CHAPITRE V

Aptitude des spores à germer d'après leur état. — Utilité de l'arôme. — Aptitude par rapport à la nature et à rexposition de la feuille. — Époque et procédés d'ensemencement. — Délais. — Utilité des arbres. — Pourquoi les truffières sont-elles si rares dans les bois de chênes truffiers?

L'aptitude des spores à germer dépend de leur état de

Figure 9.

Pulpe de Truffe fraîche ou vieille «l'un an Pulpe de Truffe ayant subi un comraence-

n'ayant pas fermenté. ment de fermentation.

conservation et, en second lieu, de la nature et de l'exposition de la feuille.

J'examinerai d'abord le premier point, ce qui m'amènera à parler de l'arôme.

Aptitude des spores à g-ermer d'après leur état.

— Si une truffe mûre séjourne en terre ou demeure dans une chambre, elle subit l'une des deux transformations suivantes; ou bien elle se dessèche et durcit ; ou bien elle entre en pourriture, pour mieux dire, en une sorte de fermentation, puisque souvent, en plein air, cette décomposition est produite tant

par des bacilles que par un ferment genre saccharoimces , et accorripagnée de dégagement ammoniacal.

La Truffe, simplement desséchée, devient aussi dure que le bois; mais cet état de dessiccation, complet en apparence, n'est qu'un trompe-l'œil : en réalité, les asques et les spores sont en grande partie intacts. Mis en eau ils reprennent vite leur forme et leur bonne mine (fig. 9).

Extraites de leurs asques et ensemencées un an après la maturité, les spores germent très bien quoiqu'en moins grand

Figure lo.

Pulpe ayant fermenté à rorigine!(spores Pulpe ayant fermenté à l'origine (spores j)rivées de leur asque et à demi desséchées.) complètement desséchées.)

nombre que si elles étaient fraîches; elles germent même après deux ans, plus tard encore, mais les manquants sont plus nombreux. D'où il suit que si, en cet état de conservation sèche, la Truffe vient à être humectée, à se désagréger en terre, le rôle des insectes continue de façon utile, car les spores sont aptes à reproduire.

Lorsque, au contraire, la fermentation ou la pourriture ont attaqué la Truffe avant son dessèchement, les asques sont détruits en grand nombre au bout de quinze à vingt jours ; tous sans exception si la fermentation se prolonge.

Les spores mises en liberté par la décomposition de l'asque ne sont nullement impropres à germer, à moins que la pourriture n'ait continué pendant des mois sans interruption; elles peuvent être ensemencées; c'est peut-être même par la

pourriture de l'asque que la nature les dégage pour les ensemencements de printemps. Si la Truffe n'était alors ramollie et désagrégée par l'eau, les insectes ne pourraient y pénétrer. Seulement ces spores ne restent fécondes que pendant un temps, et à la condition de demeurer à l'ombre ou protégées contre une trop forte chaleur. Même avec ces précautions, il en restera peu d'aptes à germer après une année, et à la longue plus du tout.

Exposées au soleil ou conservées en terre surchauffée, elles seront bientôt desséchées à fond et deviendront stériles (fig. lo).

La Truffe qui a fermenté est donc relativement impropre à conserver l'espèce puisqu'elle n'est apte à reproduire, en principe, que l'hiver de sa maturité et le printemps suivant : pour l'année d'après, elle peut n'être d'aucune utilité.

Il convient d'ajouter que la pulpe desséchée après fermentation a perdu tout arôme et n'exhale aucune odeur, même humectée. On peut la distinguer de la pulpe non fermentée à ce caractère, ainsi qu'à sa couleur beaucoup plus foncée, presque noire.

Ainsi, dans un sol où toute la production truffière aurait été atteinte par la pourriture, à la suite de pluies incessantes par exemple, ou faute de drainage, les chances de germination sur feuilles seraient diminuées, et les réserves pour l'avenir manqueraient absolument. Au contraire, la Truffe desséchée avant fermentation assure la conservation de l'espèce pendant un an, deux ans et davantage.

Utilité de rarome. — C'est ici qu'apparaît l'utilité probable de l'arôme, car de tous les végétaux il n'en est peutêtre pas de plus fermentescible que la Truffe, avec sa pulpe compacte et profonde contenant 75 '"j^ d'eau et près de 22 °/o de matières organiques azotées. (Le reste, soit 2 °/,j, est formé de potasse, acide phosphorique, chaux, fer, silice, etc., etc.)

