I. — Généralités. — Travaux antérieurs

L'acétone est comme l’alcool ün excellent agent de précipitation des protéines. |

Bordas et Touplain ont reconnu en 1901 que l'acétone pouvait être utilisée pour la précipitation de l’albumine, la caséine, la gélatine. C’est Piettre et Vila qui en ont généralisé l'emploi en l’utilisant pour le dosage et la séparation des protéines dans les liquides biologiques.

L'acétone précipite toutes les protéines de leurs solutions ainsi que les albumoses et les peptones, et, même les polypeptides sont insolubles dans l’acétone. Son action sur la gélatine a été peu étudiée.