ne se prend pas

GER 41 » se prend bien.

Cette expérience montre qu’au cours d’une stérilisation ce rapport varie dans des limites assez étroites, bien que la prise en gelée soit altérée de façon notable.

D'autre part, la détermination précise de l'azote aminé est très difficile. Il est indispensable pour obtenir des résultats comparables entre eux, d'opérer dans des conditions rigoureusement identiques.

La concentration de la gélatine dans la solution a une grosse importance de même que la concentration du formol.

Aussi il importe d'opérer avec les mêmes quantités de gélatine, de formol, prises sous les mêmes dilutions et à la même température, sinon les résultats pourront varier dans des limites assez larges, et cette méthode n’est pas applicable à la gélatine prise en solution diluée. D'autre part, la prise en masse de la solution gélatineuse par l’action du formol oblige à opérer rapidement. La prise en gelée est un caractère plus certain, et c’est le pouvoir gélogène qui décèle le mieux les altérations subies par la gélatine. À

80 Résumé des essais. — Résumons dans un tableau les résultats trouvés dans ces divers essais.

Nous avons étudié ainsi :

5 Gélatines officinales en plaques d'origine différente O;, O:, Os, Os, Où.

Une gélatine commerciale extra C.

Deux gélatines en grains G, et G..

Nous avons obtenu les résultats suivants :

Les résultats de nos recherches sur le rapport ci n'étant

pas susceptibles d'applications pratiques, ne sont pas reproduits.

: ACIDITÉ GÉLATINE en SO‘H2 ESSAIS CENDRES

Nous devons signaler en outre la présence de Cu en

CG

90 Conclusions. — A la suite de ces différentes déterminations nous avons pensé qu'il y aurait intérêt à faire l’essai de la gélatine de la façon suivante :

AcipiTÉ. — Acidité ionique. — 10 cc. de solution à 1 % sontadditionnés de 10 gouttes de colorant Guillaumin. Observer la coloration obtenue. En déduire le pH en se rapportant aux tableaux de comparaison.

Acidité de titration. — Dans un Erlenmeyer taré mettre un poids P de gélatine voisin de 5 gr. Ajouter 100 cc. d’eau distillée. Faire dissoudre au bain-marie, et laisser refroidir vers 35-400, neutraliser à la soude N/10 en présence de phtaléine. Soit ncc. employés.

Acidité en SO‘H? — 0,49 F

L’acidité ne devra pas être supérieure à 2 % (soit 1,49 en HCI).

HuM1DiTÉ ET CENDRES. — Dans une capsule en porcelaine de 10 cc. de diamètre environ, peser un poids de gélatine finement coupée, voisin de 10 gr. Porter à l’étuve à 1000 jusqu’à poids constant. La diminution de poids donne la

hu

quantité d'eau contenue dans P gr. de gélatine. Rapporter le résultat à 100 gr.

Porter ensuite au four à moufle en chauffant très modérément d'abord pour éviter la liquéfaction et le boursouflement dela masse. Puis quand le dégagement de vapeurs épaisses est terminé, ce dont on s'assure en chauffant un peu plus fort, calciner jusqu’à obtention de cendres blanches.

Laisser refroidir dans un dessiccateur et peser. On a aïnsi les cendres de P grammes de gélatine. Rapporter à 100 gr. On doit trouver un chiffre inférieur à 1 gr. 90.

Traiter les cendres ainsi obtenues par NOH. Evaporer. Reprendre par HCI pour redissoudre. Ajouter un excès d'ammoniaque. Il se forme un précipité. Séparer le précipité, le liquide ne doit pas être coloré en bleu (Cu).

RECHERCHE ET DOSAGE DE SO?. — Mettre dans un ballon de 1 litre à long col, 10 gr. de gélatine (ou un poids p voisin de 10 gr.) et 200 cc. d’eau distillée. Ajouter 5 cc. d'acide phosphorique à 85 %.

Faire barboter dans cette solution un courant de vapeur d’eau. Relier à un réfrigérant. Recevoir le distillat dans 10 cc. de NaOH N. Distiller 50 cc. environ.

Ajouter 11 ce. de SO*H? N etun peu de bicarbonate de soude et 25 cc. d'iode N/100. Décolorer par l'hyposulfite de soude N/100. Soit N° cc. employés.

Mettre dans un verre :

10 cc. de soude N

50 cc. d'eau distillée

11 cc. de SO“HPN et 20 ctg. de CO®NaH 25 cc. de IN/100.

Décolorer par l'hyposulfite N/100.

Soit Nt cc. employés.

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