‹ Étude sur La Conservation des Viandes et principalement sur l’emploi de certains Antiseptiques dérivés de l’Acide sulfurureuxChapitre 35 sur 44 · PAL · texte numérisé non relu

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Ja dyspnée et du larmoiïement. Enfin, le sang l’absorbe et le transforme en acide sulfurique (4).

Uomme on le voit, presque tous les auteurs blâment les antiseptiques dérivés sulfureux, à l'exception de M. J. Gautrelet, professeur à la Faculté de Bordeaux. Après de nombreuses expériences, M. Gautrelet conclue en faveur de l’acide sulfureux, parce que indispensable pour la fabrication de certains vins, comme les Sauternes, qui sont hors la loi.

Les antiseptiques à base de sulfites ou d’anhydrides sulfureux — facilement transformable en acide sulfureux — ont une action toxique, très lente sans doute, mais qui permet de déclarer que leur emploi n'est Certainement pas inoffensif.

Nous avons cru intéressant de rechercher le degré de toxicité des liquides Opière et Conservatine.

Après avoir pris deux cobayes de poids à peu près semblables, nous sommes arrivés aux résultats, suivanis :

Cobaye de 525 grammes Cobaye de 502 grammes Injection de solution d'Opière Injection au 1/8 de conservatine au 1/8 2 PA O GE MU 2 centimètres cubes 2 centimètres cubes AS ALU 4 — — 4 — —— 19 mat e )R Mort Pas d'injection 20 marre 6 centimètres cubes 22 mare Mort

Autopsie du cobaye injecté avec de l'Opière : Escharres très marquées aux lieux d'injections,

petite érosion à la partie médiane (machoire infé-

(1) Traité de chimie minérale (tome I, 1904). — H. MorssAN. Article Soufre, de V, Auger.

rieure), congestion légère des reins, du foie ; congestion très marquée du côté du cœur et surtout des poumons. Le bulbe est eongestionné.

Microcospiquement. — SLésions de congestion, surtout dans le foie et dans le rein. Nécroses de coagulation des cellules des tubes de la substance corticale.

Autopsie du cobaye injecté avec de la Conservatine :

Escharres au niveau des lieux d’injections, congestion légère généralisée au foie, aux reins et surtout aux poumons.

Microscopiquement. —— Lésions analogues aux précédentes.

Dans un centimètre cube de solution d’Opière au 1/8, il y avait :

0,050 milligrammes de NaHSO* ;

0,031 milligrammes de SO.

Il a donc fallu 0,300 milligrammes de NaHSO® et 0 gr. 186 de SO? en injection pour tuer un cobaye de 525 grammes.

- Dans un centimètre cube de solution de Conservafine, il y avait :

0 gr. 030 de NaHSO® ;

0 gr. 025 de SOZ.

Il à donc fallu 0 gr. 325 de NaHSO* et 0 gr. 300 de SO? en injection, pour tuer un cobaye de 502 grammes.

Nous avons voulu aussi voir si la viande traitée par l’Opière était plus toxique qu’une viande non traitée, et ceci après une conservation de 8 jours.

Après avoir extrait le jus d’un morceau de viande

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