Aussi fermenterait-elle toujours avant de sécher, si l'arôme n'agissait comme un antiseptique, un retardateur.

Le rôle de l'arôme a été vérifié par de nombreuses expériences; j'en citerai quelques-unes.

Des morceaux de Truffe fraîche ont été enfermées dans un tube qu'ils remplissaient aux trois quarts; on a hermétiquement bouché. Trois mois après, le tube fut ouvert ; la Truffe répandait encore un fort parfum, une sorte d'arôme modifié, durci, mais point du tout une odeur de pourriture. En fait, il n'y avait ni décomposition, ni dégagement gazeux; les asques étaient presque tous intacts.

Dans ces mêmes conditions, si l'on avait laissé l'odeur s'évaporer, tous les asques auraient été détruits.

On a placé dans un autre tube un morceau de Truffe fraîche avec un peu d'eau mêlée de ferments. Plusieurs mois après, il n'y avait ni mauvaise odeur, ni dégagement gazeux ; les asques étaient conservés.

De la pulpe préalablement éventée, enfermée dans les mêmes conditions, était complètement pourrie; les asques n'existaient plus.

Enfin, dans un tube stérilisé on a enfermé avec des précautions antiseptiques une tranche intérieure de Truffe avec de l'eau stérilisée. Après une année, l'odeur de la Truffe persiste, mais forte et rude. Il y a une demi-pourriture, beaucoup de microbes vivants, mais les asques sont en grande partie intacts. Ils s'étaient défendus, ce qui donne à penser que l'odeur est dans l'asque même et non dans la pulpe extérieure.

Les mêmes expériences tentées avec laTruffe du Piémont, dont l'odeur est plus forte et plus pénétrante, ont donné des résultats identiques.

De ces expériences et de beaucoup d'autres tentées dans le même sens, il résulterait donc (|ue l'arôme a pour l)ut la conservation de l'espèce par la protection des asques (i),

I. Il suit de là que lorsque la terre demeure trop long-temps humide en hiver, les Truffes de l'année, à la longue, pourrissent toutes. Peut-être faut-il attriijuer à cette cause, le fait observé que l'humidité constante da sol supprime les truffières ou les empêche de se former. 11 est à remarquer que l'arôme des Truffes est d'une intensité proportionnelle à l'humidité du sol où

Indirectement il révèle la Truffe aux animaux tubérivores, mais il ne serait nul besoin pour cela qu'il fût aussi intense, puisque l'odeur beaucoup plus faible que dégage la Truffe desséchée, humectée ou non en terre, suftit à les attirer. Ceci n'a rien d'étonnant si Ion considère le développement extraordinaire des facultés olfactives reconnu chez les insectes carnivores ou mycophages.

Ainsi l'odeur du phalle attire les mouches, à travers bois, à de très grandes distances; et les Bousiers! une bouse fraîche vient-elle à paraître, la bonne nouvelle se répand au loin avec une rapidité étonnante et on les voit accourir en un instant de tous les points de l'horizon!

De ces précautions minutieuses que la nature a prises pour assurer la conservation des spores truffières, il ne s'en suit pas que celles-ci perdent facilement la faculté de germer. Le contraire est plutôt vrai.

J'en ai vu germer qui étaient dans un état de dessiccation voisin de la fig. lo. Brisées, coupées en deux, elles germent encore, avant leurs voisines intactes. J'en ai mis, après les avoir sorties de leurs asques, dans de l'eau phéniquée à plus de 4 pour loo où elles sont restées huit mois ; je les ai ensemencées ensuite, plusieurs ont germé, faiblement, mais elles ont germé.

En résumé, les Truffes fraîches mais bien mtcres donnent les meilleurs résultats; puis viennent les Truffes vieilles d'un an, mais desséchées avant fermentation. Les Truffes ayant fermenté et utilisées longtemps après donnent des résultats incertains.

Aptitude des spores à germer d'après la nature et l'exposition de la feuille. — J'ai ensemencé des spores

elles se forment. Ainsi la Truffe d'Italie, qui vient au pied des peupliers et des saules, a une odeur d'ail d'une force et d'une persistance incroyables. Pour en obtenir la pourriture, il faut la maintenir très longtemps, à l'air, en milieu humide. A la fin, l'arôme ayant disparu, la décomposition arrive complète et repoussante. D'autre part, les Truffes d'Afrique qui naissent en lieux secs, ont l'odeur douce et agréable.

sur chênes pubescents, chênes-liège, sapins argentés, yeuses, chênes divers, noisetiers, épicéas, pins à cinq feuilles, genévriers, tous ces essais ont plus ou moins réussi. Il est probable que d'autres arbres donneraient également de bons résultats.

