litres d’eau-de-vie à

Le vin est vendu à raison de 20 à 25 pesetas l’hectolitre ; l’eaude-vie de première qualité une peseta le litre et celle dé seconde 50 ou 75 centimos. •

On fabrique aussi à Mogador beaucoup d’alcool avec de la cire vierge encore imbibée de miel; toutes les « masera « juives distillent la cire ; quelques européens se livrent de même à cette industrie, en particulier M. de Maûr, vice-consul d’Allemagne, qui a bien voulu nous communiquer les chiffres ci-dessous ;

Quarante-cinq quintaux de cire cuvés pendant trois jours donnent en été 50 à 60 gallons de 4 litres d’eau-de-vie à 20" Cartier, c est-à-dire 240 litres ; en hiver, la cire contenant moins de miel ne produit seulement que 24 à 25 gallons d’eau-de-vie; celle-ci dont le degré en alcool varie de jour en jour dans le cuvier est toujours réduite à 20".

^Toutes les eaux-de-vie du Maroc sont additionnées d’anis; c est tantôt de l’extrait d’anis qui vient d’Allemagne, de France ou d Angleterre, tantôt de l’anis en espèce ^grains), cultivé(' à Marrakesh et (jue l’on met dans l’alambic à raison de 4 à 5 livres pour 500 à 600 litres d’eau-de-vie. l.e produit obtenu du marc,

A cette eau-de-vie naturelle, les distillateurs depuis quol([ues années ajoutent de 1 alcool rectifié de pommes de terre à 91 à 93“ de piovenance allemande (Hambourg); voici en quelles proportions: pour un gallon d’cau-de-vie faible (à 3, 4 ou 5 p. 100) ils mettent 1 gallon d’alcool allemand et 1 d’eau.

Il entre une quantité considérable d’alcool allemand dans le pays , la moitié ou les trois quarts vont à Marrakesh, où ils sont mélangés avec d’autres eaux-de-vie.

D’après la stastistique du consulat d’Allemagne il est entré en :

Il faut, pour approcher de l’exactitude, augmenter d’un bon tiers ces chiffres qui ne représentent que les quantités déclarées, le reste ayant passé en contrebande.

M. de Maûr estime que sur 1.000 litres d’eau-de-vie de toute nature fabriquée à Mogador, 250 seulement proviennent de figues et de raisin (2). Toujours d’après lui-, sur 100 litres d’eau-de-vie il y aurait 5 p. 100 d’alcool de figues de Barbarie et 95 p. 100 de figues ordinaires. Enfin au Sous, sur 100 litres d’alcool, 2 litres sont dus à la distillation des figues de Barbarie.

Ayant cherché à connaître la quantité d’alcool de cire obtenu à Mogador, nous avons appris qu’il entre, par an, une moyenne de 12.000 quintaux de cire brute. Comme 45 quintaux sont nécessaires pour fournir 35 gallons d’eau-de-vie, soit 140 litres (moyenne), les 12.000 quintaux auront donc donné 37.332 litres d’au-de-vie de cire.

Nous n’avons jusqu’à présent parlé que des établissements, mais il ne faut pas perdre de vue que dans beaucoup de maisons on fait aussi du vin et distille du marc ou des fruits, pour en obtenir de l’eau-de-vie. Nous avons vu au Mellah de Mogador des baquets à demi pleins de raisin qui cuvait dans les

(1) Ce mot vient de El mâ (l’eau) haïat (vie) ; eau-de-vie.

(2) Cette proportion est loin d’être exacte, puisque nous trouvons à Mogador de 60.000 à 70.000 litres d’alcool de vin fabriqué contre 37.000 d’eau-de-vie de cire.

17 tonnes d’alcool de Hambourg, à 91®, 92° 93®

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cours, et des alambies de 5 à 6 litres dont de jeunes enfants d’une dizaine d’années surveillaient le fonctionnement. ^

Ce n’est pas tout, à ces quantités déjà fort grandes,^ si l’on considère qu’on se trouve en pays musulman, doit s’ajouter l’importation des boissons d’Europe.

Nous donnons ici la statistique du consulat de France pour

1898 et 1899.

Tableau indiquant le mouvement de l'alcool à Mogador en i898 et i899 (d’après les statistiques du Consulat de France).