EXTRAIT DE FOIE DE MORUE

Il y a encore une autre préparation qui a pris ces dernières années une grande importance ; nous voulons parler de l’extrait de foie de morue. Voici en quoi consiste ce produit. Lorsque les foies ont été entassés dans des tonneaux, d’après le procédé employé sur le banc de Terre-Neuve ou en Islande, on voit au bout de peu de temps la matière grasse, l'huile monter à la surface en vertu de sa légèreté. En même temps, on voit une eau noirâtre ou brune se déposer au fond, entraînant avec elle les détritus de parenchyme

hépatique. En 1846, un pharmacien de Lille, M. Despinoy à eu l’idée d'utiliser ce dépôt : en évaporant ce liquide, il a obtenu un extrait de couleur jaune pâle, de saveur douceatre d'abord, puis légèrement saline, exhalant une faible odeur de hareng salé. L'analyse de cet extrait lui a donné les chiffres suivants :

Ichthyoglycine.... 50.00 Report... 66.085 Acide lactique ..... SOUL RTE TETEr 1170) Acide acétique..... 6.00 POIDS re 0.211 Acide butyrique ... MAgnésien eee 0.366 Acide phosphorique 2.09 Char re MeenRe 0.510 Acide sulfurique... 6.02 Propylamime "2" 2.545 CRIORC Tr. 1.525 Ammoniaque...... 2.862 Or SR ARE 0.540 GaduiRee,--e--. 10.620 15) 46) 1 APRES traces À RS Le 21.847

A reporter... 66.085 OAI ES 100.000

Devergie fait remarquer que si on compare le résultat de cette analyse avec celle que donne l'huile de foie de morue, on est tout d’abord frappé de la proportion énorme dans laquelle se trouvent le chlore, l’iode et le phosphore dans cet extrait. Si en effet nous mettons en parallèle la proportion des mêmes éléments dans l’huile de foie de morue, nous obtenons les chiffres suivants :