PREMIÈRE PARTIE

Etude générale de la Gélatine.

PE = SOMMAIRE ss

CHAPITRE I. — Généralités. Collagènes et gélatines. Gélatines et colles ; animales. ; CHAPITRE II. — Préparation de la gélatine.

CHariTre NI. — Composition de la gélatine. K 72 HS CHAPITRE IV. — Propriétés physico-chimiques des solutions de gélatine. de

. Carre V. — Gelées. Gonflement.

CuariTRE VI. — Caractères chimiques de la gélatine et de ses solutions.