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3° — Ils la modifient dans sa colorabilité, ainsi que tous les autres tissus. En effet, la coloration, quelle qu’elle soit, est très intense. De plus, les colorants nucléaires, tels que l’hémateine, colorent même le protoplasma d’une façon stable, après une minute seulement, et un long lavage à l’eau courante. L'Orange G semble être fixée avec plus d'élection que l’éosine sur les fibres très atteintes.

4° Ils la modifient dans sa structure intime.

En effet, en coupe transversale, la fibre est hyaline, et l’aspect en mosaïque caractéristique des champs de Conheim disparaît d'autant plus que la dose a été plus forte et plus prolongée.

Une coupe pratiquée sur un morceau épais dont la surface a été badigeonnée cinq minutes avec de l'Opière au 1/8, montre ces diffèrents aspects de la façon la plus nette. (Voir la figure.) La rangée des fibres périphériques est composée d'éléments épaissis et comme soudés sur leurs bords de façon à former une croûte uniforme prenant fortement l’hématéine. A mesure qu’on s'enfonce dans la profondeur, les fibres deviennent moins épaisses, moins tassées et moins colorées. Les parties les plus profondes sont saines et l’hématéine ne s’est fixée que sur les noyaux.

Toute fissure naturelle ou artificielle (principalement lorsque la viande a été lbattue) est susceptible de permettre au liquide de pénétrer très loin dans la profondeur et d'y reproduire les caractères de la surface.

En résumé, ces liquides agissent sur les divers tissus de la viande en les fixant et en augmentant

” Leur colorabilité, ensuite, avec plus d'élection, sur la fibre musculaire, en la gonflant et en formant une

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croûte homogène à la surface du morceau. De plus. cette action est stable puisqu'elle résiste ultérieurement, à l’eau, alcool, bichromate, acide acétique, méthylal et, d’une façon générale, aux divers liquides utilisés en histologie ; elle est durable, puisqu'elle résiste plusieurs jours ; elle est enfin pénétrante, puisque, en dehors de toute fissure dans la viande, les fibres sont déjà touchées à un demi centimètre de la surface, et que, en suivant une travée conjonctive, le produit peut arriver à imprégner le cœur même du morceau.

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