Les feuilles de noisetier apparaissent et se forment au printemps bien avant celles de chêne, il semble donc que, toutes choses égales d'ailleurs, elles devraient avoir un peu plus de chance en leur faveur pour les générations de mai. D'autre part, pour la production d'hiver, elles n'existent pas; elles ne sont donc assurément pas supérieures aux feuilles de chêne.

Les conifères (le sapin argenté) sur lesquels l'observation est relativement facile, donnent en hiver de mauvais résultats. On dirait que, dans cette famille, le sclérenchyme sousépidermique de la feuille durcit outre-mesure lorsque la sève se retire. Il semble opposer alors un obstacle insurmontable au cheminement sous-épidermique de la pseudo-spore qui profite alors, quelquefois, pour entrer ou sortir, des spores storaatiques.

En fin de compte, pour observer, rien ne vaut la feuille de jeune chêne pubescent, moyenne, transparente, plate, vertclair, par conséquent ni gelée, ni desséchée. On en trouve des quantités dans ces conditions jusqu'à la fin de février et plus tard sur les arbres où elles sont tant soit peu abritées, lorsque le froid n'a pas été excessif.

Au soleil, en été, tous les ensemencements sont restés stériles. A partir de novembre, le soleil ne nuit pas. Ce qui est indispensable en tout temps, c'est une feuille saine et vigoureuse. Sur feuilles anémiées, flasques, diaphanes faute de jour ou d'air, les sporules se forment difficilement ou point du tout.

Il va de soi que la pluie, les grands vents sont contraires, mais ils ont moins d'effet qu'on ne pense : les spores adhèrent au limbe avec une persistance étonnante.

<i Les orages de vent, écrit le D'' Ferry de la Bellone, ont

une action toujours mauvaise; on craint, non sans raison, ceux qui soufflent aux mois de mai et de juin {^La Truffe, p. 177). Ce fait serait-il en corrélation avec ce que nous avons dit des ensemencements de mai qui produisent l'œuf en juin (?).

Faut-il de préférence ensemencer sur feuilles situées au nord, nous n'en savons rien. A première vue il semble que oui. De ce côté elles sont plus abritées du vent et du soleil ; puis il est d'expérience que les truffières ont tendance à se former « dans l'ombre de midi ».

Les feuilles en plein air, ensemencées pour l'observation, apportent souvent des déceptions à celui qui les cueille après plusieurs semaines, croyant y trouver du premier coup des exemples de germination complète. C'est qu'en effet au dehors les spores ou pseudo-spores qui ont fructifié, les œufs même finissent par tomber. Beaucoup de spores, sans tomber, blanchissent, deviennent transparentes, se noient dans l'épiderme et sont alors difficiles à apercevoir. Impossible de tracer avec certitude l'origine d'une pseudospore ou d'une sporule et de tirer conclusion des faits observés.

L'humidité sur la feuille, pluie ou rosée, est-elle indispensable? Aussi longtemps que la feuille garde un vestige de sève, la germination se poursuit sans le secours de l'eau; lorsque la feuille est desséchée comme le plus souvent en novembre-janvier, l'humidité de la saison suffit en principe pour l'arbre en plein air. Cependant, sur feuilles en plein air, pendant une période de sécheresse exceptionnelle, la germination s'est arrêtée. Même observation sur des feuilles mortes, l'arbre qui les porte étant en serre : dans ce cas des pulvérisations d'eau étaient nécessaires.

Époque et procédés d'ensemencement. — De ce

qui précède il résulterait que le meilleur moment pour ensemencer est la première quinzaine de mai et surtout l'intervalle de fin novembre à fin janvier.

Les seules feuilles utiles seront donc en hiver, c'est-à-dire pendant la bonne saison, celles qui restent longtemps à l'arbre; or le propre des chênes dits truffiers, le pubescent et l'yeuse, est précisément de conserver les feuilles jusqu'au printemps, sinon l'année entière : c'est peut-être pour cela qu'ils ont mérité le qualificatif de truffiers.

