Recherches personnelles

Nos expériences ont eu pour but de préciser les conditions à réaliser pour obtenir la précipitation totale de la gélatine par l'alcool.

Nous avons d'abord étudié l’action de l'alcool sur la gélatine officinale en solution soit en versant l'alcool dans la solution de gélatine, soit en versant la gélatine dans l'alcool. Puis nous avons étudié cette même précipitation en milieu acide, en milieu alcalin et au point isoélectrique. Nous avons recherché ensuite le degré alcoolique qu'il était nécessaire d'atteindre pour obtenir la précipitation totale. Nous avons étudié en dernier lieu l'action des sels sur cette précipitation.

1° Précipitation d'une solution de gélatine par l'alcool. A) SOLUTION ÉTENDUE. — Expérience. — À une solution

note

de gélatine officinale à 2 %, ajoutons progressivement de

l'alcool à 96°, il ne se produit d’abord aucun précipité. En

continuant l'addition d'alcool, le liquide se trouble et bientôt apparaît un précipité. Après addition de deux volumes

d'alcool à un volume de solution gélatinée, nous obtenons

un précipité aggloméré en une masse blanche, molle, élastique, adhérant au‘fond du verre où se fait la précipitation ;

le liquide surnageant est blanc, opalescent.

Décantons ce liquide surnageant. Ajoutons de nouveau à ce liquide un volume d'alcool, nous obtenons un nouveau précipité de consistance plus ferme que le précédent, mais le liquide surnageant reste trouble.

Décantons à nouveau et continuons l'addition d'alcool, il ne se forme plus de précipité apparent, le trouble du liquide s’intensifie d’abord et diminue ensuite par la dilution. Ce liquide trouble ne se clarifie ni par filtration ni par centrifugation (Chevalier).

Deuxième expérience. — Plaçons maintenant dans un vase à précipiter 50 cc. environ d’alcool à 96° et versons-y progressivement une solution à 2 % de gélatine officinale. Chaque goutte de solution gélatineuse en tombant dans l'alcool donne un précipité blanc à aspect particulier de filaments d’albumine coagulée (Collin) ; en même temps, l'alcool se trouble. Au fur et à mesure qu’on ajoute la gélaline, le trouble s'accroît et la consistance du précipité diminue avec le titre alcoolique du mélange. Puis quand la quantité de solution gélatineuse ajoutée atteint un peu plus de la moitié du volume initial de l'alcool, la précipitation cesse en raison de la trop grande dilution de l'alcool.

B) SoLuTION CONCENTRÉE. — Expérience. — Prenons maintenant une solution à 5 % de la même gélatine et ajoutons progressivement de l'alcool à 96°. Le trouble apparaît de même que précédemment, mais l'apparition du précipité est plus rapide ; un volume et demi d’alcool suffit pour faire apparaître dans la solution un précipité important. Ce précipité mou, élastique, d'aspect fibreux particulier enserre

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