‹ Étude sur la gélatine et sa précipitation: Application à son essai et à son dosage dans les substances pharmaceutiques et alimentairesChapitre 18 sur 63 · PR · texte numérisé non relu

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B) TANNAGE PAR LES SELS MINÉRAUX. — Les sels de métaux lourds donnant des précipités insolubles dans l'eau comme les sels de Feu Ce Ptv Aut pourraient être utilisés au tannage. Ce sont surtout les sels chromiques qui sont utilisés dans ce but, l’alun de chrome en particulier ; ces sels ne produisent pas de précipitation dans les solutions de gélatine, mais ce sont des agents d’insolubilisation.

La gélatine plongée dans une solution de bichromate de soude, puis soumise à l’action de la lumière, s’insolubilise dans l'épaisseur de la couche proportionnellement à l’intensité de la lumière qui l’a frappée. La gélatine réduit partiellement le bichromate sous l'action catalysante de la lumière en donnant l’oxyde de chrome qui produit le tannage (Namias).

C) TANNAGE PAR LES SUBSTANCES ORGANIQUES. — Parmi les substances organiques agissant sur la gélatine on ne peut employer pour le tannage que celles qui donnent des produits insolubles dans l’eau bouillante.

On peut tanner directement des feuilles de gélatine gonflées à l’eau en les plongeant dans des solutions de formol ou de benzoquinone.

D'après Meunier, dans les deux cas, le tannage est produit par une réaction sur les groupements aminés qu'il schématise ainsi :

R NH? + HCHO —+ RN — CH? + H°0 et

RNE un/ 0 R— NN re CPR TS CSH+ + 2H°0 R NH° NO AR RS Et

L’action du tanin est la plus employée. Elle est fonction de la nature du tanin employé, de son origine et des produits d’oxydation qui l’accompagnent. La présence de ces produits d'oxydation permet d'obtenir un tannage beaucoup plus solide. C'est là une notion bien connue dâns la pratique.

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