HUILES

ÉLÉMENTS Phoque Foie de Morue Requin Rae Die PR 955.422 988.700 987.174 986.945 MarDarINeree ee 40.017 8.060 10.121 10.017

Bhocenine tree? 2.510 » » »

TOR ete 0.013 0.327 0.345 0.185 Brome te TU Mere » 0.043 0.043 0.939 Chlores Ferre 0.125 1.122 1.018 1.125 Phosphore #2. 0.006 0.203 0.206 0.283 DOUTER et 0.069 0.201 0.160 0.165

Acide cholique ...... 0.021 » » »

» acétIque...... 0.010 » » »

» phocénique... 0.770 DR » »

» phosphorique. 0.095 0.108 0.295 0.321 DR SUIIURQUE 7. 0.021 0.236 : 0.406 0.420 M HT Re OP ÉRE 0.021 0.300 0.232 0.500 Total......... 1000.000 1000.000 1000.000 1000.000

(1) De Jongh, p. 45.

Cette analyse permet de constater, dans l'huile de phoque, une énorme quantité de phocenine, substance âcre et irritante. Certaines huiles, d’après Delattre, renferment jusqu'à deux grammes et demi de phocenine par kilog, d'huile.

Par contre, l'huile de phoque est beaucoup moins riche en soufre, iode et phosphore que l'huile de foie de morue (0,13 °/, au lieu de 3,27 °/, d’iode; de 0,06°/, au lieu de 2,03 °/, de phosphore ; 0,69.°/, au lieu de 2,01 */, de soufre). De plus l'huile de phoque contient des éléments acides : acide cholique, acétique, phocénique qui ne se rencontrent pas normalement dans l'huile de foie de morue. Aussi cette huile est-elle aujourd'hui presque entièrement abandonnée pour les usages thérapeutiques, mais on la fait fréquemment servir à la falsification de l’huile de foie de morue.