant une réaction franchement alcaline,
D'après M. Claude Bernard, il renfermerait en moyenne sur 0/0 de 90 à 92 parties d’eau, de 8 à 10 de matières solides, lesquelles donneraient de O, 80 à 1 0/0 de cendres.
Messieurs Tiedmann et Gmelin nous ont donné l'analyse suivante faite sur le suc pancréatique du chien. É
Eau 91,28 Matières solides Ter Total. 100
ss Ve
‘Ces savants nous apprennent que 400 parties de matières solides de suc pancréatique leur ont fourni 8,28 de matières ininérales formées surtout de carbonates et de chlorures alcalins et ils ajoutent que l’alcali qui y domine est la soude.
Enfin pour compléter la composition du suc pancréatiquenous citerons l'analyse suivante faite par M. Schmidt sur ce liquide recueilli à l'ouverture du conduit pancréatique d’un chien.
Eau 900,76 Matières organiques \ 90,44 Soude 0,58 Chaux ‘0,32 Chlorure de sodium 7,35 Chlorure de potassium 0,02 Phosphate de chaux 0,41 Phosphate de magnésie et de fer .0,12
Total. 4000
Ici encore si les analyses données par nos savants
présentent certaines différences, nous les voyons
-d’un commun accord reconnaître l’alcalinité du suc pancréatique, alcalinité qu'il doit à la soude.
"SUC INTESTINAT
Le chyme après s'être successivement mélangé
à la bile etau suc pancréatique, qui lui font géné-
ss 9 LL ralement perdre sa réaction acide, descend progressivement dans le jejunum et l’iléon, arrivé à cette partie de l'intestin grèle, il est humecté par le suc intestinal fourni en grande partie par les glandes de Lieberkuhn.
Les difficultés de se procurer cette sécrétion, de l'obtenir dans un certain état de pureté, sont cause que nous n'avons trouvé que peu de travaux sur le suc intestinal.
Fel que Colin l’a obtenu du cheval, après en avoir séparé par filtration une certaine quantité de mucus il donne les caractères suivants :
C’est un liquide alcalin, très-fluide, de teinte jaunâtre, de saveur salée, donnant à l’analyse la composition suivante :
Eau 98,10
Albumine et matières organiques 0,45:
Crendres 1,45 Total. 100
(CoLIN, Traité de physiologie animale, tome I, p. 645).
D'un autre côté Busch nous donne les renseignements suivants pour le suc intestinal recueilli chez une femme, qui par suite d'accidents, portait une fistule qui permettait au chyme de s’écouler sans se mélanger à cette sécrétion. Liquide incolore, visqueux, alcalin, présentant la composition suivante :
Eau Û 96,50 Matières fixes 3,90 Total. 400.
ue
Enfin Thiry nous donne pour le suc intestinal recueilli sur un chien, et débarrassé par le filtre des matières tenues en suspension, les indications suivantes :
Liquide jaune clair, alcalin, donnant à l’analyse Ja composition ci-jointe :
Eau 97,59 Albumine 0,80 Matières organiques 0,73 Cendres 0,88
Total. 100
Puis il ajoute que les 0, 88 de cendres renferment ‘0,32 de carbonate de soude. Ces analyses sont unanimes sur ce point : le suc intestinal est alca- Hin. Nous ne nous éloignerons certainement guère de la vérité, en disant que cette propriété il la doit à la soude; car les 0,32 de carbonate de soude, qu’on y rencontre après l’incinération, prouve que cet alcali s’y trouvait combiné à un acide organique. Nous venons d'étudier successivement la composition des prineipales sécrétions qui concourent à la digestion. Cette étude a pu nous convaincre que la
“soude ou ses composés salins y étaient toujours largement représentés tandis que la potasse ou sës composés salins ne s’y trouvaient jamais qu’en petite quantité qui nous a paru plutôt accidentelie que nécessaire.
Nous allons suivre maintenant le chyme jusqu'au
es moment ou épuisé en quelque sorte de sa valeur nutritive il sera rejeté au dehors, restitué à la terre; pour obéir aux lois naturèlles de décomposition et donner naissance à de nouveaux corps alimentaires.
Après les modifications et les diverses transformations que lui fait subir la digestion, le chyme va se séparer en deux parties :
I. Une partie soluble, nutritive, assimilable, qui absorbée par les vaisseaux chylifères et les veines de l'intestin, va donner au sang les éléments nécessaires au développement et à l’entretien de l’organisme. *
IT. Une autre partie qui va parcourir lentement le gros intestin, et sera plus tard rejetée au dehors sous forme de fées. En
Nous suivrons d’abord le chyme jusqu’à son expulsion de l'intestin, nous réservant de consacrer une étude spéciale aux différents liquides nutritifs auxquels 1l va donner naissance.
En s’avançant progressivement dans l'intestin le chyme se dépouille peu à peu de ses principes nutritifs, 1l acquiert plus de consistance et arrive lentement à l'extrémité du gros intestin et est expulsé au dehors.
«Ce résidu nous présente une composition assez épmplexe; variant du reste suivant l’alimentation. C'est en général un mélange de substances alimentaires plus ou moins épuisées de leurs principes nutritifs, de différentes matières provenant du tube digestif, enfin quelques : produits szatés d'origine
drone encore douteuse tels que l’excrétine, la stériorine, etc.
La quantité rendue par 24h. par un homme adulte soumis à une alimentation ordinaire est de 130 à 150 er. |
Soumis à l’analyse les excréments donnent en moyenne les chiffres suivants :
Eau 733 Matières vrganiques 267 Total. 4000
Les 267 de matières solides soumis à l’incinération sont formés de :
Matières organiques 256,37 Matières minérales 10,63 Total. 267
Enfin les matières minérales soumises à l’analyse ont donné les chiffres suivants :
Chlorure de sodium 0,58 Chlorure de potassium 0,07 Potasse : 18,49 Soudse 7,05 Chaux 24,36 Magnésie 10,67 Oxyde de fer 2,09 Acide phosphorique 30,98 Acide sulfurique 4,13 Acide carbonique 4,05 Acide silicique 4,44 Salle, impuretées et pertes 5,09
Total. 100
(FLECTMANN).
Gaucherom. 17. k
Potasse 28,69 ‘Soude : 5,53 ‘Chaux 12,48 Magnésie | 6,69 ‘Oxyde de fer 0,97 Acide phosphorique 35,62 Acide sulfurique A 9,05 Acide carbonique 0,97 Total. 400 (ORFILAL
Malgré la divergence des résultats que présentent encore sec. deux analyses, elles nous. offrent des chiffres qui ont pour nous une certaine valeur, car elles semblent affirmer le principe que nous avons établi. Nous pouvons dire en effet que tout ou certainement la majeure partie de la potasse introduite dans l’économie par l'alimentation est restituée à la terre sous forme d’excréments. Les sels de potasse, nous le savons, sont pourtant tous auss] solubles que ceux de soude, et l’économie en en refusant instinctivement l’assimilation ne nous pa- “raît guère én‘affirmer l'utilité pour elle-même.
Après avoir successivement examiné la composition des liquides qui concourent à l’accomplissement des fonctions de la digestion, il nous reste à ‘étudier les deux liquides nutritifs auxquels elle donne naissance; ces liquides sont le chyle et le sang.
