DEUXIÈME PARTIE

‘4 é | Précipitation de la gélatine “par les liquides neutres : liquides Dane, RCE solutions Ds

RE | : SOMMAIRE Caarrrre L — Précipitation de la gélatine par l'alcool éthylique. CHaPirre II. — Précipitation de la gélatine par l’acétone. - CHapirre IIL. — Précipitation de la gélatine par les solutions salines concentrées.

Dans cette seconde partie nous avons étudié la précipitation de la gélatine par les liquides neutres. Dans ces liquides neutres nous devons distinguer deux catégories :

1° Liquides organiques neutres ;

29 Solutions salines concentrées.

Parmi les liquides organiques neutres utilisés pour la précipitation des protéines : alcool méthylique, alcool éthylique, acétone, formol, nous n’avons étudié que l'alcool éthylique et l’acétone. L'alcool méthylique est un désalbuminant encore peu employé et ne présente pas d'avantages sur l'alcool éthylique.

Le formol ne précipite pas la gélatine de ses solutions (voir 1'e partie, ch. vi, p. 6.)

Parmi les solutions salines concentrées précipitant les albumines, nous avons limité notre étude aux trois sels les plus couramment employés pour la précipitation et la séparation des matières protéiques, c'est-à-dire le sulfate de soude, le sulfate d'ammoniaque et le sulfate de magnésie.