Pour l'observation, novembre, décembre et janvier sont les meilleurs mois.

Les procédés d'ensemencement suivants, adoptés après quelques tâtonnements, ont donné des résultats satisfaisants.

Je prends un petit morceau gros comme un pois de Truffe fraîche ou desséchée avant fermentation et je le fais tremper quelques heures dans de l'eau.

Je l'écrase ensuite avec un peu d'eau entre deux verres dépolis, sans trop appuyer, de manière à obtenir une pâte homogèjie sans gruaiL, adhérente ; ]q frotte quelques instants encore. L'usage d'une lame ou d'un métal n'est pas à recommander.

La pâte obtenue est mêlée à de l'eau de façon à former un liquide brunâtre, nullement co\\s\s\.2in\. ^ presqice aiLS si fluide que l'eau, même; dix ou douze centimètres cubes d'eau suffisent pour gros comme un pois de pulpe. Ce liquide contient un très grand nombre de spores libres.

Avec un pinceau, un bout de papier, j'en étale une très petite quantité, comme une tête d'épingle sur la nervure médiane de la feuille. On peut faire l'opération très vite et sans aucun soin, un simple coup de pinceau et c'est assez.

L'expérience a prouvé qu'il n'était pas aisé d'écraser la pulpe dans les justes limites. Tantôt on écrase trop, et les spores sont endommagées; tantôt, souvent, on n'écrase pas assez ; les spores restent dans leur asque. Ces asques, dans les truffes fraîches, sont difïiciles à rompre.

Le procédé suivant peut alors être employé.

Douze à quinze jours avant l'ensemencement, on met à détremper dans l'eau, pendant vingt-quatre heures, quelques morceaux de truffe gros comme des pois. Ils sont, après ce

délai, retirés, enveloppés de papier mouillé et placés dans un verre avec un peu d'eau au fond; le verre est couvert et Ton attend.

Le papier ne pouvant sécher, la pourriture commence dès que l'arôme s'en est allé. Au moment d'ensemencer on trouve la pulpe tendre, noire, sans odeur ; les asques sont détruits ou endommagés. Par un frottement léger et peu' prolongé, avec de l'eau, on obtient une pâte homogène dans laquelle les spores sont en liberté. Cette pâte est mêlée à de l'eau et employée comme il a été dit précédemment.

Les alentours de la nervure médiane forment le meilleur champ de culture. Sur feuilles anémiées on remarque que le limbe loin du centre ne fournit pas d'aliment suffisant aux spores ; j'ai cru observer également que sur ces mêmes feuilles, la germination est plus active du côté du pétiole que près du sommet, ce qui serait d'accord avec le basipetisme jies essences employées.

// est essentiel d'employer des truffes bie^t mûres et non ayant pris odeur avant la maturité comme il arrive après de grands froids précoces (i). Une truffe mûre de l'année précédente vaut uiïeux qu'une truffe fraîche incomplètement mûrie.

On n'a pas observé qu'il y eût le moindre avantage à mélanger les pulpes de plusieurs truffes de la même année ou d'années différentes.

On a essayé de déposer sur le limbe, en même temps que les spores, des matières nutritives diverses, liqueur de Raulin, sucre, jus de viande, sérum, produits organiques, etc., le résultat a été nul ou plutôt mauvais, ces détritus favorisant le développement des parasites qui arrêtent la germination de la Truffe et empêchent l'observation.

En suivant les indications que nous venons de donner, on obtiendra toujours beaucoup de germinations.

I. T. es froids vifs et précoces, quand ils ne gèlent pas la Truffe, lui donnent l'odeur avant la maturité. Celles-ci dont l'arôme n'est alors ni profond, ni durable, se vendent moins cher. Cet accident cause aux rabaissiers des perte» sérieuses.

Une question se pose. Vaut-il mieux ensemencer à l'arbre ou sur feuilles détachées?

Dans une précédente étude j'avais cru pouvoir mettre sur le même pied, pour l'hiver, l'ensemencement sur feuilles à l'arbre et celui sur feuilles sèches conservées en boîtes Pétri, ce dernier mode ayant l'avantage de protéger la feuille contré tout danger extérieur (i). Depuis il a semblé que la feuille en boîte, à moins de précautions minutieuses et difficiles, était trop exposée à se couvrir de moisissures qui arrêtaient ou gênaient la germination. De plus l'observation peut devenir rapidement impossible.

