DISCUSSION

« Les hygiénistes ont trop souvent écarté de leurs « préoccupations les considérations économiques ; « l’utilisation meilleure des ressources de la produc- « tion nationale, que peut entraîner l'emploi raison- « né de certains antiseptiques, a pour conséquence « l'augmentation de la fortune publique, la diminu- « tion de la misère ; elle exerce sur la santé publique «une action favorable, qu'il faut! mettre en paral- « Jèle avec l’action nuisible des antiseptiques, par- « fois insuffisamment démontrée. »

C'est aïnsi que s'exprime M. Balthazard dans son traité de Médecine légale, au chapitre des intoxications alimentaires.

Tout conflit d'intérêt, c’est un fait sans conteste, ne peut avoir qu'une solution lente et difficile. Le problème qui nous à préoccupé dans ce travail à été la conservation des viandes et surtout l'emploi de certains antiseptiques dérivés de l’avide sulfureux.

Les arguments pour cet emploi furent aussi formels que peu nombreux. Il s'agissait souvent de commerçants plus soucieux de leurs intérêts aue de la santé publique, qui demandaient aux Commissions et aux Assemblées compétentes le droit d'employer telle quantité de bisulfite, d'acide sulfureux ou de liquides conservateurs ayant ces antiseptiques dans leur composition.