Mûller's Archiv) fur Anat. und Physiol., 1856, p

NUTRITION ET GALOKIFIGATION. i85

avec du blé, corps très-pauvre en phosphate de chaux, vit les os de ces animaux devenir friables, et les animaux eux-mêmes maigrir au bout de huit à dix semaines, être pris de diarrhée, et succomber entre le huitième et le dixième mois ^

Le phosphate de soude en dissolution dans le sang y favorise la solubilité de l'oxygène atmosphérique, l'absorption de l'acide carbonique par le sang veineux, et indirectement l'élimination de ce gaz par les voies respiratoires.

Le phosphate de fer, absorbé en faible proportion avec le lait, entre dans la constitution des hématies. 100 parties de la matière colorante rouge des globules sanguins, incinérées, abandonnent à l'état d'oxyde 6,6Zi de fer.

Les phosphates alcalins et terreux désassimilés sont rejetés au dehors par l'action sécrétoire des reins.

En résumé , la plupart des phénomènes chimiques de la nutrition consistent en métamorphoses successives et très-variées de la matière alimentaire rendue absorbable par la digestion; elles sont déterminées par la fixation de l'oxygène inspiré ou une sorte de fermentation ayant pour agent le sang , la séparation ou l'adjonction d'une certaine quantité d'eau et de principes minéraux. Ces actions paraissent avoir pour effet de ramener, en dernière analyse, à des états plus simples, se rapprochant davantage des composés inorganiques, les matériaux organiques qui ont été assimilés. Leurs produits ultimes sont avant tout : de l'acide carbonique, qui s'échappe principalement par les poumons; de l'eau, qui s'évapore par les voies respiratoires ou s'écoule par les sécrétions, la sécrétion urinaire en particulier; de l'urée et autres substances azotées voisines, qui sont éliminées par les reins, et des principes résineux biliaires, excrétés par l'intestin.

1. Comptes rendus de l'Académie des se. de Paris, 1842, t. XIV, p. 451.

PHYSIOLOGIE DE L'ENFANCE