Il serait donc préférable, tant pour l'observation que sans doute pour la germination même, d'ensemencer à l'arbre en toute saison. Après deux mois je donne un coup de bêche en terre, sous l'extrémité des branches, dans le rayon des radicelles, et j'enfouis une ou deux feuilles ainsi ensemencées marquées d'avance par une ficelle ou de toute autre manière.

Quelques essais pratiques ont été ainsi tentés, malheureusement dans un pays où les circonstances ne sont pas favorables puisqu'il faut amender la terre pour l'amener aux 2", ^de calcaire qui seraient indispensables.

Les conditions essentielles pour l'existence d'une truffière sont en effet, comme on sait, sol calcaire à 2 "/„ au moins, bien drainé et non exclusivement siliceux; climat de la vigne. Et encore pour le climat existe-t-il une grande latitude puisque la Truffe du Périgord a été recueillie en Seine-et-Oise et jusqu'en Saône-et-Loire,et qu'on en récolte des Truffes moins bonnes, il est vrai, mais encore très mangeables en Asie, en Afrique, partout enfin.

De jeunes chênes pubescents de quatre ans traités en 1899

I. Les boîtes Pétri ont environ flouze centimètres de diamètre. On y dispose quelques morceaux de verre de façon que- les feuilles préalablement mouillées puissent èlre placées limbe en haut, en plan incliné, et portant sur une ou deux arêtes de verre. I.'eau ne doit être en contact ni avec le dessus ni avec le dessous des feuilles, sans quoi la ])ourriture arrive promptement. La boîte fermée est conservée à l'ombre et à la fraîcheur; on surveille de temps en temps. Après quelques jours la germination commence.

n'ont encore rien donné en 1902. J'en suis à me demander si la semence si délicate de ce champignon n'a pas besoin de rencontrer au début, pour se développer en terre, une nourriture plus spéciale, plus choisie que le sol ordinaire ; peut-être un aliment approprié, de nature végétale, comme des racines avec lesquelles elle serait en contact immédiat, ou même de nature animale. Cependant l'hypothèse d'un second transport dans le corps ou sur les pattes de la mouche paraît à première vue improbable.

De toutes façons, lorsqu'une expérience est tentée, quand pent-on être fixé sur les résultats?

Ceci m'amène à répondre, en terminant, à deux questions qui ont été souvent posées.

Délais. — i" En supposant que tout réussisse; que l'œuf déposé ou tombant en terre, avec ou sans la feuille, germe dans des conditions favorables, combien de temps faut-il pour que la truffière apparaisse, pour qu'elle produise des fruits?

2° En supposant également que l'œuf soit déposé en terre sur feuille, prêt à germer, et dans de bonnes conditions, l'arbre, ses racines, sont-ils nécessaires à la formation et à la production des truffières, ou bien peut-on s'en passer.

Sur le premier point, la réponse est douteuse. Les uns, parmi lesquels d'éminents botanistes, disent qu'il faut cinq à dix ans avant l'apparition des premières Truffes, basant cette opinion sur le temps moyen reconnu nécessaire à une plantation déjeunes chênes pour devenir truffiers. Les autres croient ces délais exagérés. D'après les expériences très sérieuses de M. C. Kiefer (i), inspecteur des forêts à Uzès, deux années, une année même suffirait pour que la truffière

I. M. C. Kiefer, après avoir creusé, en pays truffier, des fosses d'environ 30 cm. de profondeur sur les bords des bois, en sol fraîchement défriché, y transporte de la terre prise aux truffières les plus voisines (1882-1889) : dès la première ou seconde année il a récolté des truffes. I.es çermes auraient donc été apportés avec la terre (?) ou seraient venus des feuilles et auraient germé plus facilement en terre arable et fraîchahnent remuée. Ces expériences reprises par d'autres, en pays truffiers et non truffiers, n'ont pas réussi.

se constituât qt produisît ses premiers fruits ; il y a peut-être, là aussi, exag-ération.

Quant à la Truffe même, il lui faut six mois pour passer de l'état d'embryon, de la grosseur d'un grain de mil, à son développement complet. C'est un fait connu.

Nécessité des arbres. — Sur le second point, l'arbre est-il indispensable en tout état de cause} On n'est pas davantage fixé.

