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dans ses mailles une quantité importante de liquide facile à exprimer par trituration. En continuant l'addition d'alcool, la précipitation continue et on obtient le même résultat que dans le cas précédent, c'est-à-dire un précipité baignant dans un liquide trouble, opalescent, qui ne s’éclaireit ni par centrifugation ni par filtration.

Deuxième expérience. — En faisant tomber dans de l'alcool

une solution de gélatine à 5 %, tout se passe comme avec la

solution à 2 %, le précipité est plus important maïs sa consistance diminue de même avec le titre final de l'alcool, et à partir d’une certaine concentration la précipitation ne se fait plus en raison de la grande dilution de l'alcool.

C) Conczusions. — Ces expériences nous montrent que lorsqu'on ajoute de l'alcool à une solution de gélatine ordinaire, on obtient :

D'une part un précipité dont la consistance varie avec la proportion d’alcool ajoutée ;

D'autre part un liquide trouble qu’il est impossible de clarifier mécaniquement.

L'addition de quelques gouttes de lessive de soude ou d'acide chlorhydrique à ce liquide trouble le clarifie rapidement. C’est donc que la présence d’acide ou‘d’alcali modifie l’action de l'alcool sur la gélatine.

2° Précipitation de la gélatine par l'alcool en milieu acide et en milieu alcalin. |

A) Mitœu ACIDE. — Solution étendue. — Quand nous additionnons de trois fois son volume d'alcool à 96°, 10 cc. d'une solution de gélatine à 2 % contenant quelques gouttes d'acide chlorhydrique, il nese produit ni trouble ni précipité. Avec la même quantité d'alcool et en milieu neutre la précipitation de la gélatine est notable.

Faisons tomber maintenant un peu de solution gélatinée dans de l'alcool chlorhydrique à 36 gr. 5 d'HCI par litre, préparé par exemple avec :

- HCI à 182 gr. 5 0/00 (5 N) 200 ce.

Alcool absolu 800 ce.

Eau distillée, q. s. p. 1000 ce.

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