HUILE DE PHOQUE

L'huile de phoque se prépare surtout sur les côtes de Norwêge, où ces animaux vivent en quantités Consi-

(1) Devergie. Bulletin général de thérapeutique médicale et chirurgicale, 1859, tome 56, page 452.

dérables. Cette huile y est connue sous le nom de Bruggelthram (1).

L'huile s'obtient soit par écoulement spontané des foies entassés dans des tonneaux, soit le plus souvent par la cuisson. Dans le premier cas, l'huile est jaune ambrée; dans le second cas, elle est brune. Cette huile est d'autant plus importante à reconnaître qu'on la fait servir très fréquemment à la falsification de l'huile de foie de morue. Elle est caractérisée par la présence d’une substance âcre, irritante, la phocenine, qui se trouve parfois jusqu’à la dose de 2 grammes par litre d'huile.

C’est un produit de couleur jaunâtre ou brun clair.

En voici la composition chimique, d’après Delattre :