Pour que l'arbre soit indispensable, il faut admettre en effet que le mycélium truffier est parasite nécessaire des racines ou que, tout aumoins, sans être positivement parasite nécessaire, il les touche, les enveloppe et se nourrit de leurs excrétions.

Or, nous avons vu (page 7) que la question du parasitisme est débattue. Les uns, MM. Condamy, Grimblot, de Ferry en sont partisans; les autres, MM. H. Bonnet, Grognot, Tulasne, Boudier la nient énergiquement ; ce dernier avis prévaut en général.

Quant à la nécessité des excrétions radiculaires pour nourrir le mycélium, nécessité que semblent admettre Tulasne, le professeur Clos, et d'autres éminents botanistes, nous ferons observer que la réalité de cette excrétion est aujourd'hui mise en doute. M. Van Tieghem [IVaité de Botajiique, 1892) est amené « à regarder comme probable a qu'elle ne s'opère pas du tout ». En tous cas elle serait extrêmement faible, puisque « les travaux les plus précis « accomplis dans cette voie n'ont donné qu'un résultat « négatif ».

On cite des faits certains et en apparence concluants pour démontrer que les racines ne sont pas indispensables; par exemple des truffes ramassées en plein champ, loin de tout arbre; des truffettes transplantées et achevant ensuite de se former ; une truffe « venue dans un trou de pierre sans « absolument aucune fissure en communication avec les (f racines ou radicelles des alentours » (C. Kiefer, 1889), etc., etc.

D'autre part, les trufficulteurs nous disent et Texpérience prouve que lorsqu'on coupe un arbre ou seulement parfois une branche de l'arbre, la truffière meurt. Pourquoi ? Est-ce à cause de la suppression de l'ombre ou parce que, étant donnée la préexistence de la truffière, il est nécessaire à sa production que chaque année des germes nouveaux tombent en terre ; germes dont les filaments s'anastomosant en quelque sorte avec les filaments anciens de la truffière, profiteraient du mycélium formé et des réserves acquises, pour nourrir leur fruit? Il semble que la raison est plus simple.

Sans préjuger en rien la question du parasitisme nécessaire, on peut admettre comme vraisemblance, d'après les observations faites, que le mycélium truffier, pareil en cela à celui d'autres champignons, enlace les racines qu'il rencontre, s'y attache, et puise en elles les aliments et surtout l'humidité nécessaire dans les périodes de sécheresse. Cette source de subsistances vient-elle brusquement à se tarir par le dépérissement des racines, la truffière constituée le plus souvent en terrain pauvre, sevrée brutalement de ses moyens d'existence, dépérit et meurt.

Il ne suit pas de là que la racine de l'arbre soit i)idispensable. D'autres aliments peuvent la remplacer. Je serais d'avis que cette indispensabilité n'existe pas ; mais on voit que la question est loin d'être résolue.

Pourquoi les truffières sont-elles si rares dans les bois de chênes truffiers. — De ce qui précède, il paraît résulter que le mode actuel d'exploitation des truffières amènerait logiquement leur disparition, si le nombre d'arbres truffiers existant n'était pas tellement immense, ou du moins qu'il les empêche de se multiplier proportionnellement à l'énorme étendue des plantations truffières dans le centre et le midi de la France.

Le trufficulteur s'en remet à la nature pour la dissémination des germes, et d'autre part, il s'efforce de rendre cette

dissémination impossible en enlevant des truffières tout ce qu'elles produisent, en les épuisant à fond et supprimant les réserves de semences dont la nature a besoin.

Les partisans de la truffe maladie ou de la mouche truffigène approuveront cette exploitation intensive, mais les botanistes penseront autrement : de fait, cette dévastation produit de fâcheux résultats.

Si l'on tient compte des surfaces considérables, des centaines de mille hectares, consacrées dans notre pays à la trufficulture, on peut s'étonner du petit nombre de truffes récoltées et de leur prix conséquemment élevé. A peine un chêne est-il truffier sur cent, deux cents ou davantage.

La conclusion serait, il semble, que même en n'usant pas de procédés artificiels d'ensemencement, même en continuant de laisser agir la nature, il conviendrait d'oublier chaque année, au pied des chênes, quelques bonnes truffes placées en terre, dans un pot qui les protégerait des rats, des mulots et autres destructeurs nuisibles.

On faciliterait sans doute ainsi le travail des insectes utiles, mouches ou coléoptères, et par suite la dissémination de l'espèce.